資訊 > 市場動態(tài) > 葉類菜價格回落，椿跌“椒貴”
長沙市民手中的“菜籃子”價格怎么樣？據(jù)長沙市發(fā)改委價格監(jiān)測中心監(jiān)測顯示，本周（3月13日-3月19日），長沙市八大類商品“3漲2跌3持平”。其中肉蛋類、水產(chǎn)類和水果類零售均價環(huán)比上周上漲；食用油和蔬菜類零售均價環(huán)比分別下跌；成品糧、副食品和調(diào)味品零售均價環(huán)比持平。
葉類菜價格回落
香椿身價跌了近七成
今天，在長沙伍家?guī)X某大型超市記者看到，這里的“二元菜”明顯增多。
對于喜歡吃香椿煎蛋的市民來說，眼下隨著本地香椿已開始大量上市，售價曾高達(dá)148元的香椿也不再那么傲嬌，價格便宜了不少，在長沙一些超市、農(nóng)貿(mào)市場售價多在45元左右，跌了近七成，引得不少市民前來購買。
據(jù)了解，當(dāng)前長沙氣溫回升明顯，蔬菜生長速度加快，葉類蔬菜供應(yīng)增加，價格受量多影響，紛紛回落。據(jù)長沙市發(fā)改委價格監(jiān)測中心監(jiān)測顯示，監(jiān)測的15個蔬菜品種零售均價“3漲12跌”，其中芹菜、韭菜和油菜零售均價環(huán)比分別下跌，為每斤4.16元、5.52元和3.30元。
長沙“椒貴”
價格高過春節(jié)假期
湖南人向來對辣椒情有獨鐘，很多家庭餐桌上少不了辣椒。但最近吃辣椒，長沙居民要多掏錢。
“現(xiàn)在辣椒怎么比過年還要貴，紅辣椒價格都趕上肉價了。”在伍家?guī)X這家大型超市里，市民王女士感嘆。她說，自己全家都“無辣不歡”。這兩天，她發(fā)現(xiàn)辣椒漲了，尤其是紅辣椒價格漲了不少，“我記得過年時只要10元左右一斤，現(xiàn)在一下漲到了快16元一斤。按理說，紅辣椒價格現(xiàn)在應(yīng)該比過年那幾天便宜呀。”
北辰三角洲一家超市生鮮銷售相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，湖南人吃的辣椒，每年1月至5月，多是海南、兩廣等地產(chǎn)的辣椒，由于前期陰雨期影響，這些地方辣椒的產(chǎn)量受到影響、供應(yīng)減少，加上海南椒類眼下進(jìn)入尾季收購價上揚(yáng)，所以市場上辣椒價格也隨著上漲。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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