資訊 > 食品原材料 > 低聚半乳糖(GOS)的特性有哪些
低聚半乳糖(GOS)的特性鮮明，是一種具有天然屬性的功能性低聚糖物質(zhì)，主要分子有葡萄糖、半乳糖基組成，據(jù)了解在人母中乳汁里含量低聚半乳糖(GOS)的較多，它是嬰兒體內(nèi)雙歧桿菌菌群的主要建立。
【低聚半乳糖(GOS)的特性有哪些】
低聚半乳糖的甜味純正，雖不及蔗糖甜度的一半，但它的熱量值卻非常低，并且具備有較強(qiáng)的保濕性，在pH為中性條件下還能有較高的熱穩(wěn)定性，例如即使是在100℃至120℃的溫度下加熱，低聚半乳糖因子都無法進(jìn)行分解。低聚半乳糖(GOS)的純度與特質(zhì)還經(jīng)常被應(yīng)用于食品如面包、糕點(diǎn)等的加工，與此同時(shí)低聚半乳糖作為人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極好的營(yíng)養(yǎng)源，并能有效將這些營(yíng)養(yǎng)元進(jìn)行增殖效應(yīng)，從而在一定程度上，可以改善人體腸道的消化吸收功能。特別是針對(duì)于新生兒的消化功能的薄弱，以至于許多嬰幼兒奶粉中都添加了低聚半乳糖的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)榈途郯肴樘翘匦?，不但能改善寶寶的消化功能系統(tǒng)，還能促進(jìn)寶寶體內(nèi)鈣的**吸收，從而增強(qiáng)寶寶的免疫力功能。
低聚半乳糖(GOS)的較強(qiáng)耐酸性、耐熱性被人們所發(fā)掘，不會(huì)因在加工過程中的高溫殺菌，以及人體內(nèi)胃酸的自然消化而進(jìn)行分解，還能有效地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時(shí)效用，以至于越來越多的商家看到其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在，并積極加以應(yīng)用于市場(chǎng)之中，獲取更多的收益。
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