如果在超市可以買到同樣的食品，甚至可以自己做，那為什么要把精力放在3D打印技術(shù)上呢？

       確實(shí)，對(duì)人們來說，3D食品打印是一項(xiàng)相對(duì)較新的技術(shù)，打印食物因?yàn)轷r為人知，所以人們往往會(huì)選擇拒絕這種食物。自然機(jī)器公司的CEO兼聯(lián)合創(chuàng)始人利奈特·庫克斯瑪表示，她次接觸3D食品時(shí)也是這個(gè)反應(yīng)，雖然它和普通加工過的包裝食品看上去并無兩樣。利奈特解釋說，“如果你吃的食物來自食品制造商，實(shí)際上就是在吃3D打印食品。”事實(shí)上，3D食品打印與食品制造商加工食品的工作原理類似，食物可以通過機(jī)器直接進(jìn)入模具，然而，當(dāng)你有了3D食品打印機(jī)，可以隨心所欲地決定要用什么原材料來制作。

       利奈特還特意強(qiáng)調(diào)了3D打印食品為食物加工帶來了更多可能性。發(fā)明創(chuàng)新機(jī)器的實(shí)驗(yàn)研究員喬納森·布魯丁格也同意利奈特的觀點(diǎn)。

       毋庸置疑，這項(xiàng)技術(shù)確實(shí)能創(chuàng)造出更多的創(chuàng)新型食物，精心設(shè)計(jì)的口味、健康營養(yǎng)的元素、綠色制作的環(huán)境等都體現(xiàn)出了3D打印食品的明顯優(yōu)勢(shì)。還記得食品加工的一次革命是在70多年前——微波爐的誕生。現(xiàn)在，是時(shí)候迎來一場(chǎng)新一輪的革命了。

       現(xiàn)代社會(huì)的人們往往會(huì)更注重飲食，但快餐店反而變得越來越受歡迎，孩子們變得挑食，甚至抵制西蘭花這種蔬菜，以致他們無法吸收身體必需的營養(yǎng)。利奈特·庫克斯瑪認(rèn)為，一旦人們接觸到了3D打印出的印刷食物，這種情況便會(huì)有所改變，“人們會(huì)重新燃起對(duì)食物的興趣。”她解釋道。

       利奈特家里也有一個(gè)3D食品打印機(jī)，她深刻地體會(huì)到了這點(diǎn)。尤其是和孩子們?cè)谝黄饡r(shí)，通常正常形態(tài)的菠菜會(huì)被孩子們拒絕，但通過3D打印出的菠菜小恐龍就會(huì)受到孩子們的熱烈歡迎。

       此外，3D食品打印可以迎合各種不同的飲食習(xí)慣。如今，素食主義、無谷蛋白、無乳制品等潮流正在興起，而3D食品打印技術(shù)可以很好地應(yīng)對(duì)這些日益增長(zhǎng)的新趨勢(shì)。還可以將其他電子設(shè)備與3D食品打印機(jī)做一個(gè)很好的協(xié)調(diào)。利奈特舉了一個(gè)卡路里追蹤器的例子，這個(gè)追蹤器會(huì)把相關(guān)數(shù)據(jù)傳輸?shù)?D食品打印機(jī)上，從而生成一份專屬的定制餐點(diǎn)。

       喬納森·布魯丁格介紹了3D食品打印對(duì)人類健康的另一作用，即在醫(yī)院的應(yīng)用。首先，通過3D食品打印出來的食物可以很好地應(yīng)對(duì)病人的營養(yǎng)需求，幫助他們更快恢復(fù)。像Biozoon公司這樣的分子食品，可以針對(duì)老人不同的身體狀況提供合適的營養(yǎng)粥，但老人在食物咀嚼上仍會(huì)遇到困難，而以3D的方式重新打印后的粥，老人們的接受程度更高。

       一位來自哥倫比亞大學(xué)的研究人員表示，“3D食品打印可以把醫(yī)學(xué)和人類營養(yǎng)無縫結(jié)合，幫助病人更愉快地進(jìn)食。”這不僅意味著3D打印食品能夠滿足病人的基本營養(yǎng)需求，還意味著能將個(gè)別藥物融入其中。