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  • 資訊 > 熱點資訊 > 蟋蟀蛋白質(zhì)比牛肉要高出一倍!人造肉后,其或?qū)⒂瓉碓鲩L空間

    2019-02-22 來源:21食品商務(wù)網(wǎng)
    在我國,常見的是昆蟲被作為油炸燒烤在售賣,對于大部分消費者來說比較難以接受,而縱觀全球,其實以昆蟲作為原材料的各種食品,早已多處開花。

      2018年,人造肉引起了不少人的關(guān)注。由于畜牧業(yè)是溫室氣體排放的主要來源,如何減輕環(huán)境的負(fù)面影響成為了必須要攻克的難題,人造肉的出現(xiàn),正好填補了這一市場空白。

      而今,隨著可持續(xù)性發(fā)展更多地被提及,昆蟲蛋白質(zhì)開始受到了行業(yè)的重視。資料顯示,世界上約有100多萬種昆蟲,其中有3000多種可以食用,而昆蟲是僅次于微生物、細(xì)菌的第三類蛋白質(zhì)資源。

      在我國,常見的是昆蟲被作為油炸燒烤在售賣,對于大部分消費者來說比較難以接受,而縱觀全球,其實以昆蟲作為原材料的各種食品,早已多處開花。

    昆蟲蛋白飲料

      你知道嗎?你所熟知的蠶寶寶,竟然可以拿來做飲料。

      蠶寶寶除了蠶絲可以被多樣利用外,蠶蛹體內(nèi)提煉出來的蠶蛹蛋白,也有著美容、抗衰來、增強抵抗力的作用,這一發(fā)現(xiàn),讓女性美容市場又多了更多的可能——有數(shù)據(jù)指出,2020年營養(yǎng)美容品市場將達74億美元,昆蟲蛋白可以作為填補市場空白的候選產(chǎn)品。

      中國留美生物科技和食品科學(xué)雙碩士萬子路,便推出了全球運用蠶蛹蛋白制成的昆蟲蛋白美容功能飲料——赫儷情書?! ?nbsp;

      這款赫儷情書美容飲料,采用江蘇海安精選的原生采用,富含蠶蛹多肽,零添加劑和零防腐劑,零色素。

      在天涯社區(qū)上,寫著赫儷情書是全球可食用昆蟲蛋白在美容領(lǐng)域的品牌,旗下不少產(chǎn)品獲得了國外很多國家關(guān)注。

    昆蟲蛋白零食

      說完了蠶蛹蛋白,接著來說下蠶粉。

      去年10月,有一款用蠶粉制成的薯片類產(chǎn)品Bella Pupa,中文名字“好饞”,在中國推出,這是一種食用昆蟲添加產(chǎn)品,采用了高達26%的蠶粉制作而成。

      這是由Bugsolutely與食品和飲料智庫Mill Food Intelligence合作研發(fā)出的產(chǎn)品,為了將蠶蛹制作成高品質(zhì)的食物,Bugsolutely團隊選用中國品質(zhì)的蠶蛹粉,在口味的優(yōu)化上,經(jīng)過48個產(chǎn)品原型后,才有了最終的定版,并有饞香原味和瘋狂川辣兩種口味可供挑選。

      目前這款產(chǎn)品已經(jīng)獲得了中國食品科技加速器Bits x Bites的投資,可見還有很大的市場前景。

      嘗試了多樣“嘎嘣脆”的土豆薯片后,何不來嘗試下蛋白質(zhì)含量高的“蠶粉薯片”呢?

    昆蟲蛋白棒

      你可能吃過各種補充能量的蛋白棒,但由昆蟲做成的蛋白棒,還是次見吧?

      但在美國,由蟋蟀為原料做成的蛋白棒卻風(fēng)靡了很長一段時間。Exo創(chuàng)始人之一蓋比是健身愛好者,但健身粉的長期服用有一定的副作用,他便想更換蛋白質(zhì)含量更高、更健康的產(chǎn)品。

      有一次在聯(lián)合國的報告中發(fā)現(xiàn),蟋蟀的蛋白質(zhì)含量,要高于牛肉——同100g的兩種產(chǎn)品中,蟋蟀含蛋白質(zhì)69g,牛肉則為33g。

      Exo昆蟲蛋白棒便應(yīng)運而生,以蟋蟀為原料,蛋白質(zhì)含量更高,無副作用,定位在健身人士身上。在經(jīng)過一段時間的普及推廣后,Exo昆蟲蛋白棒得到了Uber和Facebook天使投資人的青睞,獲得了融資。

      當(dāng)年首批發(fā)行的5萬條蛋白棒,在幾周內(nèi)就被搶購一空,Exo現(xiàn)也成為了全球未來食品昆蟲領(lǐng)域的明星公司。

    結(jié)語

      華南農(nóng)業(yè)大學(xué)馮定遠(yuǎn)教授曾表示,相比于植物蛋白,昆蟲蛋白氨基酸的組成比例更合理,能提高利用率。

      盡管昆蟲食品有著較好的市場前景,但國內(nèi)昆蟲食品的起步卻并不容易??紤]到國內(nèi)消費者對昆蟲食品的接受程度,相關(guān)政策的審批以及昆蟲食品生產(chǎn)技術(shù)工藝等問題,昆蟲食品的爆發(fā)期還將會有很長一段時間。

      但在可持續(xù)性發(fā)展以及環(huán)保課題的研究背景下,昆蟲憑借著自身的價值優(yōu)勢,在全球范圍內(nèi)有了不同程度的運用,可增長的空間,還是指日可待的。

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