資訊 > 市場動態(tài) > 營養(yǎng)與健康所等揭示亞油酸攝入量與2型糖尿病風險之間的關系
近日，國際學術期刊Diabetes Care 在線發(fā)表了中國科學院上海營養(yǎng)與健康研究所宗耕研究組和哈佛大學陳曾熙公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系合作的研究成果“Associations between Intakes of Linoleic Acid and Incident Type 2 Diabetes among U.S. Men and Women”。該研究揭示亞油酸攝入與2型糖尿病風險之間的關系，發(fā)現亞油酸攝入與2型糖尿病風險呈負相關，且當亞油酸替換飽和脂肪酸、反式脂肪及碳水化合物后，2型糖尿病風險明顯低于替換前。
n-6系列多不飽和脂肪酸平均占日常膳食總能量的4.4-6.6%，98%以上為亞油酸，2%以下為花生四烯酸。亞油酸是一種人體必需脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。大量實驗證明，n-6系列多不飽和脂肪酸能夠降低冠心病風險。然而，n-6系列多不飽和脂肪酸與2型糖尿病風險之間的聯系尚不明確。在已有的研究報道中，血液或脂肪組織內的亞油酸攝入生物標記與2型糖尿病風險相關。但膳食n-6系列多不飽和脂肪酸攝入量與糖尿病的直接關系還有待進一步研究。
該研究納入了三個大規(guī)模的前瞻性隊列研究【The NursesHealth Study（NHS）、NHSII、Health Professionals Follow-Up Study（HPFS）】的214,028名調查對象。研究人員通過分析每2-4年更新一次的膳食頻率問卷所獲得的隨訪數據，結合持續(xù)更新的食品成分數據庫，評估調查對象n-6系列多不飽和脂肪酸攝入量。在隨訪期內，共發(fā)現18442例2型糖尿病。多因素調整分析結果顯示，亞油酸攝入與2型糖尿病風險呈負相關。當亞油酸等熱量替換（按每日總能量攝入的5%計算）飽和脂肪時，2型糖尿病風險下降14%；替換碳水化合物時，風險下降9%；替換反式脂肪（按每日總能量攝入的2%計算）時，風險下降17%（圖）。另外，花生四烯酸攝入與2型糖尿病風險呈正相關。
研究結果提示，增加亞油酸的膳食攝入量（多吃富含亞油酸的植物油及堅果等），限制不健康脂肪或碳水化合物的攝入能夠預防2型糖尿病。這對優(yōu)化飲食結構具有重要的指導意義。
該研究得到美國國立衛(wèi)生研究院、聯合利華、國家科技部和中科院的大力資助。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網安備 31010402000558號
