資訊 > 市場動態(tài) > 非洲豬瘟不是食品安全問題！院士陳君石：誤導性信息造成負面輿情
“非洲豬瘟不是食品安全問題，也不是公共衛(wèi)生問題。”8月11日，在廣東潮州舉行的首屆粵港澳食品大會上，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石做了題為“食品安全交流的新理念”的分享。陳君石認為，謠言和誤導性信息仍不斷困惑著廣大消費者，這些謠言給社會帶來的危害，已經(jīng)超過食品本身不安全因素導致的健康危害。
信息的不對稱造成
誤導性的信息占上風
“三聚氰氨事件到現(xiàn)在已經(jīng)過去了11年，中國的食品安全不管是從政府監(jiān)管、立法、標準，還是企業(yè)對食品安全的保障，都發(fā)生了翻天覆地的變化，進步是顯著的。”陳君石認為消費者對我國食品安全還是不放心、缺乏信心，沒有信心的原因是不信任。
除了食源性疾病以外，中國面臨的食品安全問題，是食品安全信息的不對稱，“消費者掌握的食品信息，與政府、企業(yè)掌握的信息，完全不對稱。”陳君石院士表示，信息的不對稱造成了誤導性的信息占上風。誤導信息造成的負面輿情，對廣大消費者在心靈上的危害，遠遠大于食品中添加劑等危害對消費者健康造成的影響。
傳統(tǒng)的食品安全風險交流
要向廣泛的食品信息交流拓展
陳君石提出，應積極推動傳統(tǒng)的“食品安全風險交流”，向“廣泛的食品信息交流”拓展，旨在重塑消費者對食品安全的信心。他認為，食品信息交流的核心目標，是各利益相關方互相信任，重塑消費者信心，緩解政府承受的輿論壓力。政府和企業(yè)應當堅持以科學為基礎開展信息交流，用開放透明的姿態(tài)贏得信任。
今年2月，三全食品旗下灌湯水餃，被爆出疑似檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。對此，三全發(fā)布情況說明，“已時間將相關疑似批次產(chǎn)品從各銷售渠道全部封存”，并向廣大消費者致歉。對此，陳君石認為非洲豬瘟病毒傳染，與食品安全不相關，也不是食品安全問題，但對食品行業(yè)造成很大壓力。他認為這種情況下，更應該重視工作全過程的信息交流，建立以政府為主導、多方共同參與的信息交流體系，“同時要加強各方的溝通協(xié)調，避免信息不對稱、各自為戰(zhàn)。”
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質或者天然物質。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質，其塊根富含淀粉、蛋白質、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質和水分的便捷方式。然而，市場上電解質水產(chǎn)品眾多，質量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關標準的角度，深入探討電解質水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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