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  • 資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 非洲豬瘟不會(huì)影響豬肉及其制品的食用安全

    2019-02-25 來源:科技日?qǐng)?bào)
    原國家首席獸醫(yī)師張仲秋表示,非洲豬瘟不會(huì)影響豬肉及其制品的食用安全。

      2月24日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部接到中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心報(bào)告,經(jīng)中國動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心確診,保定市徐水區(qū)某養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)生非洲豬瘟疫情。該養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)存欄生豬5600頭,已出現(xiàn)發(fā)病死亡病例。

      疫情發(fā)生后,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部立即派出督導(dǎo)組赴當(dāng)?shù)?。?dāng)?shù)匾寻凑找髥?dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制,采取封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等處置措施,對(duì)全部病死和撲殺豬進(jìn)行無害化處理。同時(shí),禁止所有生豬及其產(chǎn)品調(diào)出封鎖區(qū),禁止生豬運(yùn)入封鎖區(qū)。目前,上述措施均已落實(shí)。

      近日,一些食品加工企業(yè)個(gè)別批次的產(chǎn)品抽查呈非洲豬瘟病毒核酸陽性,引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)非洲豬瘟到底會(huì)不會(huì)影響豬肉及其制品食用安全的擔(dān)憂。

      對(duì)此,原國家首席獸醫(yī)師張仲秋表示,非洲豬瘟不會(huì)影響豬肉及其制品的食用安全。

      非洲豬瘟潛伏期可達(dá)3周

      為什么豬肉加工企業(yè)的產(chǎn)品會(huì)檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性?

      “這是非洲豬瘟病毒特性決定的,非洲豬瘟的潛伏期可達(dá)3周,初期沒有臨床癥狀,很難在時(shí)間發(fā)現(xiàn)和確認(rèn),可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒的情況。如果處于潛伏期的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié),食品加工企業(yè)使用了相關(guān)的原料進(jìn)行加工,不排除會(huì)檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。”張仲秋說。

      針對(duì)這些問題,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已發(fā)公告,要求自2019年2月1日起,屠宰企業(yè)要實(shí)施生豬屠宰非洲豬瘟檢測(cè)制度。

      豬肉食品中檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性,是否意味著食品中含有活的非洲豬瘟病毒?

      “非洲豬瘟病毒的基本化學(xué)組成是核酸和蛋白質(zhì),活病毒是由完整核酸和蛋白質(zhì)組裝而成的。核酸陽性是病原學(xué)檢測(cè)的專業(yè)術(shù)語,只要樣品中含有病毒的特定核酸片段,就有可能檢測(cè)陽性。換句話說樣品中檢出核酸陽性,并不一定代表樣品中有活病毒的存在。另外,現(xiàn)有針對(duì)非洲豬瘟核酸的檢測(cè)方法,檢測(cè)靈敏度高,某些批次產(chǎn)品中存在微量核酸也會(huì)被檢出。”張仲秋說。

      非洲豬瘟不會(huì)感染人

      豬肉加工產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性,對(duì)人是否有危害?

      “非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來,全球范圍內(nèi)沒有發(fā)生過人感染非洲豬瘟的情況,不會(huì)感染人。研究表明高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對(duì)高溫較為敏感,70℃持續(xù)加熱20分鐘即可滅活。”張仲秋說,目前市場(chǎng)上銷售豬肉制品,包括熟制、半熟制和鮮(凍)肉制品,其中熟制、半熟制的豬肉制品,其加工條件均可使該病毒失活。而家庭烹飪鮮(凍)豬肉時(shí),其溫度往往在90℃-100℃,病毒更加容易失去活性。

      那么,對(duì)屠宰加工企業(yè)有何建議?

      “我國發(fā)生非洲豬瘟疫情以來,所有已發(fā)疫情均已得到及時(shí)有效處置,目前疫情呈點(diǎn)狀發(fā)生,總體可控。但非洲豬瘟病毒在我國已形成了一定污染面,傳統(tǒng)的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)方式短期內(nèi)難以根本改變,疫情傳播途徑錯(cuò)綜復(fù)雜,風(fēng)險(xiǎn)難以完全阻斷。”張仲秋說。

      農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為進(jìn)一步做好非洲豬瘟防控工作,降低生豬屠宰以及生豬產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)病毒擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn),于2019年1月2日發(fā)布了第119號(hào)公告。公告明確要求自2月1日起,生豬屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格做好非洲豬瘟排查、檢測(cè)及疫情報(bào)告工作。

      “建議企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)防疫主體責(zé)任,開展非洲豬瘟檢測(cè),并主動(dòng)接受監(jiān)督檢查。”張仲秋說。

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