資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 五谷包括哪些
我們經(jīng)常聽別人說起五谷，那么到底什么是五谷呢？它們又對我們的生活產(chǎn)生了什么影響呢？接下來談?wù)勈裁词俏骞取?/p>
【五谷】
五谷顧名思義指五種谷類，但五谷究竟是哪五谷，有許多種說法，有說稻、粟、黍、菽、麥的，也有說麻、粟、黍、菽、麥的。目前比較流行的說法大概是種。按照種說法，我們分別談?wù)勎骞取?/p>
稻，也就是水稻。如今的中國人即使沒見過生長在水田里的水稻，也一定見過它的種子脫殼之后的大米，吃過香噴噴的大米飯。由水稻脫殼而來的大米是中國人的主食，無論到哪里，它都是中國人血液里的記憶。
麥，就是麥子。麥子有很多種類，比如燕麥、蕎麥，但我們最常見的就是小麥。小麥不僅是中國人的主食之一，也是世界其他地方人群食物的主要來源。小麥可以做成面條、餃子、包子、面包、蛋糕、餅干……從主食到甜點(diǎn)，它占了極大部分，由此可見它對人類日常的生活有多大影響。
粟，小米。小米是歷史上中原地區(qū)重要的谷物，可以蒸飯吃。小米在歷史上有多種稱呼，除了粟，小米還曾被稱為梁，被稱為稷。它做成的飯遠(yuǎn)沒有大米飯好吃，如今被人認(rèn)識的程度也遠(yuǎn)不及大米也就是水稻高，但它在歷史上對人類有過巨大的貢獻(xiàn)。我們所熟悉的成語"黃粱一夢"、詩詞"春種一粒粟，秋收萬顆子"，就顯示了以前的粟在人們生活中的重要地位。
黍，就是黃米。黃米也叫糜子，顏色淡黃，比小米個(gè)頭稍大一些，煮熟后很黏，可以用于煮粥、做糕、煮黃米飯，也是釀酒的好原料。
菽，大豆。菽，讀作shu（聲），泛指各種豆類作物。豆類也是古代中國重要的食物，如今的我們依然離不開它，比如早餐時(shí)喝的豆?jié){就要由它打磨而成，由它做成的各種食物和其他的谷類一起供給人類以不斷的能量。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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