資訊 > 市場動態(tài) > 中秋未至??谠嘛灀岝r上市 散裝、私房月餅更受青睞
中秋佳節(jié)親友歡聚,月餅是必不可少的食品。距離今年的中秋節(jié)不到一個月,市面上各種月餅新品已經(jīng)陸續(xù)搶“鮮”上市。那么今年的月餅較往年又有哪些變化?記者注意到,除了蓮蓉蛋黃、五仁等傳統(tǒng)口味外,蛋黃肉松味、黑糖話梅味、牛奶味等新口味月餅也應(yīng)有盡有。此外,“私房”月餅也成了不少家庭的選擇,全家人一起動手制作月餅,讓這個中秋節(jié)更加有意義。
月餅上市 市民更青睞散裝
8月14日,記者在海口龍昆南路大潤發(fā)超市看到,貨架上擺放著各種各樣的月餅,有散裝的,也有精裝的,前來選購嘗鮮的市民不在少數(shù)。“買點(diǎn)散裝月餅當(dāng)早餐吃,等中秋節(jié)時再買精裝月餅送人。”市民郭俊挑選了五仁和蓮蓉蛋黃兩種口味的月餅。他告訴記者,散裝月餅不僅價格便宜,而且品種花樣更多,更適合自家選購。
記者注意到,相對于精裝月餅動輒上百的價格來說,每個4元9角的散裝月餅顯得更加實(shí)惠,并且由于散裝月餅個頭不大,不僅能滿足口腹之欲,而且也不會吃得太撐,滿足當(dāng)今追求健康養(yǎng)生的飲食理念。
此外,散裝月餅的口味繁多,除傳統(tǒng)口味外,記者還發(fā)現(xiàn)了蛋黃肉松味、藍(lán)莓味、紅豆味、抹茶味、牛奶味、芒果味等多達(dá)十多個品種,讓人眼花繚亂。超市銷售人員告訴記者,提前上市月餅是為了營造節(jié)日氛圍,目前散裝月餅銷量還不錯。
“私房”月餅受到追捧
近年來“私房”月餅也受到了市民的喜歡,隨著烤箱、模具等家庭烘焙工具的普及,不少人熱衷在家烘焙。自己采購食材制作的月餅,當(dāng)然更健康放心,力求美味顏值并存。
“一餅一味、顏值高的精致小月餅,是現(xiàn)在月餅市場的大趨勢。”??谑薪?jīng)營私房糕點(diǎn)店的店主陳小姐說,如今的月餅單個重量大多控制在100克以下,特別是用蛋黃、牛奶、奶油等材料制成的小月餅,一次一口美味又健康,是減肥人士當(dāng)仁不讓的“網(wǎng)紅”。
同時,業(yè)內(nèi)人士建議,選購月餅一定要通過正規(guī)渠道,購買時要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容。購買后,要選擇溫度、濕度等適宜的儲存環(huán)境,儲存時限不能超過產(chǎn)品保質(zhì)期。月餅應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)食用,食用前應(yīng)注意觀察月餅外觀是否正常,有無異味、霉變等現(xiàn)象,一旦發(fā)現(xiàn)異常,應(yīng)停止食用。
中秋遇上國慶,月餅市場大年就這么來了。在月餅業(yè)務(wù)連續(xù)下滑后,五芳齋、廣州酒家、桃李面包、元祖股份等主營業(yè)務(wù)為月餅的幾家上市公司正摩拳擦掌爭奪市場
中國月餅市場未來將呈現(xiàn)更多國潮化和IP化的產(chǎn)品,同時,新式月餅以及“中點(diǎn)西芯”也將成為市場熱點(diǎn)。
中秋將至,新一輪的月餅營銷大戰(zhàn)已經(jīng)打響。近年來,以月餅為代表的傳統(tǒng)烘焙賽道在新消費(fèi)的浪潮中不斷發(fā)展創(chuàng)新。
臨近中秋,每年此時都會出現(xiàn)一些餡料奇特的月餅,有的制作出獨(dú)特亮眼的造型,有的則打出減糖減脂牌,迎合年輕消費(fèi)者愛美的心。
就刷蛋液環(huán)節(jié)來看,蛋液刷多刷少,刷的力度,均勻度等都會對月餅的外觀軟硬度、品相、色澤和風(fēng)味口感產(chǎn)生一定的影響。而生產(chǎn)線上的月餅刷蛋液已基本實(shí)現(xiàn)自動化、機(jī)械化操作,刷蛋液更均勻
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