資訊 > 加工包裝機械 > 智能數字化工廠為食品產業(yè)發(fā)展添“動力”
當前,隨著中國制造業(yè)轉型升級,以及工業(yè)4.0等的推動下,智能數字化工廠儼然成為了中國制造業(yè)新的“制勝點”。這一升級與變革同時也反映在食品工業(yè),涉及榨菜、米糊、飲料、乳制品等領域。食品生產自動化及智能化已經成為企業(yè)控制運營成本、提升產品質量、確保產品安全以及靈活地適應消費多樣化需求等非常重要手段之一。
智能化生產為榨菜產業(yè)發(fā)展添“動力”
從田間地頭里的青菜頭“疙瘩”,到一碟碟美味的“國民下飯菜”,榨菜十分受到消費者喜愛。據了解,腌菜是在傳統(tǒng)青菜頭腌制咸菜工藝中,引入榨豆腐的“榨箱”榨出青菜頭中苦水,開啟了規(guī)?;庸は滩说男蚰唬?ldquo;榨菜”從此得名。
據相關人員介紹,公司上市后迎來黃金發(fā)展期,已經徹底從一個傳統(tǒng)手工作坊榨菜企業(yè)成為了世界先進的醬腌菜工業(yè)企業(yè)。更重要的是,公司引進一條先進的智能化榨菜生產線,并投入生產。
相比傳統(tǒng)機械化生產線,產量將提高一半以上。此外,公司競得該國有土地使用權作為投資建設“榨菜綠色智能化生產基地”用地,為生產經營提供必要的保障,增強公司持續(xù)發(fā)展能力。
米糊智能數字化生產提效又保質
各種谷類混合的米糊含有豐富的營養(yǎng)和保健作用,越來越受到消費者的青睞。不少企業(yè)看到這一市場需求,開始發(fā)力米糊加工業(yè)。隨著物聯(lián)網、數字化、智能化等信息技術的快速發(fā)展,各領域的企業(yè)正在進行智能工廠或數字化車間的轉型升級。當然,米糊加工企業(yè)也加入智能制造數字化車間轉型升級的“浪潮”中。
據悉,某企業(yè)在2017年就看好智能制造這個領域,通過實施“機器換人”,實現(xiàn)了從投料、調漿、滾筒糊化到內包裝、外包裝,再到碼垛、入庫,各個工序都有計算機和自動化設備的“參與”,米糊生產線基本上實現(xiàn)了全自動化生產,不僅大大提高了生產效率,工人從原來60多人,縮減至20多人,為企業(yè)節(jié)約一定的用工成本,同時保障米糊生產安全。
布局智能制造 促進飲料生產智能化
隨著飲料市場競爭的逐漸激烈,越來越多的飲料品牌開始相互趕超。市場份額不斷地縮水,也讓不少飲料加工企業(yè)的營收大幅縮水。為此,某企業(yè)進行多元化嘗試探索中,其中智能制造成為其發(fā)展布局的重要“戰(zhàn)場”。
在國家由中國制造向中國智造的大趨勢下,企業(yè)也嘗試著走向智能制造。據了解,該企業(yè)利用原來在飲料機裝備開發(fā)和系統(tǒng)集成應用方面積累的經驗,正式進入智能裝備研發(fā)制造領域。
筆者獲悉,該企業(yè)開始做起了機器人,先后自主研發(fā)了碼垛機器人、放吸管機器人等,又已成功自主開發(fā)高速裝箱機、自動物流分揀系統(tǒng)等智能設備,成為食品飲料行業(yè)中具備自行研發(fā)和設計設備能力的企業(yè),這樣在一定程度上促進飲料生產朝著智能化、數字化、自動化加速發(fā)展。
乳企實現(xiàn)“制造”到”智造”的轉型
據悉,某乳企嬰幼兒奶粉智能化工廠建設項目獲得“技術進步一等獎”,展現(xiàn)了企業(yè)的智能制造技術、新產品研發(fā)創(chuàng)新能力等,保障了國產嬰幼兒奶粉的品質。筆者了解到,該企業(yè)依托于大數據和人工智能的數據驅動及智能化安全制造,實現(xiàn)了“從牧場到奶瓶”所有生產流通環(huán)節(jié),打造了全產業(yè)鏈數字化、智能化、一體化安全體系,是目前中國乳業(yè)智能工廠的標桿,率先推動乳業(yè)從“制造”到”智造”的轉型。
智能化工廠是現(xiàn)代工廠信息化發(fā)展的新階段,是在數字化工廠的基礎上,利用物聯(lián)網技術、設備監(jiān)控技術加強信息管理,并且能夠提高生產可控性、減少人工干預、即時采集生產線數據、合理編排生產計劃等,從而更高效、更快速、更貼合地滿足市場消費需求。
食品產業(yè)擁有萬億級市場規(guī)模,被稱為穩(wěn)定的“日不落”行業(yè)。據國家統(tǒng)計局公布的數據,2021年,限額以上單位飲料類、糧油食品類商品零售額比上年分別增長20.4%、10.8%,消費需求持續(xù)釋放。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質期,但同時也存在一些局限性,如食品品質下降、化學殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質,賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數千名專業(yè)人士,包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注,具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經組織與視網膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
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