當(dāng)前，隨著中國(guó)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，以及工業(yè)4.0等的推動(dòng)下，智能數(shù)字化工廠儼然成為了中國(guó)制造業(yè)新的“制勝點(diǎn)”。這一升級(jí)與變革同時(shí)也反映在食品工業(yè)，涉及榨菜、米糊、飲料、乳制品等領(lǐng)域。食品生產(chǎn)自動(dòng)化及智能化已經(jīng)成為企業(yè)控制運(yùn)營(yíng)成本、提升產(chǎn)品質(zhì)量、確保產(chǎn)品安全以及靈活地適應(yīng)消費(fèi)多樣化需求等非常重要手段之一。

　　智能化生產(chǎn)為榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展添“動(dòng)力”

　　從田間地頭里的青菜頭“疙瘩”，到一碟碟美味的“國(guó)民下飯菜”，榨菜十分受到消費(fèi)者喜愛(ài)。據(jù)了解，腌菜是在傳統(tǒng)青菜頭腌制咸菜工藝中，引入榨豆腐的“榨箱”榨出青菜頭中苦水，開(kāi)啟了規(guī)模化加工咸菜的序幕，“榨菜”從此得名。

　　據(jù)相關(guān)人員介紹，公司上市后迎來(lái)黃金發(fā)展期，已經(jīng)徹底從一個(gè)傳統(tǒng)手工作坊榨菜企業(yè)成為了世界先進(jìn)的醬腌菜工業(yè)企業(yè)。更重要的是，公司引進(jìn)一條先進(jìn)的智能化榨菜生產(chǎn)線，并投入生產(chǎn)。

　　相比傳統(tǒng)機(jī)械化生產(chǎn)線，產(chǎn)量將提高一半以上。此外，公司競(jìng)得該國(guó)有土地使用權(quán)作為投資建設(shè)“榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地”用地，為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供必要的保障，增強(qiáng)公司持續(xù)發(fā)展能力。

　　米糊智能數(shù)字化生產(chǎn)提效又保質(zhì)

　　各種谷類(lèi)混合的米糊含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和保健作用，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。不少企業(yè)看到這一市場(chǎng)需求，開(kāi)始發(fā)力米糊加工業(yè)。隨著物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化、智能化等信息技術(shù)的快速發(fā)展，各領(lǐng)域的企業(yè)正在進(jìn)行智能工廠或數(shù)字化車(chē)間的轉(zhuǎn)型升級(jí)。當(dāng)然，米糊加工企業(yè)也加入智能制造數(shù)字化車(chē)間轉(zhuǎn)型升級(jí)的“浪潮”中。

　　據(jù)悉，某企業(yè)在2017年就看好智能制造這個(gè)領(lǐng)域，通過(guò)實(shí)施“機(jī)器換人”，實(shí)現(xiàn)了從投料、調(diào)漿、滾筒糊化到內(nèi)包裝、外包裝，再到碼垛、入庫(kù)，各個(gè)工序都有計(jì)算機(jī)和自動(dòng)化設(shè)備的“參與”，米糊生產(chǎn)線基本上實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化生產(chǎn)，不僅大大提高了生產(chǎn)效率，工人從原來(lái)60多人，縮減至20多人，為企業(yè)節(jié)約一定的用工成本，同時(shí)保障米糊生產(chǎn)安全。

　　布局智能制造 促進(jìn)飲料生產(chǎn)智能化

　　隨著飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的逐漸激烈，越來(lái)越多的飲料品牌開(kāi)始相互趕超。市場(chǎng)份額不斷地縮水，也讓不少飲料加工企業(yè)的營(yíng)收大幅縮水。為此，某企業(yè)進(jìn)行多元化嘗試探索中，其中智能制造成為其發(fā)展布局的重要“戰(zhàn)場(chǎng)”。

　　在國(guó)家由中國(guó)制造向中國(guó)智造的大趨勢(shì)下，企業(yè)也嘗試著走向智能制造。據(jù)了解，該企業(yè)利用原來(lái)在飲料機(jī)裝備開(kāi)發(fā)和系統(tǒng)集成應(yīng)用方面積累的經(jīng)驗(yàn)，正式進(jìn)入智能裝備研發(fā)制造領(lǐng)域。

　　筆者獲悉，該企業(yè)開(kāi)始做起了機(jī)器人，先后自主研發(fā)了碼垛機(jī)器人、放吸管機(jī)器人等，又已成功自主開(kāi)發(fā)高速裝箱機(jī)、自動(dòng)物流分揀系統(tǒng)等智能設(shè)備，成為食品飲料行業(yè)中具備自行研發(fā)和設(shè)計(jì)設(shè)備能力的企業(yè)，這樣在一定程度上促進(jìn)飲料生產(chǎn)朝著智能化、數(shù)字化、自動(dòng)化加速發(fā)展。

　　乳企實(shí)現(xiàn)“制造”到”智造”的轉(zhuǎn)型

　　據(jù)悉，某乳企嬰幼兒奶粉智能化工廠建設(shè)項(xiàng)目獲得“技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)”，展現(xiàn)了企業(yè)的智能制造技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力等，保障了國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉的品質(zhì)。筆者了解到，該企業(yè)依托于大數(shù)據(jù)和人工智能的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)及智能化安全制造，實(shí)現(xiàn)了“從牧場(chǎng)到奶瓶”所有生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)，打造了全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化、一體化安全體系，是目前中國(guó)乳業(yè)智能工廠的標(biāo)桿，率先推動(dòng)乳業(yè)從“制造”到”智造”的轉(zhuǎn)型。

　　智能化工廠是現(xiàn)代工廠信息化發(fā)展的新階段，是在數(shù)字化工廠的基礎(chǔ)上，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、設(shè)備監(jiān)控技術(shù)加強(qiáng)信息管理，并且能夠提高生產(chǎn)可控性、減少人工干預(yù)、即時(shí)采集生產(chǎn)線數(shù)據(jù)、合理編排生產(chǎn)計(jì)劃等，從而更高效、更快速、更貼合地滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求。