資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 美國(guó)今年鄧金斯蟹味美但貨少價(jià)高
今年的鄧金斯蟹（Dungeness）蟹季已于15日開始，但這天所見，灣區(qū)各地的店鋪很少有蟹出售，就算有也很少；由于供應(yīng)少，所以價(jià)格特別高，高至10多元一磅。
南灣圣他克拉拉市的尼夫斯市場(chǎng)（Neves Market） 只有10多只蟹出售，每磅要9.99元。東灣拉法耶（Lafayette）的戴亞布洛市場(chǎng)（Diablo Market） 每磅要15.99元。圣荷西的Lunardis市場(chǎng)每磅要13.99元。
店員都說，來貨少，供求關(guān)系，所以價(jià)格特別高。不過，喜歡吃蟹的人仍會(huì)買。
供應(yīng)少是因?yàn)楸睘程K諾瑪縣以北的沿海，今年的鄧金斯蟹還沒有成長(zhǎng)好，體積太少，未達(dá)到規(guī)定的尺寸標(biāo)準(zhǔn)，所以商業(yè)捕蟹季還沒有開始。州漁獵局說，至少要等到12月底之后，才可能開放捕蟹。
灣區(qū)現(xiàn)在上市的鄧金斯蟹都是舊金山至蒙特瑞灣捕捉到的。中半島半月灣的碼頭是每年賣蟹的集中地，但15日只見兩艘漁在賣蟹，出售的蟹也不多。
漁民原本寄望今年蟹季收成會(huì)較好，因?yàn)檫^去三年蟹季都受到影響，特別是三年前，州漁獵局發(fā)現(xiàn)鄧金斯蟹含有過量的有毒物質(zhì)，蟹季要延后3月，使?jié)O民的收入大減。灣區(qū)的鄧金斯蟹是耶誕和新年的熱門食物，生意額達(dá)6000萬元。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
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在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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