收到訂單，從冰柜里拿出鎖鮮調(diào)味蝦，只需加熱、拌上配菜，交給外賣(mài)配送員……仲夏之夜，湖北洪湖市，商店相繼打烊，路邊夜宵攤卻正是熱鬧的時(shí)候，夜風(fēng)混著小龍蝦的味道。

       “以前接單后，得用新鮮小龍蝦下鍋炒，耗時(shí)費(fèi)力，如果提前加工好又把握不準(zhǔn)量，做多了就虧本了，口味也沒(méi)法保證?，F(xiàn)在用加工廠已經(jīng)加工好的調(diào)味蝦，很方便。”夜宵店店主老張一邊忙訂單，一邊和記者閑聊，他曾在農(nóng)村養(yǎng)過(guò)蝦，收過(guò)蝦，也賣(mài)過(guò)蝦，如今專(zhuān)心在鎮(zhèn)上做餐飲。“小龍蝦買(mǎi)賣(mài)的分工細(xì)了，加工環(huán)節(jié)增多，產(chǎn)品更多元，大家都受益了。”在小龍蝦這條產(chǎn)業(yè)鏈上，老張承擔(dān)的角色越來(lái)越少，但效益越來(lái)越高。

       小龍蝦養(yǎng)殖在洪湖興起于2007年初。“不過(guò)，最初的時(shí)候，一方面由于技術(shù)不成熟，粗放養(yǎng)殖，望天收，產(chǎn)量低；另一方面大家各養(yǎng)各的，賣(mài)的時(shí)候只管出貨，市場(chǎng)混亂。”洪湖市小港農(nóng)場(chǎng)的水塘旁，40歲的蝦農(nóng)王孝振正忙著“巡塘”。一身休閑裝，一輛熒光色自行車(chē)，搞了20多年水產(chǎn)養(yǎng)殖的他，如今儼然一個(gè)城市上班族。

       “低效、低附加值，加上無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，遇到糟糕的天氣或市場(chǎng)波動(dòng)大，賺幾年都不夠一次賠的。”王孝振說(shuō)，曾經(jīng)他沒(méi)少吃虧。在他看來(lái)，最初小龍蝦在洪湖也只算得上是一個(gè)農(nóng)民在夏天謀生的路子，談不上致富的產(chǎn)業(yè)。

       “一湖清水美名揚(yáng)，洪湖從不缺水產(chǎn)?？梢蔀楦幻竦暮卯a(chǎn)業(yè)，小龍蝦需要轉(zhuǎn)型，更需要‘進(jìn)階’。”洪湖市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)李賢瓊說(shuō)，近年來(lái)洪湖瞄準(zhǔn)小龍蝦“散小亂弱”的痛點(diǎn)發(fā)力，聚散聯(lián)強(qiáng)，一方面鼓勵(lì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)向有實(shí)力的龍頭企業(yè)、合作社、種養(yǎng)大戶集中，一方面強(qiáng)化基地、蝦農(nóng)、企業(yè)間的利益聯(lián)結(jié)，引導(dǎo)分散經(jīng)營(yíng)向規(guī)?；?、集約化發(fā)展。

       除了給小龍蝦“強(qiáng)筋骨”，還得“長(zhǎng)肌肉”。李賢瓊說(shuō)，圍繞綠色循環(huán)、優(yōu)質(zhì)高效，洪湖在小龍蝦供給側(cè)做足了文章。與之對(duì)應(yīng)的，一批生態(tài)、高效的小龍蝦養(yǎng)殖模式應(yīng)運(yùn)而生，如深水養(yǎng)殖、蝦稻共作、蝦鱉稻輪作、蟹蝦復(fù)合養(yǎng)殖、蝦蓮共生等；一批高附加值、高技術(shù)含量的深加工企業(yè)快速興起，集水產(chǎn)品加工、研發(fā)、銷(xiāo)售及出口于一體……

       “洪湖小龍蝦養(yǎng)殖面積目前已超百萬(wàn)畝，小龍蝦年產(chǎn)量從2007年4.3萬(wàn)噸增長(zhǎng)到8.5萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值從2007年4.3億元增加到了100億元，小龍蝦產(chǎn)業(yè)人員已超10萬(wàn)人。”李賢瓊說(shuō)，洪湖小龍蝦慢慢脫離了最初夏天“捕撈+餐飲”模式，集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、精深加工、物流餐飲、文化節(jié)慶于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈逐步成形。

       隨小龍蝦一起“進(jìn)階”的，還有王孝振。因?yàn)槎夹g(shù)，他被聘請(qǐng)來(lái)管理一片養(yǎng)殖基地，家里的水田則流轉(zhuǎn)給合作社，進(jìn)行規(guī)?；?jīng)營(yíng)。“我管的這500畝水塘的小龍蝦就是直供當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)，雖然今年湖北小龍蝦整體價(jià)格波動(dòng)比較大，但我們不用發(fā)愁。”王孝振說(shuō)，一方面是因?yàn)樾↓埼r規(guī)?；s化經(jīng)營(yíng)后品質(zhì)好、個(gè)頭大，市場(chǎng)需求大，另一方面因?yàn)榧庸S就在家門(mén)口，省去了運(yùn)輸成本，價(jià)格上也有優(yōu)勢(shì)。

       十多年來(lái)，農(nóng)戶手里小龍蝦從一斤幾毛錢(qián)漲到幾十塊錢(qián)，從養(yǎng)殖戶成為產(chǎn)業(yè)工人，正是得益于不斷優(yōu)化的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和不斷延伸的產(chǎn)業(yè)鏈。

       幾公里外，洪湖市新宏業(yè)食品有限公司無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，去頭、去殼、開(kāi)縫、挑線、去黃，一只只油亮鮮紅的蝦子，在工人手中幾經(jīng)翻轉(zhuǎn)……夏季，這里每天有250噸蝦仁、蝦尾、調(diào)味蝦等加工產(chǎn)品飛往全國(guó)20多個(gè)省市，有的甚至在歐美、日韓等國(guó)際市場(chǎng)留下足跡。

       “去年，小龍蝦系列產(chǎn)品總產(chǎn)量約1.1萬(wàn)噸，消化小龍蝦原料3萬(wàn)噸以上，實(shí)現(xiàn)小龍蝦系列產(chǎn)品產(chǎn)值5.4億元。”洪湖市新宏業(yè)食品有限公司總經(jīng)理肖華兵說(shuō)，他們的產(chǎn)品對(duì)接多個(gè)知名網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、電商、餐飲連鎖店。“不僅如此，我們綜合利用率已達(dá)到95%以上，一些原本被丟棄的廢棄物都利用了起來(lái)，比如蝦殼就可以加工成蝦粉，做成飼料。”

       從農(nóng)戶挑著筐去賣(mài)蝦，到外地商販駐點(diǎn)搶購(gòu)，再到百億產(chǎn)值。洪湖蝦農(nóng)們?nèi)缃瘾@得感滿滿，去年小龍蝦為王孝振家?guī)?lái)各類(lèi)收入近30萬(wàn)元。