資訊 > 市場動態(tài) > 上海12類重點蔬菜均價4.05元/公斤
昨日，勞動報記者從市商務委獲悉，今年春節(jié)期間，上海主副食品市場平穩(wěn)有序、購銷兩旺，總體來看受寒潮降雪天氣影響不大。
根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，蔬菜集團節(jié)日期間批發(fā)成交蔬菜7.90萬噸，比去年同期增加8531噸，增幅12.1%；青菜、白蘿卜、土豆、大白菜、番茄、冬筍、卷心菜、芹菜、黃瓜、菠菜、辣椒、花菜等12類重點蔬菜品類平均價格為4.05元/公斤，比去年同期下降9.2%，節(jié)日期間蔬菜價格環(huán)比略有上升，但較去年同期價格回落明顯。江楊市場交易豬肉白條折合4299頭，上農批供應豬肉白條折合3568頭，春節(jié)期間糧油、水產(chǎn)品、豆制品、雞蛋等食品供應充足，價格保持穩(wěn)定。
今年春節(jié)前夕，市區(qū)商務主管部門提前制定了節(jié)日安全預案，并組織開展了安全大檢查，蔬菜集團、良友集團、水產(chǎn)集團、上農批等重點企業(yè)積極做好主副食品市場供應工作，確保主副食品供應量足價穩(wěn)、優(yōu)質安全、便民惠民。
為應對春節(jié)期間出現(xiàn)的寒潮降雪天氣，本市批發(fā)市場和各區(qū)菜市場通過安排集體年夜飯、贈送回鄉(xiāng)車票、免費提供熱水熱飯等服務措施，吸引外地經(jīng)銷戶在滬過年，錯峰休息，確保副食品供應服務不斷檔。每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、盒馬鮮生等新業(yè)態(tài)“春節(jié)不打烊”，按照市民訂單組織落實貨源，基地備貨充足，實現(xiàn)24小時不間斷為市民提供服務。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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