資訊 > 政策法規(guī) > 北京監(jiān)管部門詳解新規(guī):“小食雜店”專有所指 餐飲店攤?cè)钥射N售現(xiàn)制小吃
“北京小食雜店不得現(xiàn)場(chǎng)制售”最近登上了熱搜,這源于7月1日起本市正式實(shí)施的《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定》和《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可備案管理辦法(試行)》。不少市民擔(dān)心新規(guī)實(shí)施后,將很難吃到街頭現(xiàn)制的小吃。
對(duì)此,市市場(chǎng)監(jiān)管局明確表示,烤串、煎餅等街邊從事食品即時(shí)加工、制作并直接向消費(fèi)者銷售的經(jīng)營(yíng)者,通常來(lái)說(shuō)屬于“小餐飲店”,不能與小食雜店進(jìn)行混淆。連鎖經(jīng)營(yíng)的品牌食品店也不屬于小食雜店范疇。
煎餅攤包子鋪不屬小食雜店
小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,包括食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販。按照新政,本市對(duì)小食雜店實(shí)行負(fù)面清單管理,小食雜店不得從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售活動(dòng)。
小食雜店不能現(xiàn)場(chǎng)制售,是不是意味著今后很難買到小店的烤串、烤腸等熱食,甚至不容易買到煎餅等早餐呢?這是對(duì)新規(guī)的誤讀。
“小食雜店和小餐飲店是兩個(gè)概念,不能將所有售賣食品的小店都稱為小食雜店。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,小食雜店是有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積小于或等于60平方米,依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照,通過(guò)實(shí)體門店從事食品零售的經(jīng)營(yíng)者,但以連鎖方式經(jīng)營(yíng)的除外。舉例來(lái)說(shuō),社區(qū)常見(jiàn)的賣零食的小賣部、售賣少量預(yù)包裝食品的蔬菜水果店就是小食雜店。
炸雞店、包子鋪、主食廚房等通常來(lái)說(shuō)是小餐飲店,不是小食雜店。食品攤販的早餐車也可以售賣雞蛋灌餅、豆?jié){等早餐。但是,出于食品安全考慮,食品攤販不得經(jīng)營(yíng)冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝熟食、散裝酒,保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品,及所在區(qū)人民政府確定不得經(jīng)營(yíng)的類別。
便利店經(jīng)許可能現(xiàn)場(chǎng)制售
稻香村的炸串、天福號(hào)的熟食等老字號(hào)食品是不少市民的心頭好,這些食品今后可以現(xiàn)場(chǎng)制售嗎?
市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,稻香村、天福號(hào)、義利等品牌食品店為連鎖經(jīng)營(yíng)模式,不屬于小食雜店。如果需要開(kāi)展食品制售活動(dòng),應(yīng)申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可,經(jīng)審查符合食品制售許可條件,發(fā)放相應(yīng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的食品經(jīng)營(yíng)許可證。商家取得食品許可證后,即可開(kāi)展食品制售活動(dòng)。
便利店里的關(guān)東煮、自選檔口中餐炒菜還能不能銷售?
“食品經(jīng)營(yíng)許可為依申請(qǐng)?jiān)S可,申請(qǐng)人只要符合許可條件均可以申請(qǐng)。”該負(fù)責(zé)人介紹,食品制售項(xiàng)目主要包含熱食類、冷食類、生食類、糕點(diǎn)類、自制飲品等。7-11、便利蜂、全家等連鎖便利店如取得包含食品制售項(xiàng)目的食品經(jīng)營(yíng)許可證,即可從事食品制售項(xiàng)目。
申請(qǐng)?jiān)S可當(dāng)天辦理當(dāng)天發(fā)放
新規(guī)對(duì)小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行更加嚴(yán)格的管理,對(duì)小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求更加明確。有助于本市食品安全整體水平的提升,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
新規(guī)實(shí)施后,小作坊和小餐飲店申請(qǐng)?jiān)S可、小食雜店申請(qǐng)備案均為即時(shí)辦理,申請(qǐng)材料齊全、符合發(fā)放條件的,當(dāng)天辦理,當(dāng)天發(fā)放。較快的開(kāi)辦時(shí)間將減輕申請(qǐng)人的時(shí)間成本。
“優(yōu)化了辦事流程,精簡(jiǎn)了申請(qǐng)材料,但是并沒(méi)有降低標(biāo)準(zhǔn)。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,在事中監(jiān)管環(huán)節(jié),商家取得資格之后,監(jiān)管部門會(huì)在30日之內(nèi)安排一次全項(xiàng)目監(jiān)督檢查,嚴(yán)重違規(guī)的會(huì)撤銷備案、許可。在事后監(jiān)管環(huán)節(jié),將小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者納入風(fēng)險(xiǎn)管理,對(duì)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生變化,不符合小規(guī)模的定義、開(kāi)辦條件、出現(xiàn)違法違規(guī)行為的,堅(jiān)決予以糾正、處罰。
乙酸鉀是一種常見(jiàn)的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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