資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 奶酪生產(chǎn)線是什么?
奶酪生產(chǎn)線工藝流程是非常復(fù)雜的一個(gè)過(guò)程其中涉及到許多環(huán)節(jié)。
奶酪生產(chǎn)線主要工藝流程有:
【奶酪生產(chǎn)線是什么】
原料乳接收- >標(biāo)準(zhǔn)化-殺菌-→注入奶酪槽-→加入發(fā)酵劑→加入凝乳酶-→凝乳-→切割→攪拌裝模-→排乳清-→脫模-→切碎-→鹽漬-→成熟
原料乳要求:新鮮無(wú)抗牛乳,無(wú)不良?xì)馕叮瑹o(wú)摻雜使假,每100g原料乳的脂肪指標(biāo)為3.10%-3.30%,蛋白質(zhì)為2.95%3.10%,pH值為6.40-6.80;
標(biāo)準(zhǔn)化:通常根據(jù)最終產(chǎn)品的脂肪含量進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化,通過(guò)分離稀奶油或添加脫脂乳對(duì)原料乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化,使得最終蛋白質(zhì):脂肪=0.90: 1.00。
殺菌:Feta奶酪采用72°C/16s或者62*C/30min方式殺菌。
加入發(fā)酵劑:將殺過(guò)菌的原料乳冷卻后注入奶酪槽中,添加由乳酸乳球菌乳酸亞種和乳酸乳球菌乳脂亞種組成的發(fā)酵劑,攪拌均勻,預(yù)發(fā)酵1h。
加入凝乳酶:將凝乳酶用10倍純凈水稀釋成酶溶液,混合均勻直接潑入奶酪槽中,然后攪拌3-5min,整個(gè)凝乳時(shí)間是45-60min。
切割:首先使用奶酪切割刀水平切割,然后再垂直切割,上下橫切,切割成小方塊,切割時(shí)間控制TOP5min以內(nèi),切割完畢靜置3-5min
攪拌裝模:當(dāng)凝乳粒達(dá)到適宜大小后開始攪拌,整個(gè)增坪時(shí)問(wèn)達(dá)生左20min1/內(nèi)然后把凝乳粒和乳清一起倒入Feta奶酪特制模具內(nèi)。
壓榨機(jī)內(nèi),壓榨3-5h,此階段對(duì)成品Feta奶酪的硬度、酸度和濕度都會(huì)產(chǎn)生重要的影響。
鹽漬:當(dāng)凝塊pH值達(dá)到4.70時(shí),從模具內(nèi)取出,使用切割刀將其切成邊長(zhǎng)約10cm,重量約100g的立方塊,然后將切好的奶酪塊浸泡在12%-1 6%的食鹽水溶液
豆類一直都是人類發(fā)展過(guò)程中不可或缺的食品之一,其不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且豆類種類龐雜,是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食的重要品類,我國(guó)自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)豆”的說(shuō)法,足見豆類的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸變硬,帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日,國(guó)家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國(guó)食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過(guò)振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng),使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級(jí)運(yùn)動(dòng),從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級(jí)和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過(guò)振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力,使物料在篩面上運(yùn)動(dòng),實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn),自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)