眼下正是枇杷成熟的季節(jié)，不少地方枇杷迎來了大豐收。枇杷味道甜美，營養(yǎng)豐富，具有藥食同源價值的水果。但是，由于受天氣、供求、溫度等因素的影響，枇杷的價格、品質不穩(wěn)定，導致部分果農的收入不高。不過，隨著深加工的不斷地推進，枇杷烘干機以及加工工藝、技術的創(chuàng)新，讓枇杷有了新出路，附加值得到大提升。
 
　　天氣變幻無常，加之遇到惡劣天氣影響，枇杷種植受凍害、低溫、雨水等自然天氣影響較大，企業(yè)因此而遭受一定的經(jīng)濟損失。另外，枇杷是十分“嬌貴”的水果，不易儲存，易腐壞變質，即便現(xiàn)在實現(xiàn)了全程冷鏈運輸，但是枇杷的保鮮期也只有20天左右，更何況冷鏈儲運成本較高。
 
　　為此，有企業(yè)看到了枇杷深加工市場前景，對枇杷進行深度開發(fā)。從最初的光賣果，到既賣果又賣枇杷深加工產(chǎn)品，不僅為枇杷加工企業(yè)帶來不錯的收益，同時農戶也從中獲得額外的、較為穩(wěn)定的收益，減少了只賣果存在的風險，為地方枇杷產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展帶來了生機。這也正好響應了地方實施農業(yè)供給側改革，打造產(chǎn)業(yè)興旺鄉(xiāng)村，從而實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
 
　　賣果又賣花 烘干機讓枇杷花變廢為寶
 
　　據(jù)了解，寧波寧海縣面對豐富的枇杷資源，積極鼓勵企業(yè)對白枇杷產(chǎn)業(yè)的深度開發(fā)，進一步挖掘枇杷花的價值，拓展產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了從光賣果，到既賣果又賣花，為上千農戶帶來了千萬元的收益。目前，枇杷花茶、枇杷花粉、枇杷花粉沖劑等已經(jīng)出現(xiàn)在市面上，受到不少消費者的青睞。
 
　　有一位企業(yè)人士介紹，以前枇杷絕大多數(shù)花蕾被廢棄，有些可以用來堆肥，附加值很低。而現(xiàn)在枇杷花通過烘干機、提味機等機器，經(jīng)過烘干、爆炒、提味等工序，制成枇杷花茶。枇杷花瓣“變廢為寶”，附加值得到大提升。更重要的是，摒棄傳統(tǒng)的自然晾曬，采用專業(yè)的枇杷花烘干機，既提高了干燥效率，又能保持枇杷花原有香氣和品質，滿足市場需求。
 
　　枇杷有了新出路 創(chuàng)新技術、工藝保留營養(yǎng)與風味
 
　　筆者了解到，多數(shù)地區(qū)的枇杷常年面向鮮銷市場，但是正如上文提到，枇杷是十分“嬌貴”的水果，需到充分成熟時才能采摘，而其又不耐貯運，非常容易褐變，冷藏則影響風味口感。日前，某企業(yè)建成枇杷深加工生產(chǎn)線，將枇杷和葉子制成飲料。這也為常年鮮銷枇杷遭遇的銷售難等問題謀得了新出路，在一定程度上增加了果農的收入。
 
　　不過，值得一提的是，將枇杷和葉子制成飲料并非是件簡單的事情。目前，隨著消費升級，人們對營養(yǎng)、健康和獨具風味口感的果汁飲料，尤其是非濃縮還原果汁需求增加。而若要將枇杷制成非濃縮還原果汁飲料，需要解決榨汁過程中枇杷氧化變色問題。據(jù)了解，在粉碎前，傳統(tǒng)工藝是通過加熱使相關的酶失去活性來防止果蔬褐變，但是會破壞其營養(yǎng)成分。
 
　　而如今，有企業(yè)通過創(chuàng)新研發(fā)，升級了傳統(tǒng)工藝，采用“冷打漿”工藝：在隔絕氧氣的常溫條件下，將處理好的果蔬放入打漿設備中進行破碎打漿，以便后續(xù)生產(chǎn)加工。“冷打漿”工藝能夠限度地保留新鮮枇杷的營養(yǎng)價值和自然風味。