資訊 > 食品原材料 > 食品添加劑與食品配料有什么區(qū)別
在日常工作中，常常會(huì)遇到許多有關(guān)食品分類的問題，有的將食品配料和食品添加劑看成并列關(guān)系；有的則認(rèn)為食品添加劑是個(gè)大的概念，包括食品配料；還有的人認(rèn)為復(fù)配食品添加劑即為食品配料；甚至有的認(rèn)為食品配料是指所有的食品原料。那么食品配料與食品添加劑有什么區(qū)別呢？
【食品添加劑與食品配料有什么區(qū)別】
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等也包括在內(nèi)。
目前，食品配料和食品添加劑主要界定依據(jù)為：國(guó)家頒布的食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，列出的食品添加劑品種；監(jiān)管的力度不同，食藥監(jiān)總局不斷的加強(qiáng)對(duì)食品添加劑生產(chǎn)及使用的監(jiān)管，而食品配料沒有嚴(yán)格的報(bào)批程序和使用范圍、使用量的限制；食品配料的安全性高于食品添加劑；食品配料應(yīng)用技術(shù)含量低于食品添加劑。
食品配料指的是公認(rèn)的、安全的可食用物質(zhì)，指用于生產(chǎn)制備某種食品并在成品中出現(xiàn)的任何物質(zhì)，但不包括食品添加劑。配料在用于加工食品時(shí)用量相對(duì)比較大，一般在３％以上，但配料與食品的界限具有相對(duì)性，有時(shí)某種配料本身就是食品（如醬油），但它用于一些食品加工時(shí)卻成了配料。配料與食品添加劑的界限也有相對(duì)性，隨著配料功能的提升，其在食品中的添加量可能會(huì)逐步減少而有可能會(huì)發(fā)展成食品添加劑。
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