早先一說起馬鈴薯，筆者的腦海里只能浮現(xiàn)酸辣土豆絲這一道菜品。但隨著前些年馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的提出，市場上以馬鈴薯為原材料的面條、饅頭、蛋糕等產(chǎn)品逐漸增多。一樣樣以往看似不可能的馬鈴薯深加工產(chǎn)品的出現(xiàn)，得益于各地對馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)的重視。

　　內(nèi)蒙古
 
　　內(nèi)蒙古的烏蘭察布市被稱為“中國薯都”。隨著多年努力，該地目前形成了良種繁育、基地建設(shè)、藏貯加工相配套的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，力圖推動馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展走出一條現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)質(zhì)道路。據(jù)統(tǒng)計，烏蘭察布市銷售收入500萬元以上的馬鈴薯加工企業(yè)有25家，年轉(zhuǎn)化鮮薯能力120萬噸，加工轉(zhuǎn)化率達26%。馬鈴薯倉儲能力達232萬噸，現(xiàn)代化智能倉儲占到24%。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為彰顯地區(qū)特點、促進農(nóng)民增收的主導產(chǎn)業(yè)和品牌產(chǎn)業(yè)。
 
　　山西
 
　　山西呂梁嵐縣試圖將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)作為當?shù)匕傩彰撠氈赂坏闹鲗Мa(chǎn)業(yè)。該地按照“種薯繁育擴量、基地建設(shè)提質(zhì)、品牌創(chuàng)建知名、市場營銷創(chuàng)新、經(jīng)濟鏈條延伸、產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合”的發(fā)展思路，共創(chuàng)建10萬畝全國綠色食品原料(馬鈴薯)標準化生產(chǎn)基地，完成了20萬畝無公害產(chǎn)地、30萬噸無公害產(chǎn)品、3萬噸綠色產(chǎn)品和相關(guān)地理標志認證。組建了馬鈴薯主糧化研發(fā)推廣中心和精深加工轉(zhuǎn)化團隊，研發(fā)了108種馬鈴薯美食，注冊了商標品牌。
 
　　甘肅
 
　　甘肅山丹縣充分利用甘肅以馬鈴薯為主導產(chǎn)業(yè)的發(fā)展定位，以工業(yè)化的思維推動特色馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成了生產(chǎn)、加工、銷售、貯存一體化的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，打造出生態(tài)高效、品牌型的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，綜合效益明顯。以加工來說，其引進的知名深加工企業(yè)通過建造荷蘭馬鈴薯全粉生產(chǎn)線，實現(xiàn)馬鈴薯粉的全自動化生產(chǎn)，并以高品質(zhì)供給知名食品企業(yè)。企業(yè)自身還在不斷研發(fā)推出洋芋攪團、薯麥混合粉等主糧化產(chǎn)品。
 
　　黑龍江
 
　　黑龍江克山縣設(shè)立了“把農(nóng)產(chǎn)品精深加工做成全省支柱產(chǎn)業(yè)”的目標，如今土豆已經(jīng)成為立縣支柱，形成了馬鈴薯淀粉、休閑食品、主糧化等三大類40多個產(chǎn)品。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年，該地實行的“雙百工程”中，食品工業(yè)搶占了65席，占據(jù)總項目的1/3，預計全部投達產(chǎn)后將增加700多億產(chǎn)值。豐富多樣的土豆深加工產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，僅馬鈴薯產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)的某彩色馬鈴薯加工項目，就可實現(xiàn)年加工彩色薯條3000噸、薯片3000噸。
 
　　上海
 
　　上海有一支專門從事薯類及雜糧主食化為特色的現(xiàn)代食品加工研究團隊，一直致力于開發(fā)健康的、本土化的馬鈴薯主食化新路徑。為踐行消費引導生產(chǎn)的理念，團隊加快研發(fā)適合長三角地區(qū)消費者口味的馬鈴薯主食產(chǎn)品，形成一批成熟的加工技術(shù)并開發(fā)配套生產(chǎn)裝備，帶動馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)升級。例如結(jié)合冷凍面團技術(shù)，研制出馬鈴薯添加量達到20%的馬鈴薯速凍饅頭產(chǎn)品。
 
　　可以想見，隨著越來越多地區(qū)的入局，人們?nèi)粘Ｉ钪心軌蚪佑|到的馬鈴薯深加工食品將愈發(fā)豐富，將挑起解決我國糧食需求量剛性增長的重擔。