網(wǎng)絡(luò)信息的快速發(fā)展，有力地推動了國際間的互通共融，信息共享成為社會發(fā)展的一大趨勢。對國內(nèi)食品行業(yè)而言，信息共享帶來的行業(yè)利好也層出不窮，資本、技術(shù)、人力等各項(xiàng)生產(chǎn)要素都得到大幅優(yōu)化，再加上改革開放的紅利支撐，我國的食品加工業(yè)也早已擺脫了小規(guī)模、低技術(shù)、少管理的落后模式，取而代之的是效率優(yōu)化、技術(shù)創(chuàng)新、科學(xué)管理的嶄新面貌。我國對于食品原料的使用有嚴(yán)格的制度規(guī)范，獲得"許可"的品類才能最終進(jìn)入市場流通，這也就造就了很多外來的優(yōu)質(zhì)品種在國內(nèi)無法使用的窘境，隨著國家大力推進(jìn)全面深化改革政策的影響，越來越多的非本地食品原料獲得了國內(nèi)入場券，市場不斷得到新鮮"血液"的注入。

        馬基莓屬杜英科，錦葵目，樹干長4-5m，果實(shí)直徑大約4-6mm，是一種源自巴塔哥尼亞高原的深紫色野生漿果，因巴塔哥尼亞高原地處環(huán)境惡劣的智力中南部，加上陽光輻射大幅增加，其花青素等抗氧化劑含量異常豐富，美國布倫瑞克實(shí)驗(yàn)室稱馬基莓是含抗氧化劑的水果。研究指出，馬基莓具有抗癌、抗氧化、抗衰老，抗敏消炎、預(yù)防慢性疾病，維護(hù)心腦血管健康，增強(qiáng)視力、改善睡眠、控制體重等作用，其中大部分得益于花青素的功勞。馬基莓的優(yōu)異抗氧化性使其具備成為"超級食品"的條件，馬基莓果粉已經(jīng)開始在國外大展拳腳，其發(fā)展勢頭與日俱增。馬基莓的抗氧化劑中有一種物質(zhì)叫原飛燕草素，因其棓酸酯化結(jié)構(gòu)而具有更強(qiáng)大的抗氧化等生物活性，更為重要的是原飛燕草素對于控制肥胖具有重要的作用。

        減肥概念興起已然成為國內(nèi)的新常態(tài)，目前常用的減肥方式有膳食替代品、減肥補(bǔ)充劑、非處方減肥品、減肥茶、運(yùn)動輔助等，其中運(yùn)動輔助是呼聲的一種，但膳食替代品卻成為減肥使用頻率的品類之一，這也是當(dāng)前生活節(jié)奏過快的一個體現(xiàn)。膳食替代品的減肥原理是通過控制攝入的熱量來切斷脂肪堆積的源頭，操作相對簡單。然而，膳食替代品的品牌多如牛毛，質(zhì)量參差不齊，行業(yè)規(guī)范性還有很長的路要走。

        馬基莓作為一種營養(yǎng)漿果，具有膳食替代品的潛質(zhì)，其減肥原理與常規(guī)膳食替代品不同，常規(guī)膳食替代品往往嚴(yán)格限制脂肪的攝入，而馬基莓則無須控制。脂肪酶全稱為甘油三酯基水解酶，是一種特殊的酯基水解酶，主要來自于胰 腺的胰脂肪酶，是胰 腺分泌的多種消化酶之一，也是人體從外界攝入脂肪的必要消化酶之一，可水解50%～70%的膳食脂肪。脂肪酶的作用是將外界攝入的脂肪進(jìn)行分解，分解得到的甘油和脂肪酸被人體小腸吸收后，在肝 臟重新合成能夠被人體利用的脂肪。磷脂酶是磷脂酶A1、A2、B、C、D等亞型的統(tǒng)稱，是能夠水解體內(nèi)以及外界攝入磷脂的一類脂質(zhì)水解酶，在動植物體內(nèi)廣泛存在，其中磷脂酶A1主要存在于細(xì)胞溶酶體內(nèi)，能夠催化甘油磷脂的位酯鍵斷裂，產(chǎn)生脂肪酸，是催化分解產(chǎn)生脂肪酸的重要途徑之一。人體通過食物攝入的脂肪，在胰脂肪酶和磷脂酶的作用下，分解成大量的能夠被利用的甘油和脂肪酸，馬基莓所含的飛燕草素能夠抑制脂肪酶和磷脂酶的活性，從而抑制人體對食物中的脂肪以及磷脂的分解，進(jìn)而使人體攝入的脂肪減少，達(dá)到抑制肥胖的目的，衡量肥胖控制效果通?？梢詸z驗(yàn)胰脂肪酶或者磷脂酶的活性。

        奧利司他是一種肥胖治療藥物，其作用是通過抑制胃腸道的脂肪酶，阻止三酰甘油水解為游離脂肪酸和單?；视王ィ瑴p少腸腔黏膜對膳食中脂肪(三酰甘油)的吸收，促使脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的目的。通過飛燕草素與奧利司他的對比實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飛燕草素能夠有效抑制脂肪酶和磷脂酶的活性，抑制效果稍差于奧利司他。

        馬基莓中含有的飛燕草素與實(shí)驗(yàn)中的含量相差甚遠(yuǎn)，在具體的代謝過程中表現(xiàn)的效應(yīng)將大打折扣，但不可否認(rèn)，馬基莓是一種潛在的減肥膳食替代品，在火熱的減肥趨勢下有望大展拳腳。