我們經(jīng)常聽別人說起五谷,那么到底什么是五谷呢?它們又對我們的生活產(chǎn)生了什么影響呢?接下來談?wù)勈裁词俏骞取?/p>
【五谷】
五谷顧名思義指五種谷類,但五谷究竟是哪五谷,有許多種說法,有說稻、粟、黍、菽、麥的,也有說麻、粟、黍、菽、麥的。目前比較流行的說法大概是種。按照種說法,我們分別談?wù)勎骞取?/p>
稻,也就是水稻。如今的中國人即使沒見過生長在水田里的水稻,也一定見過它的種子脫殼之后的大米,吃過香噴噴的大米飯。由水稻脫殼而來的大米是中國人的主食,無論到哪里,它都是中國人血液里的記憶。
麥,就是麥子。麥子有很多種類,比如燕麥、蕎麥,但我們最常見的就是小麥。小麥不僅是中國人的主食之一,也是世界其他地方人群食物的主要來源。小麥可以做成面條、餃子、包子、面包、蛋糕、餅干……從主食到甜點,它占了極大部分,由此可見它對人類日常的生活有多大影響。
粟,小米。小米是歷史上中原地區(qū)重要的谷物,可以蒸飯吃。小米在歷史上有多種稱呼,除了粟,小米還曾被稱為梁,被稱為稷。它做成的飯遠沒有大米飯好吃,如今被人認識的程度也遠不及大米也就是水稻高,但它在歷史上對人類有過巨大的貢獻。我們所熟悉的成語"黃粱一夢"、詩詞"春種一粒粟,秋收萬顆子",就顯示了以前的粟在人們生活中的重要地位。
黍,就是黃米。黃米也叫糜子,顏色淡黃,比小米個頭稍大一些,煮熟后很黏,可以用于煮粥、做糕、煮黃米飯,也是釀酒的好原料。
菽,大豆。菽,讀作shu(聲),泛指各種豆類作物。豆類也是古代中國重要的食物,如今的我們依然離不開它,比如早餐時喝的豆?jié){就要由它打磨而成,由它做成的各種食物和其他的谷類一起供給人類以不斷的能量。
黑豆,雖其貌不揚,卻蘊含著豐富的營養(yǎng)成分和多樣的功效價值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),具有補腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效,是人們?nèi)粘o嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
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