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  • 資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 甜菊糖有什么用處

    2019-03-21 來源:食品加工在線
    甜菊糖的用處非常廣泛。以***、高甜度、低熱值的特性逐漸為人們所熟知,目前在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國已經(jīng)廣泛應用于食品、飲料、調味料等等,被譽為是“世界第三糖源”。

    甜菊糖的用處非常廣泛。以、高甜度、低熱值的特性逐漸為人們所熟知,目前在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國已經(jīng)廣泛應用于食品、飲料、調味料等等,被譽為是“世界第三糖源”。

    【甜菊糖有什么用處】

    色澤純白,口感適宜、無異味,無毒副作用,無致癌物,食用安全,經(jīng)常食用可預防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥,被喻為最健康的天然糖。甜度高,甜菊糖的甜度比蔗糖高三百倍。甜菊糖幾乎無熱量,蔗糖含大量熱量。甜菊糖不參與代謝過程,不影響血糖和胰島素在人體內的水平,對人體健康有非常有益。

    甜菊糖與檸檬酸或甘氨酸并用,味道良好;與蔗糖、果糖等其他甜味料配合,味質較好。甜菊糖可作為下列產(chǎn)品的風味增強劑:甜菊苷和甜菊雙糖苷A可用于冰激凌和軟飲料;甜菊苷用來增強氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧;甜菊醇糖苷及其鹽類可用于水果、蔬菜的催熟;甜菊苷添加于食品、飲料或醫(yī)藥品上作芳香風味增強劑;用于食品的無鹽儲藏。甜菊糖與乳糖、麥芽糖漿、果糖、山梨糖醇、麥芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生產(chǎn)口香糖和泡泡糖,也可用來生產(chǎn)有各種風味的糖果,如具有番木瓜、菠蘿、番石榴、蘋果、橘子、葡萄或草莓風味的軟糖。甜菊糖還可與山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生產(chǎn)蛋糕粉。因甜菊苷對熱穩(wěn)定,因此特別適合于這方面的用途。

    各種軟飲料,如低能量可樂飲料,也可用甜菊苷和高果糖漿復配來增甜。甜菊苷還可用于固體飲料、健康飲料、甜酒和咖啡。

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