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  • 資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 深挖枇杷附加值 烘干機(jī)等讓其變廢為寶助農(nóng)增收

    2019-05-29 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    眼下正是枇杷成熟的季節(jié),不少地方枇杷迎來了大豐收。枇杷味道甜美,營養(yǎng)豐富,具有藥食同源價值的水果。但是,由于受天氣、供求、溫度等因素的影響,枇杷的價格、品質(zhì)不穩(wěn)定,導(dǎo)致部分果農(nóng)的收入不高。

      眼下正是枇杷成熟的季節(jié),不少地方枇杷迎來了大豐收。枇杷味道甜美,營養(yǎng)豐富,具有藥食同源價值的水果。但是,由于受天氣、供求、溫度等因素的影響,枇杷的價格、品質(zhì)不穩(wěn)定,導(dǎo)致部分果農(nóng)的收入不高。不過,隨著深加工的不斷地推進(jìn),枇杷烘干機(jī)以及加工工藝、技術(shù)的創(chuàng)新,讓枇杷有了新出路,附加值得到大提升。
     
      天氣變幻無常,加之遇到惡劣天氣影響,枇杷種植受凍害、低溫、雨水等自然天氣影響較大,企業(yè)因此而遭受一定的經(jīng)濟(jì)損失。另外,枇杷是十分“嬌貴”的水果,不易儲存,易腐壞變質(zhì),即便現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)了全程冷鏈運(yùn)輸,但是枇杷的保鮮期也只有20天左右,更何況冷鏈儲運(yùn)成本較高。
     
      為此,有企業(yè)看到了枇杷深加工市場前景,對枇杷進(jìn)行深度開發(fā)。從最初的光賣果,到既賣果又賣枇杷深加工產(chǎn)品,不僅為枇杷加工企業(yè)帶來不錯的收益,同時農(nóng)戶也從中獲得額外的、較為穩(wěn)定的收益,減少了只賣果存在的風(fēng)險(xiǎn),為地方枇杷產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展帶來了生機(jī)。這也正好響應(yīng)了地方實(shí)施農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革,打造產(chǎn)業(yè)興旺鄉(xiāng)村,從而實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
     
      賣果又賣花 烘干機(jī)讓枇杷花變廢為寶
     
      據(jù)了解,寧波寧??h面對豐富的枇杷資源,積極鼓勵企業(yè)對白枇杷產(chǎn)業(yè)的深度開發(fā),進(jìn)一步挖掘枇杷花的價值,拓展產(chǎn)業(yè)鏈,實(shí)現(xiàn)了從光賣果,到既賣果又賣花,為上千農(nóng)戶帶來了千萬元的收益。目前,枇杷花茶、枇杷花粉、枇杷花粉沖劑等已經(jīng)出現(xiàn)在市面上,受到不少消費(fèi)者的青睞。
     
      有一位企業(yè)人士介紹,以前枇杷絕大多數(shù)花蕾被廢棄,有些可以用來堆肥,附加值很低。而現(xiàn)在枇杷花通過烘干機(jī)、提味機(jī)等機(jī)器,經(jīng)過烘干、爆炒、提味等工序,制成枇杷花茶。枇杷花瓣“變廢為寶”,附加值得到大提升。更重要的是,摒棄傳統(tǒng)的自然晾曬,采用專業(yè)的枇杷花烘干機(jī),既提高了干燥效率,又能保持枇杷花原有香氣和品質(zhì),滿足市場需求。
     
      枇杷有了新出路 創(chuàng)新技術(shù)、工藝保留營養(yǎng)與風(fēng)味
     
      筆者了解到,多數(shù)地區(qū)的枇杷常年面向鮮銷市場,但是正如上文提到,枇杷是十分“嬌貴”的水果,需到充分成熟時才能采摘,而其又不耐貯運(yùn),非常容易褐變,冷藏則影響風(fēng)味口感。日前,某企業(yè)建成枇杷深加工生產(chǎn)線,將枇杷和葉子制成飲料。這也為常年鮮銷枇杷遭遇的銷售難等問題謀得了新出路,在一定程度上增加了果農(nóng)的收入。
     
      不過,值得一提的是,將枇杷和葉子制成飲料并非是件簡單的事情。目前,隨著消費(fèi)升級,人們對營養(yǎng)、健康和獨(dú)具風(fēng)味口感的果汁飲料,尤其是非濃縮還原果汁需求增加。而若要將枇杷制成非濃縮還原果汁飲料,需要解決榨汁過程中枇杷氧化變色問題。據(jù)了解,在粉碎前,傳統(tǒng)工藝是通過加熱使相關(guān)的酶失去活性來防止果蔬褐變,但是會破壞其營養(yǎng)成分。
     
      而如今,有企業(yè)通過創(chuàng)新研發(fā),升級了傳統(tǒng)工藝,采用“冷打漿”工藝:在隔絕氧氣的常溫條件下,將處理好的果蔬放入打漿設(shè)備中進(jìn)行破碎打漿,以便后續(xù)生產(chǎn)加工。“冷打漿”工藝能夠限度地保留新鮮枇杷的營養(yǎng)價值和自然風(fēng)味。
     

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