網(wǎng)絡(luò)信息的快速發(fā)展，有力地推動(dòng)了國(guó)際間的互通共融，信息共享成為社會(huì)發(fā)展的一大趨勢(shì)。對(duì)國(guó)內(nèi)食品行業(yè)而言，信息共享帶來(lái)的行業(yè)利好也層出不窮，資本、技術(shù)、人力等各項(xiàng)生產(chǎn)要素都得到大幅優(yōu)化，再加上改革開放的紅利支撐，我國(guó)的食品加工業(yè)也早已擺脫了小規(guī)模、低技術(shù)、少管理的落后模式，取而代之的是效率優(yōu)化、技術(shù)創(chuàng)新、科學(xué)管理的嶄新面貌。我國(guó)對(duì)于食品原料的使用有嚴(yán)格的制度規(guī)范，獲得"許可"的品類才能最終進(jìn)入市場(chǎng)流通，這也就造就了很多外來(lái)的優(yōu)質(zhì)品種在國(guó)內(nèi)無(wú)法使用的窘境，隨著國(guó)家大力推進(jìn)全面深化改革政策的影響，越來(lái)越多的非本地食品原料獲得了國(guó)內(nèi)入場(chǎng)券，市場(chǎng)不斷得到新鮮"血液"的注入。

        馬基莓屬杜英科，錦葵目，樹干長(zhǎng)4-5m，果實(shí)直徑大約4-6mm，是一種源自巴塔哥尼亞高原的深紫色野生漿果，因巴塔哥尼亞高原地處環(huán)境惡劣的智力中南部，加上陽(yáng)光輻射大幅增加，其花青素等抗氧化劑含量異常豐富，美國(guó)布倫瑞克實(shí)驗(yàn)室稱馬基莓是含抗氧化劑的水果。研究指出，馬基莓具有抗癌、抗氧化、抗衰老，抗敏消炎、預(yù)防慢性疾病，維護(hù)心腦血管健康，增強(qiáng)視力、改善睡眠、控制體重等作用，其中大部分得益于花青素的功勞。馬基莓的優(yōu)異抗氧化性使其具備成為"超級(jí)食品"的條件，馬基莓果粉已經(jīng)開始在國(guó)外大展拳腳，其發(fā)展勢(shì)頭與日俱增。馬基莓的抗氧化劑中有一種物質(zhì)叫原飛燕草素，因其棓酸酯化結(jié)構(gòu)而具有更強(qiáng)大的抗氧化等生物活性，更為重要的是原飛燕草素對(duì)于控制肥胖具有重要的作用。

        減肥概念興起已然成為國(guó)內(nèi)的新常態(tài)，目前常用的減肥方式有膳食替代品、減肥補(bǔ)充劑、非處方減肥品、減肥茶、運(yùn)動(dòng)輔助等，其中運(yùn)動(dòng)輔助是呼聲的一種，但膳食替代品卻成為減肥使用頻率的品類之一，這也是當(dāng)前生活節(jié)奏過(guò)快的一個(gè)體現(xiàn)。膳食替代品的減肥原理是通過(guò)控制攝入的熱量來(lái)切斷脂肪堆積的源頭，操作相對(duì)簡(jiǎn)單。然而，膳食替代品的品牌多如牛毛，質(zhì)量參差不齊，行業(yè)規(guī)范性還有很長(zhǎng)的路要走。

        馬基莓作為一種營(yíng)養(yǎng)漿果，具有膳食替代品的潛質(zhì)，其減肥原理與常規(guī)膳食替代品不同，常規(guī)膳食替代品往往嚴(yán)格限制脂肪的攝入，而馬基莓則無(wú)須控制。脂肪酶全稱為甘油三酯基水解酶，是一種特殊的酯基水解酶，主要來(lái)自于胰 腺的胰脂肪酶，是胰 腺分泌的多種消化酶之一，也是人體從外界攝入脂肪的必要消化酶之一，可水解50%～70%的膳食脂肪。脂肪酶的作用是將外界攝入的脂肪進(jìn)行分解，分解得到的甘油和脂肪酸被人體小腸吸收后，在肝 臟重新合成能夠被人體利用的脂肪。磷脂酶是磷脂酶A1、A2、B、C、D等亞型的統(tǒng)稱，是能夠水解體內(nèi)以及外界攝入磷脂的一類脂質(zhì)水解酶，在動(dòng)植物體內(nèi)廣泛存在，其中磷脂酶A1主要存在于細(xì)胞溶酶體內(nèi)，能夠催化甘油磷脂的位酯鍵斷裂，產(chǎn)生脂肪酸，是催化分解產(chǎn)生脂肪酸的重要途徑之一。人體通過(guò)食物攝入的脂肪，在胰脂肪酶和磷脂酶的作用下，分解成大量的能夠被利用的甘油和脂肪酸，馬基莓所含的飛燕草素能夠抑制脂肪酶和磷脂酶的活性，從而抑制人體對(duì)食物中的脂肪以及磷脂的分解，進(jìn)而使人體攝入的脂肪減少，達(dá)到抑制肥胖的目的，衡量肥胖控制效果通?？梢詸z驗(yàn)胰脂肪酶或者磷脂酶的活性。

        奧利司他是一種肥胖治療藥物，其作用是通過(guò)抑制胃腸道的脂肪酶，阻止三酰甘油水解為游離脂肪酸和單?；视王ィ瑴p少腸腔黏膜對(duì)膳食中脂肪(三酰甘油)的吸收，促使脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的目的。通過(guò)飛燕草素與奧利司他的對(duì)比實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飛燕草素能夠有效抑制脂肪酶和磷脂酶的活性，抑制效果稍差于奧利司他。

        馬基莓中含有的飛燕草素與實(shí)驗(yàn)中的含量相差甚遠(yuǎn)，在具體的代謝過(guò)程中表現(xiàn)的效應(yīng)將大打折扣，但不可否認(rèn)，馬基莓是一種潛在的減肥膳食替代品，在火熱的減肥趨勢(shì)下有望大展拳腳。