如今，校園食品安全問題成為了社會關(guān)注的重中之重。作為一個相對較為封閉的系統(tǒng)，校園食品安全很難得到食品安全監(jiān)管部門的有效監(jiān)管。為了保障校園食品安全，不少地方政府大力推進校園食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作。這也將督促校園食堂對廚房設(shè)備進行改造升級。
 
　　上海市浦東區(qū)：預計于今年底計劃完成70%建設(shè)任務
 
　　近日，上海市浦東區(qū)市場監(jiān)管局將通過在全區(qū)學校食堂開展“明廚亮灶”工程建設(shè)，實現(xiàn)對學校食品安全的嚴密監(jiān)管。據(jù)悉，該區(qū)的“明廚亮灶”工程建設(shè)預計于今年底計劃完成70%建設(shè)任務，2020年下半年完成項目整體驗收工作。項目建成后，區(qū)教育局將對全區(qū)所有學校食堂開展全方位的實時監(jiān)管，進一步提高應急處置能力。
 
　　晉中市太谷縣：大力推進校園“明廚亮灶”建設(shè)工作
 
　　近期，晉中市太谷縣市場監(jiān)管局為全面落實晉中市食安辦左權(quán)食品安全會議精神，大力推進校園“明廚亮灶”建設(shè)工作。截至目前，全縣51個學校食堂中已有24戶完成“明廚亮灶”建設(shè)工作。同時，該縣還將努力推進有條件的院校建設(shè)食品快檢實驗室，嚴把原材料進貨關(guān)、食品安全關(guān)，為校園食品安全筑牢防線。
 
　　河北省：實現(xiàn)“明廚亮灶”87.17%的建設(shè)任務
 
　　6月份以來，河北省各地致力于進行校園食堂硬件設(shè)施改造，并進行校園“明廚亮灶”建設(shè)工作。截至7月底，全省實現(xiàn)“明廚亮灶”校園食堂13200家，占總數(shù)的87.17%，各市學校食堂食品校園食堂“明廚亮灶”實現(xiàn)率均達到60%以上。各市利用假期對各自轄區(qū)內(nèi)的校園食堂進行整改，更新廚房設(shè)備創(chuàng)建標準化食堂，提升校園食品質(zhì)量安全水平。
 
　　汶川縣：學校食堂“明廚亮灶”建設(shè)完成
 
　　今年，位于四川省阿壩藏族自治州的汶川縣也通過暑假的時間對轄區(qū)內(nèi)各學校食堂硬件進行了提升，更換了油煙機、消毒柜、碗櫥、冰箱等，切實提高學校食品安全保障。據(jù)悉，全縣學校(含幼兒園)食堂以“視頻廚房”形式的“明廚亮灶”建設(shè)完成，使監(jiān)督檢查更加信息化、高效化、精準化。
 
　　息縣：“明廚亮灶”建設(shè)完成率達70%
 
　　前兩年，河南省息縣制定了《息縣學校(幼兒園)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)實施方案》(息政辦明電〔2017〕26號)，對學校(幼兒園)食堂的倉儲間、粗加工間、操作間、面點間、洗消區(qū)、垃圾存放處和相關(guān)設(shè)施設(shè)備進行重點改造，改造后要達到后廚布局合理、功能區(qū)間完整，環(huán)境衛(wèi)生整潔，設(shè)施設(shè)備齊全等要求。截至目前，全縣117家學校食堂，已完成78家“明廚亮灶”建設(shè)，完成率達70%。
 
　　新疆：年底前實現(xiàn)“明廚亮灶”覆蓋率達到70%
 
　　近日，新疆市場監(jiān)督管理局宣布，下半年新疆將加大食品安全監(jiān)管執(zhí)法力度，推進校園食堂“明廚亮灶”建設(shè)，力爭在年底前實現(xiàn)全疆城鄉(xiāng)學校(幼兒園)“明廚亮灶”覆蓋率達到70%以上。自治區(qū)市場監(jiān)管局將會同相關(guān)教育部門，將學校食堂、學生集體用餐配送單位等作為監(jiān)管重點，督促其進行廚房設(shè)備整改及和升級，實施校園食品安全智慧監(jiān)管。
 
　　小編結(jié)語：實行校園“明廚亮灶”建設(shè)工程不僅能促使校園餐飲單位注重后廚管理，規(guī)范操作行為，改變后廚臟、亂、差現(xiàn)象，還能保障廣大師生的飲食安全，促進校園餐飲行業(yè)的規(guī)范發(fā)展。
 
　　行動中規(guī)定的后廚布局合理、功能區(qū)間完整、環(huán)境衛(wèi)生整潔、廚房設(shè)施設(shè)備齊全等要求，也將進一步擴大保鮮臺、切配臺、污碟臺、儲物架、油煙凈化器、電能灶、餐具消毒柜等餐飲食堂專用設(shè)備的市場普及率。