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  • 資訊 > 熱點資訊 > 3D打印食品可有效應對孩子挑食和老人營養(yǎng)健康

    2019-07-22 來源:21food
    如果在超市可以買到同樣的食品,甚至可以自己做,那為什么要把精力放在3D打印技術上呢?

           如果在超市可以買到同樣的食品,甚至可以自己做,那為什么要把精力放在3D打印技術上呢?

           確實,對人們來說,3D食品打印是一項相對較新的技術,打印食物因為鮮為人知,所以人們往往會選擇拒絕這種食物。自然機器公司的CEO兼聯合創(chuàng)始人利奈特·庫克斯瑪表示,她次接觸3D食品時也是這個反應,雖然它和普通加工過的包裝食品看上去并無兩樣。利奈特解釋說,“如果你吃的食物來自食品制造商,實際上就是在吃3D打印食品。”事實上,3D食品打印與食品制造商加工食品的工作原理類似,食物可以通過機器直接進入模具,然而,當你有了3D食品打印機,可以隨心所欲地決定要用什么原材料來制作。

    3D打印食品

           利奈特還特意強調了3D打印食品為食物加工帶來了更多可能性。發(fā)明創(chuàng)新機器的實驗研究員喬納森·布魯丁格也同意利奈特的觀點。

           毋庸置疑,這項技術確實能創(chuàng)造出更多的創(chuàng)新型食物,精心設計的口味、健康營養(yǎng)的元素、綠色制作的環(huán)境等都體現出了3D打印食品的明顯優(yōu)勢。還記得食品加工的一次革命是在70多年前——微波爐的誕生?,F在,是時候迎來一場新一輪的革命了。

           現代社會的人們往往會更注重飲食,但快餐店反而變得越來越受歡迎,孩子們變得挑食,甚至抵制西蘭花這種蔬菜,以致他們無法吸收身體必需的營養(yǎng)。利奈特·庫克斯瑪認為,一旦人們接觸到了3D打印出的印刷食物,這種情況便會有所改變,“人們會重新燃起對食物的興趣。”她解釋道。

           利奈特家里也有一個3D食品打印機,她深刻地體會到了這點。尤其是和孩子們在一起時,通常正常形態(tài)的菠菜會被孩子們拒絕,但通過3D打印出的菠菜小恐龍就會受到孩子們的熱烈歡迎。

           此外,3D食品打印可以迎合各種不同的飲食習慣。如今,素食主義、無谷蛋白、無乳制品等潮流正在興起,而3D食品打印技術可以很好地應對這些日益增長的新趨勢。還可以將其他電子設備與3D食品打印機做一個很好的協調。利奈特舉了一個卡路里追蹤器的例子,這個追蹤器會把相關數據傳輸到3D食品打印機上,從而生成一份專屬的定制餐點。

           喬納森·布魯丁格介紹了3D食品打印對人類健康的另一作用,即在醫(yī)院的應用。首先,通過3D食品打印出來的食物可以很好地應對病人的營養(yǎng)需求,幫助他們更快恢復。像Biozoon公司這樣的分子食品,可以針對老人不同的身體狀況提供合適的營養(yǎng)粥,但老人在食物咀嚼上仍會遇到困難,而以3D的方式重新打印后的粥,老人們的接受程度更高。

           一位來自哥倫比亞大學的研究人員表示,“3D食品打印可以把醫(yī)學和人類營養(yǎng)無縫結合,幫助病人更愉快地進食。”這不僅意味著3D打印食品能夠滿足病人的基本營養(yǎng)需求,還意味著能將個別藥物融入其中。

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