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    2019-06-03 來(lái)源:sjgle食品加工在線
    ?普魯蘭多糖是什么?要想了解普魯蘭多糖有著什么樣的用途,就得先了解什么是普魯蘭多糖,那么接下來(lái)就讓我們來(lái)了解清楚普魯蘭多糖究竟是什么東西呢?

           普魯蘭多糖是什么?要想了解普魯蘭多糖有著什么樣的用途,就得先了解什么是普魯蘭多糖,那么接下來(lái)就讓我們來(lái)了解清楚普魯蘭多糖究竟是什么東西呢?

    普魯蘭多糖

           【普魯蘭多糖是什么?】

           普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類(lèi)似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖,它是1938年由R.Bauer發(fā)現(xiàn)的一種特殊的微生物多糖。由于該多糖獨(dú)特的結(jié)構(gòu)和性質(zhì),在醫(yī)藥、食品、石油、化工等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景。因其在自然界可被微生物降解利用,不會(huì)引起環(huán)境污染,故被譽(yù)為無(wú)公害塑料。

           普魯蘭多糖有兩個(gè)重要的特性:結(jié)構(gòu)上富有彈性,溶解度比較大。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強(qiáng),并且具有易溶于水、無(wú)毒無(wú)害、無(wú)色無(wú)味等優(yōu)良特性,已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。

           普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖,成品為白色固體粉末。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、無(wú)毒性等特性,已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。普魯蘭多糖主要應(yīng)用領(lǐng)域:

           (1)醫(yī)藥和保健品膠囊行業(yè)、化妝品的粘結(jié)成形劑。

           (2)食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。

           (3)用于防止氧化的水溶性的包裝材料。

           (4)主食、糕點(diǎn)的低熱能食品原料。

           而且在包裝行業(yè)中也有著重要的應(yīng)用,因?yàn)槠蒸斕m多糖是一種非離子性、非還原性的穩(wěn)定多糖,因而在水中容易溶解,可作粘性、中性、非離性的不膠化水溶液。制成的薄膜透明、無(wú)色、無(wú)臭、無(wú)毒,具有韌性、高抗油性,能食用,可做食品包裝。其光澤、強(qiáng)度、耐折性能都比高鏈淀粉制得的薄膜好。

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