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脫水蒜片標(biāo)準(zhǔn)流程是什么?要了解脫水蒜片標(biāo)準(zhǔn)流程是什么,我們得先了解脫水蒜片是什么。
【脫水蒜片標(biāo)準(zhǔn)流程是什么?】
脫水蒜片是一種外型整齊、色澤微黃、味道純正的食材,脫水蒜片可以直接食用,也可以用來當(dāng)作食品的原材料或者輔材料使用,脫水蒜片只要用溫水浸泡就可以恢復(fù)原狀,脫水蒜片四季都可以保持新鮮,因此很受市場歡迎。
那么脫水蒜片的標(biāo)準(zhǔn)流程是怎樣的呢?脫水蒜片的標(biāo)準(zhǔn)流程就是選料--預(yù)處理--漂洗--切片--再漂洗--甩水--烘干--過篩分級--包裝,這幾個流程,具體的操作就是:一、選料,采用顏色潔白、蒜瓣大而且整齊的白皮大蒜品種,從中選擇豐滿充實、蒜瓣完整、無蟲傷、無霉?fàn)€的大蒜頭當(dāng)作原材料;二、預(yù)處理,清除蒜頭上上附著的泥沙、雜物,剪去根須,掰開蒜瓣,剝除蒜皮,剔除有病斑、蟲眼及干癟顏色的蒜瓣;三、漂洗,將去皮的蒜瓣倒入水中,洗去雜質(zhì),漂去蒜衣膜,洗完之后要盡快進(jìn)行下一步操作,堆放時間不要過長,防止蒜瓣變色,影響最終口感;四、切片,用切片機器或者用刀將蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片,邊切片邊沖洗,洗去切片時蒜瓣流出的膠液,要記住,切片時一定要均勻,否則烘干時,烘制不均勻,影響脫水蒜片的質(zhì)量;五、再漂洗,
將切好的蒜片導(dǎo)入竹筐內(nèi),在流動的清水中充分漂洗,以除去膠液和碎片,利于烘制,漂洗如果不充分,烘干時會造成黃褐色;六、甩水,將漂洗后的蒜片撈出、甩干,也可以濾干水分,利于烘干;七、烘干,將甩干后的蒜片裝入金屬制篩子或不銹鋼盤,入烘房或烘箱,在60℃~80℃的溫度下,烘烤6小時~7小時,使蒜片含水量為5-6%左右;八、過篩分級,將烘干的蒜片過篩,篩掉碎粒、碎片及殘留的蒜衣。將入選的蒜片倒在分揀臺上,出去雜質(zhì)及黃褐色片、粒等,然后進(jìn)行分級。正品蒜片微黃色,片大、完整、平展、厚薄均勻,無碎片,無異味。次品為黃褐色,片小,不完整,不平展,厚薄不均。這道工序要求操作迅速,以免蒜片吸濕返潮。經(jīng)分級的蒜片還要在檢測一次含水量,如果含水量超過6%時,需要重新烘一次;九、包裝,蒜片在室溫下晾涼后便可包裝。通常采用瓦楞紙箱包裝,箱內(nèi)套襯防潮鋁箔袋和塑料袋,封口后入庫。倉庫要干燥、通風(fēng)、無異味、無蟲害,庫內(nèi)溫度10℃左右。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充,深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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