目前，瑞典查爾姆斯理工大學(xué)的一項(xiàng)研究項(xiàng)目顯示了用于海鮮加工后的用水一般都含有寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)驗(yàn)也證明了這些營(yíng)養(yǎng)素的確有回收到食物鏈中的潛力，可用于食品或水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料，但目前，這些工藝用水被視為廢物。相關(guān)引用信息如下：

        在鯡魚(yú)，蝦和貽貝的制備過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的工藝用水，例如，當(dāng)煮沸蝦或貽貝時(shí)，或者當(dāng)鯡魚(yú)切片腌制時(shí)的使用水，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年用于制備腌制鯡魚(yú)片的大約需要7000-8000升水，而每噸去皮蝦或每噸生蝦處理則需要驚人的50,000升水。這些工業(yè)用水若不加以處理，不僅浪費(fèi)還會(huì)污染環(huán)境。
 
        由查爾姆斯理工大學(xué)生物學(xué)和生物工程系的Ingrid Undeland教授負(fù)責(zé)的北美研究項(xiàng)目Novaqua表明，這些海鮮加工水富含蛋白質(zhì)，肽，脂肪和微量營(yíng)養(yǎng)素等，它們可以通過(guò)食品加工業(yè)回收利用，例如，作為飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分或用于種植微藻等。事實(shí)上，蝦類加工廢水基本上就是現(xiàn)成可再利用的資源庫(kù)存。
 
        該研究項(xiàng)目始于2015年，旨在從海產(chǎn)品加工水中測(cè)試營(yíng)養(yǎng)成分的具體含量并回收，最重要的是為其創(chuàng)造新的用途。類似的方法已經(jīng)在乳制品行業(yè)中成功實(shí)施，例如，其中來(lái)自制作乳酪的殘余液體乳清就可用于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)，以及用于不同的食品和飼料加工。
 
        研究小組測(cè)量過(guò)程水的成分時(shí)，發(fā)現(xiàn)了它們含有高達(dá)7％的蛋白質(zhì)和2.5％的脂肪。而在蝦的加工水中，還存在較高含量的蝦青素，一種常用作膳食補(bǔ)充劑的紅色素和抗氧化劑。而且實(shí)驗(yàn)計(jì)算表明，在鯡魚(yú)的初級(jí)加工廠中，多達(dá)15％的鯡魚(yú)蛋白流失在加工用水里被視為廢物排出。
 
        研究小組在尋求循環(huán)方式的過(guò)程中，通過(guò)兩步法，成功回收了該類廢水中98％的蛋白質(zhì)和99％的富含ω-3脂肪酸的脂肪，也產(chǎn)生半固體生物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)豐富的液體。
 
        另外經(jīng)處理后的蝦類加工廢水的生物質(zhì)顯示含有66％的蛋白質(zhì)和25％的脂肪。與哥德堡大學(xué)和Skretting ARC一起進(jìn)行了兩項(xiàng)測(cè)試，就是使用這種新的生物質(zhì)作為鮭魚(yú)飼料的成分，結(jié)果令人驚喜。
 
        而提取出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)液用于冷凍魚(yú)保藏，有保護(hù)其免于腐臭的作用。事實(shí)證明它比水更具有保護(hù)性，實(shí)驗(yàn)還測(cè)試了該營(yíng)養(yǎng)液體用于微藻的培養(yǎng)，顯示出了增強(qiáng)兩種藻類的生長(zhǎng)，而人工養(yǎng)殖的藻類生又可用作食品或飼料的來(lái)源，形成循環(huán)。
 
        “我們項(xiàng)目的核心就是循環(huán)，鑒于目前食品加工業(yè)造成的資源浪費(fèi)，我們要對(duì)食品加工材料的處理以及再處理有一個(gè)更全面的看法，此外，隨著人口增長(zhǎng)，社會(huì)資源的需求只會(huì)越來(lái)越大，我們要盡可能地節(jié)約資源，循環(huán)利用就是很好的方式。
 
        現(xiàn)在，在由歐洲海洋和漁業(yè)基金資助的新項(xiàng)目AquaStream中繼續(xù)開(kāi)展工作。Bita Forghani Targhi指出，重要的下一步將包括咨詢當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，通過(guò)對(duì)工藝用水的主要特征來(lái)驗(yàn)證當(dāng)前的養(yǎng)分流失。
 
        總而言之，該研究項(xiàng)目指出了幾種不同的方法來(lái)回收目前在工藝用水中丟失的營(yíng)養(yǎng)成分。下一步工作就是在海鮮行業(yè)初步實(shí)施，以探究可能的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。由此推進(jìn)相關(guān)行業(yè)實(shí)施這些技術(shù)。
 
        隨著對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值回收的認(rèn)識(shí)不斷提高，這有利于工業(yè)流程采用可行的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。