“我認(rèn)為，食用膠可以不用，部分食品添加劑使用劑量還可以下調(diào)一些。”近日，在位于青島平度的三統(tǒng)萬(wàn)福（青島）食品有限公司的研發(fā)會(huì)議上，該企業(yè)的食品質(zhì)量安全總監(jiān)逄明祝針對(duì)公司一款新研發(fā)的“地圖雞排”，行使了自己的“一票否決權(quán)”。公司設(shè)計(jì)研發(fā)部門隨后根據(jù)其意見(jiàn)，進(jìn)一步改進(jìn)配方工藝，該產(chǎn)品才得以投產(chǎn)。

       在平度市，生產(chǎn)一線“芝麻官”擁有食品安全“一票否決權(quán)”的不止逄明祝一人。記者從平度市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)科了解到，去年，該市要求全市340家食品加工企業(yè)任命專人擔(dān)任企業(yè)食品質(zhì)量安全總監(jiān)一職，賦予340名總監(jiān)“一票否決權(quán)”，實(shí)現(xiàn)了食品安全的源頭把控，并將食品安全監(jiān)管貫穿生產(chǎn)全過(guò)程。

       “食品質(zhì)量安全總監(jiān)可以專職，也可以兼任，但必須是專人。”平度市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)穆延波介紹，該市制定實(shí)施的《食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全總監(jiān)考核辦法》（以下簡(jiǎn)稱辦法）中明確規(guī)定，食品質(zhì)量安全總監(jiān)必須由企業(yè)法人或主要負(fù)責(zé)人以書面形式授權(quán)設(shè)立，擁有全權(quán)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)實(shí)施監(jiān)督管理，行使放行和否決的權(quán)力。

       “食品質(zhì)量安全總監(jiān)或許在企業(yè)內(nèi)是‘芝麻官’，不參與企業(yè)重大決策，但在食品生產(chǎn)監(jiān)督管理上卻有很大的發(fā)言權(quán)。”穆延波表示，該辦法自去年實(shí)施以來(lái)，食品質(zhì)量總監(jiān)全部到崗，參與企業(yè)生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)施全程自查自糾。

       “以前對(duì)標(biāo)識(shí)不完善的合格食品原料，公司老總可以‘特批’采購(gòu)，但現(xiàn)在從降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)角度考慮，我們不予放行，老總‘特批’也不行。”逄明祝對(duì)此感受頗深。

       記者通過(guò)查看平度市市場(chǎng)監(jiān)督管理局定期或不定期的執(zhí)法檢查結(jié)果看到，該市食品企業(yè)食品質(zhì)量安全水平，尤其是企業(yè)食品安全自查自糾意識(shí)有了大幅提升。

       “設(shè)置食品質(zhì)量安全總監(jiān)還能以點(diǎn)帶面，產(chǎn)生巨大的正面帶動(dòng)效應(yīng)。以往主管部門召集培訓(xùn)，企業(yè)都是誰(shuí)有空讓誰(shuí)去。”穆延波表示，參訓(xùn)人員不固定導(dǎo)致食品安全的專業(yè)培訓(xùn)效果大打折扣。現(xiàn)如今，由企業(yè)食品質(zhì)量安全總監(jiān)來(lái)參訓(xùn)，多次培訓(xùn)讓他們成了食安行業(yè)的“行家里手”，回到企業(yè)后還能對(duì)員工開(kāi)展再培訓(xùn)，真正實(shí)現(xiàn)了一個(gè)人帶動(dòng)一大片。

       “隨著食品質(zhì)量安全總監(jiān)業(yè)務(wù)能力水平的不斷提升，一定程度上能夠督促企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)流程，改良產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，帶動(dòng)企業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方向發(fā)展。同時(shí)，還能為食品安全主管部門開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，為強(qiáng)化企業(yè)食品質(zhì)量安全管理提供強(qiáng)有力抓手。”穆延波表示。

       “我認(rèn)為，食用膠可以不用，部分食品添加劑使用劑量還可以下調(diào)一些。”近日，在位于青島平度的三統(tǒng)萬(wàn)福（青島）食品有限公司的研發(fā)會(huì)議上，該企業(yè)的食品質(zhì)量安全總監(jiān)逄明祝針對(duì)公司一款新研發(fā)的“地圖雞排”，行使了自己的“一票否決權(quán)”。公司設(shè)計(jì)研發(fā)部門隨后根據(jù)其意見(jiàn)，進(jìn)一步改進(jìn)配方工藝，該產(chǎn)品才得以投產(chǎn)。

       在平度市，生產(chǎn)一線“芝麻官”擁有食品安全“一票否決權(quán)”的不止逄明祝一人。記者從平度市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)科了解到，去年，該市要求全市340家食品加工企業(yè)任命專人擔(dān)任企業(yè)食品質(zhì)量安全總監(jiān)一職，賦予340名總監(jiān)“一票否決權(quán)”，實(shí)現(xiàn)了食品安全的源頭把控，并將食品安全監(jiān)管貫穿生產(chǎn)全過(guò)程。

       “食品質(zhì)量安全總監(jiān)可以專職，也可以兼任，但必須是專人。”平度市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)穆延波介紹，該市制定實(shí)施的《食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全總監(jiān)考核辦法》（以下簡(jiǎn)稱辦法）中明確規(guī)定，食品質(zhì)量安全總監(jiān)必須由企業(yè)法人或主要負(fù)責(zé)人以書面形式授權(quán)設(shè)立，擁有全權(quán)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)實(shí)施監(jiān)督管理，行使放行和否決的權(quán)力。

       “食品質(zhì)量安全總監(jiān)或許在企業(yè)內(nèi)是‘芝麻官’，不參與企業(yè)重大決策，但在食品生產(chǎn)監(jiān)督管理上卻有很大的發(fā)言權(quán)。”穆延波表示，該辦法自去年實(shí)施以來(lái)，食品質(zhì)量總監(jiān)全部到崗，參與企業(yè)生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)施全程自查自糾。

       “以前對(duì)標(biāo)識(shí)不完善的合格食品原料，公司老總可以‘特批’采購(gòu)，但現(xiàn)在從降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)角度考慮，我們不予放行，老總‘特批’也不行。”逄明祝對(duì)此感受頗深。

       記者通過(guò)查看平度市市場(chǎng)監(jiān)督管理局定期或不定期的執(zhí)法檢查結(jié)果看到，該市食品企業(yè)食品質(zhì)量安全水平，尤其是企業(yè)食品安全自查自糾意識(shí)有了大幅提升。

       “設(shè)置食品質(zhì)量安全總監(jiān)還能以點(diǎn)帶面，產(chǎn)生巨大的正面帶動(dòng)效應(yīng)。以往主管部門召集培訓(xùn)，企業(yè)都是誰(shuí)有空讓誰(shuí)去。”穆延波表示，參訓(xùn)人員不固定導(dǎo)致食品安全的專業(yè)培訓(xùn)效果大打折扣?，F(xiàn)如今，由企業(yè)食品質(zhì)量安全總監(jiān)來(lái)參訓(xùn)，多次培訓(xùn)讓他們成了食安行業(yè)的“行家里手”，回到企業(yè)后還能對(duì)員工開(kāi)展再培訓(xùn)，真正實(shí)現(xiàn)了一個(gè)人帶動(dòng)一大片。

       “隨著食品質(zhì)量安全總監(jiān)業(yè)務(wù)能力水平的不斷提升，一定程度上能夠督促企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)流程，改良產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，帶動(dòng)企業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方向發(fā)展。同時(shí)，還能為食品安全主管部門開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，為強(qiáng)化企業(yè)食品質(zhì)量安全管理提供強(qiáng)有力抓手。”穆延波表示。