目前，瑞典查爾姆斯理工大學的一項研究項目顯示了用于海鮮加工后的用水一般都含有寶貴的營養(yǎng)成分，實驗也證明了這些營養(yǎng)素的確有回收到食物鏈中的潛力，可用于食品或水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料，但目前，這些工藝用水被視為廢物。相關引用信息如下：

        在鯡魚，蝦和貽貝的制備過程中，會產(chǎn)生大量的工藝用水，例如，當煮沸蝦或貽貝時，或者當鯡魚切片腌制時的使用水，據(jù)統(tǒng)計，每年用于制備腌制鯡魚片的大約需要7000-8000升水，而每噸去皮蝦或每噸生蝦處理則需要驚人的50,000升水。這些工業(yè)用水若不加以處理，不僅浪費還會污染環(huán)境。
 
        由查爾姆斯理工大學生物學和生物工程系的Ingrid Undeland教授負責的北美研究項目Novaqua表明，這些海鮮加工水富含蛋白質(zhì)，肽，脂肪和微量營養(yǎng)素等，它們可以通過食品加工業(yè)回收利用，例如，作為飼料中的營養(yǎng)成分或用于種植微藻等。事實上，蝦類加工廢水基本上就是現(xiàn)成可再利用的資源庫存。
 
        該研究項目始于2015年，旨在從海產(chǎn)品加工水中測試營養(yǎng)成分的具體含量并回收，最重要的是為其創(chuàng)造新的用途。類似的方法已經(jīng)在乳制品行業(yè)中成功實施，例如，其中來自制作乳酪的殘余液體乳清就可用于運動營養(yǎng)，以及用于不同的食品和飼料加工。
 
        研究小組測量過程水的成分時，發(fā)現(xiàn)了它們含有高達7％的蛋白質(zhì)和2.5％的脂肪。而在蝦的加工水中，還存在較高含量的蝦青素，一種常用作膳食補充劑的紅色素和抗氧化劑。而且實驗計算表明，在鯡魚的初級加工廠中，多達15％的鯡魚蛋白流失在加工用水里被視為廢物排出。
 
        研究小組在尋求循環(huán)方式的過程中，通過兩步法，成功回收了該類廢水中98％的蛋白質(zhì)和99％的富含ω-3脂肪酸的脂肪，也產(chǎn)生半固體生物質(zhì)和營養(yǎng)豐富的液體。
 
        另外經(jīng)處理后的蝦類加工廢水的生物質(zhì)顯示含有66％的蛋白質(zhì)和25％的脂肪。與哥德堡大學和Skretting ARC一起進行了兩項測試，就是使用這種新的生物質(zhì)作為鮭魚飼料的成分，結果令人驚喜。
 
        而提取出來的營養(yǎng)液用于冷凍魚保藏，有保護其免于腐臭的作用。事實證明它比水更具有保護性，實驗還測試了該營養(yǎng)液體用于微藻的培養(yǎng)，顯示出了增強兩種藻類的生長，而人工養(yǎng)殖的藻類生又可用作食品或飼料的來源，形成循環(huán)。
 
        “我們項目的核心就是循環(huán)，鑒于目前食品加工業(yè)造成的資源浪費，我們要對食品加工材料的處理以及再處理有一個更全面的看法，此外，隨著人口增長，社會資源的需求只會越來越大，我們要盡可能地節(jié)約資源，循環(huán)利用就是很好的方式。
 
        現(xiàn)在，在由歐洲海洋和漁業(yè)基金資助的新項目AquaStream中繼續(xù)開展工作。Bita Forghani Targhi指出，重要的下一步將包括咨詢當?shù)仄髽I(yè)，通過對工藝用水的主要特征來驗證當前的養(yǎng)分流失。
 
        總而言之，該研究項目指出了幾種不同的方法來回收目前在工藝用水中丟失的營養(yǎng)成分。下一步工作就是在海鮮行業(yè)初步實施，以探究可能的經(jīng)濟效益和社會效益。由此推進相關行業(yè)實施這些技術。
 
        隨著對營養(yǎng)價值回收的認識不斷提高，這有利于工業(yè)流程采用可行的方法來實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟。