外賣(mài)變貴了！

　　“車(chē)?yán)遄幼杂?rdquo;“香椿自由”之后，“外賣(mài)自由”也正在離我們遠(yuǎn)去。

　　“最近這一段時(shí)間，外賣(mài)變貴了，之前20塊可以吃到飽，現(xiàn)在25塊的都不夠吃。”在北京做人力資源系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的劉江表示。

　　發(fā)現(xiàn)外賣(mài)變貴的不只有劉江一個(gè)人，“我現(xiàn)在叫外賣(mài)，都是先對(duì)比看看哪家便宜。”“叫個(gè)麻辣燙，點(diǎn)著跟以前差不多的菜，價(jià)格算下來(lái)卻比以前多付了一點(diǎn)。”

　　“上大學(xué)時(shí)候不想吃食堂就叫外賣(mài)。一份黃燜雞米飯不到10塊錢(qián)，兩杯奶茶才10元?jiǎng)偝鲱^。”踏入職場(chǎng)已經(jīng)兩年的沈莉說(shuō)，“當(dāng)時(shí)的外賣(mài)很便宜，現(xiàn)在這個(gè)價(jià)都找不到了。”

　　滿(mǎn)減優(yōu)惠變少

　　叫一份外賣(mài)，消費(fèi)者需要支付的費(fèi)用一般包括食品費(fèi)、包裝費(fèi)、配送費(fèi)，如果有滿(mǎn)減優(yōu)惠，或代金券則可相應(yīng)減少花費(fèi)。

　　由于不會(huì)做飯，劉江來(lái)北京工作的兩年時(shí)間，連鍋碗瓢盆都沒(méi)買(mǎi)，在家餓了的話(huà)，經(jīng)常會(huì)叫外賣(mài)。

　　最近，他發(fā)現(xiàn)外賣(mài)的滿(mǎn)減優(yōu)惠明顯變少。“我叫外賣(mài)完全叫出經(jīng)驗(yàn)，平時(shí)也會(huì)利用滿(mǎn)減讓自己買(mǎi)得更劃算些，最近明顯感覺(jué)滿(mǎn)減變少，身邊好幾個(gè)人也和我說(shuō)外賣(mài)貴了。”

　　“春節(jié)以后，外賣(mài)真的貴了，不僅滿(mǎn)減少了，起送價(jià)也高了。”在北京做新媒體工作的蔣思說(shuō)，“以前還有20元以下的外賣(mài)，現(xiàn)在有二十幾塊的就很感激。”

　　為何商家會(huì)減少滿(mǎn)減活動(dòng)？

　　北京西城區(qū)一家餐館的工作人員告訴記者，最近店里取消滿(mǎn)減活動(dòng)主要是因?yàn)槠脚_(tái)和店里菜品價(jià)格一樣，平臺(tái)與店里銷(xiāo)量差不多，但平臺(tái)到了一定數(shù)額后要收一定套餐費(fèi)，算下來(lái)飯館并不掙錢(qián)。

　　配送費(fèi)漲價(jià)

　　滿(mǎn)減優(yōu)惠變少外，配送費(fèi)漲價(jià)也得到了消費(fèi)者和外賣(mài)員的證實(shí)。

　　有網(wǎng)友就反映，“有天下午想喝奶茶，打開(kāi)外賣(mài)平臺(tái)一看，之前常點(diǎn)的那家配送費(fèi)增加了。”

　　劉江也說(shuō)，“配送費(fèi)以前以5塊為主，現(xiàn)在略微上漲，6、7、8塊反而較多。”

　　記者注意到，從消費(fèi)者反饋情況看，相比以前3-5元的配送費(fèi)，目前一份外賣(mài)的配送份經(jīng)常需要6-8元，有時(shí)候也碰到9-10元的情況，隔得遠(yuǎn)的可能高達(dá)15元。

　　不只一位外賣(mài)員透露，配送費(fèi)是外賣(mài)平臺(tái)決定的，雖然配送費(fèi)漲了，但他們的收入并沒(méi)增加，該拿多少還是多少。

　　一位在北京豐臺(tái)開(kāi)店的商家亦告訴記者，目前配送費(fèi)是買(mǎi)家和商家一起支付，配送費(fèi)多少由平臺(tái)決定。“滿(mǎn)減活動(dòng)由總部決定，目前滿(mǎn)25減18，滿(mǎn)49減21。至于傭金，平臺(tái)會(huì)不定時(shí)地上調(diào)。”

　　商家：不是自己提的價(jià)

　　多位外賣(mài)商家表示，外賣(mài)漲價(jià)并不是自己提的價(jià)，而是配送費(fèi)和平臺(tái)的抽成(傭金)越來(lái)越高，導(dǎo)致結(jié)算價(jià)高。

　　“現(xiàn)在做外賣(mài)基本上沒(méi)有利潤(rùn)。”上述在北京豐臺(tái)開(kāi)店的商家說(shuō)，“雖然成本增加，但我們的菜品價(jià)格沒(méi)有往上調(diào)，主要是自己心里清楚，這一份東西值多少錢(qián)。”

　　據(jù)媒體報(bào)道稱(chēng)，春節(jié)前美團(tuán)提高了針對(duì)商戶(hù)的傭金，向商家發(fā)布通知稱(chēng)，自配送和美團(tuán)專(zhuān)送抽點(diǎn)更改分別如下：自配送10%，非自配送15%，專(zhuān)送18%，非專(zhuān)送25%。

　　對(duì)此，美團(tuán)外賣(mài)的工作人員解釋?zhuān)岣邆蚪鹬饕且驗(yàn)楣具\(yùn)營(yíng)成本以及人工費(fèi)用增加。另?yè)?jù)媒體報(bào)道，這幾年，美團(tuán)建立了智能調(diào)度系統(tǒng)，開(kāi)發(fā)智能語(yǔ)音助手來(lái)提高配送效率，投入大量的資金。

　　提高傭金或不只有美團(tuán)一家，另一家外賣(mài)平臺(tái)餓了么也傳出抽傭從18%上升至26%的消息。

　　不過(guò)餓了么對(duì)此進(jìn)行了否認(rèn)。“今年以來(lái)沒(méi)有在全國(guó)商戶(hù)端推行提高費(fèi)率的政策，同時(shí)還在爭(zhēng)取降低費(fèi)率。從2019年1月份開(kāi)始，已經(jīng)為廣東、福建、四川等1萬(wàn)余家商戶(hù)下調(diào)了2%-3%的費(fèi)率，并減免配送費(fèi)。”

　　平臺(tái)為何要提高傭金？

　　“用戶(hù)在平臺(tái)的補(bǔ)貼中享受了巨大的福利，但平臺(tái)為了生存，需提高‘造血能力’，提高傭金。”電子商務(wù)研究中心生活服務(wù)電商分析師陳禮騰說(shuō)。

　　起步于2003年的網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的O2O大潮中經(jīng)歷爆發(fā)式增長(zhǎng)，各外賣(mài)平臺(tái)為了搶占市場(chǎng)，紛紛采取燒錢(qián)補(bǔ)貼的低價(jià)促銷(xiāo)手段，吸引了大批商戶(hù)和消費(fèi)者。

　　資本入局、燒錢(qián)補(bǔ)貼下，短短數(shù)年間外賣(mài)行業(yè)經(jīng)歷了群雄混戰(zhàn)到雙雄爭(zhēng)霸時(shí)代。

　　2017年8月，餓了么收購(gòu)百度外賣(mài)，曾經(jīng)“紅黃藍(lán)”，只剩下美團(tuán)和餓了么的“黃藍(lán)”之爭(zhēng)。DCCI互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心報(bào)告顯示，美團(tuán)外賣(mài)市場(chǎng)份額占64.1%，餓了么占33.7%。

　　平臺(tái)前期的瘋狂補(bǔ)貼，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)成本上升，盈利壓力加大。美團(tuán)財(cái)報(bào)顯示，2018年?duì)I收652.3億元，同比增長(zhǎng)92.3%；卻虧損1154.9億元，系上市以來(lái)水平。

　　“外賣(mài)行業(yè)進(jìn)入下半場(chǎng)，進(jìn)入到了流量收割期。”有觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，面對(duì)越來(lái)越大的虧損，越來(lái)越嚴(yán)峻的市場(chǎng)，平臺(tái)的發(fā)展訴求從搶占市場(chǎng)向?qū)崿F(xiàn)盈利轉(zhuǎn)變。

　　美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院報(bào)告毫無(wú)忌諱地指出，經(jīng)歷了2014年的增長(zhǎng)高峰之后，2015年至2018年，外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模和用戶(hù)數(shù)增長(zhǎng)均連續(xù)4年下降。市場(chǎng)增速由2014年的71%銳減至18%，用戶(hù)增速則從51%降至15%。

　　羊毛出在羊身上

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些知名餐廳或連鎖店有穩(wěn)定的顧客群，有比較強(qiáng)市場(chǎng)議價(jià)能力。平臺(tái)抽成提高后這些大商家可采取菜品漲價(jià)、減少滿(mǎn)減優(yōu)惠，或自己送外賣(mài)等措施應(yīng)對(duì)。

　　現(xiàn)實(shí)中，很多以外賣(mài)訂單為主的小商家，議價(jià)能力差，平臺(tái)提高抽成后，他們也沒(méi)有辦法。因?yàn)轭櫩筒环€(wěn)定，也不敢輕易在菜品上漲價(jià)，只能在飯菜上“打折扣”，或者干脆關(guān)店了事。

　　陳禮騰指出，商戶(hù)為了不虧本，會(huì)通過(guò)減少餐品份量、提高餐品價(jià)格以及附加餐盒費(fèi)等方式節(jié)省支出，最終這些成本會(huì)有部分轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。

　　“平臺(tái)抽成、配送費(fèi)增加，只能取消滿(mǎn)減活動(dòng)，提高收入。”開(kāi)紫菜包飯店的林阿姨說(shuō)，“即使以前外賣(mài)有滿(mǎn)減等活動(dòng)，外賣(mài)價(jià)格也比到店里買(mǎi)的價(jià)格高一些，因?yàn)橥赓u(mài)的附加費(fèi)用要算到顧客頭上。”

　　外賣(mài)如何才不繼續(xù)漲價(jià)？

　　外賣(mài)價(jià)格上漲引發(fā)爭(zhēng)議折射的是商家、顧客和平臺(tái)三者之間的矛盾。

　　由于美團(tuán)和餓了么占據(jù)外賣(mài)市場(chǎng)主要份額，因此有網(wǎng)友認(rèn)為，“平臺(tái)之所以可屢屢上調(diào)傭金，根源在于市場(chǎng)壟斷，這給予了他們自由調(diào)價(jià)的權(quán)力。”

　　那么，外賣(mài)平臺(tái)有沒(méi)有自由調(diào)價(jià)的權(quán)力？

　　《電商法》第三十五條指出，電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者不得利用服務(wù)協(xié)議、交易規(guī)則以及技術(shù)等手段，對(duì)平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者在平臺(tái)內(nèi)的交易、交易價(jià)格以及與其他經(jīng)營(yíng)者的交易等進(jìn)行不合理限制或者附加不合理?xiàng)l件，或者向平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者收取不合理費(fèi)用。

　　“平臺(tái)提高傭金費(fèi)率是否合理，事實(shí)上難以判斷，還需更加實(shí)際情況進(jìn)行判別。”陳禮騰認(rèn)為，商家與平臺(tái)之間是互利互惠的關(guān)系，平臺(tái)與商戶(hù)應(yīng)該進(jìn)行充分的溝通來(lái)制定規(guī)則，共同為消費(fèi)者提供服務(wù)。

　　“進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)，打造更為智能化的餐飲服務(wù)或許成為關(guān)鍵。”陳利騰稱(chēng)，目前外賣(mài)商戶(hù)智能化水平還在初級(jí)階段，應(yīng)不斷適應(yīng)市場(chǎng)，在平臺(tái)的賦能下打造智能化餐飲服務(wù)，提升自身競(jìng)爭(zhēng)水平。

　　也就是說(shuō)，外賣(mài)平臺(tái)通過(guò)技術(shù)升級(jí)，幫助商家降低成本、提高效益，商家自然也愿意“讓利”給平臺(tái)，消費(fèi)者或不用為吃飯多花錢(qián)而操心。

　　對(duì)這一說(shuō)法，你又怎么看？你最近叫的外賣(mài)貴了嗎？