從今年年初開始，中央下發(fā)一系列乳業(yè)振興的文件。乳業(yè)要振興，首先就要從安全監(jiān)管方面下手。而乳企作為乳品安全的責(zé)任主體，建立食品安全追溯體系刻不容緩。食品安全追溯體系是控制乳品質(zhì)量安全的有效手段，它的建立有助于企業(yè)快速而準(zhǔn)確地界定問題乳品的責(zé)任環(huán)節(jié)以及乳品范圍，并進(jìn)行針對性召回，降低損失。
 
　　乳業(yè)的食品安全問題涉及到乳業(yè)的生產(chǎn)、儲運、加工、銷售和消費等各個環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問題都會引起產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題。盡管已經(jīng)過去十多年，但三聚氰胺事件帶給中國乳業(yè)的影響并未完全散去。國內(nèi)乳企生產(chǎn)產(chǎn)品的安全性，是否符合國家食品追溯規(guī)范，依舊是消費者普遍擔(dān)心的問題。
 
　　隨著物聯(lián)網(wǎng)等新型信息技術(shù)的發(fā)展，我國的食品安全信息追溯技術(shù)也在不斷更新?lián)Q代。如今，為了迎合大數(shù)據(jù)時代的需求，二維碼技術(shù)、無線射頻技術(shù)(RFID)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等越來越多地應(yīng)用到食品追溯體系中。
 
　　與條形碼技術(shù)相比，二維碼數(shù)據(jù)容量更大、占用空間小，且具有抗損毀能力。無線射頻技術(shù)(RFID)則是通過食品包裝上加貼一個帶芯片的標(biāo)識，自動采集和讀取產(chǎn)品投料、生產(chǎn)、運輸?shù)冗^程中的相關(guān)信息并記錄在芯片上，為后續(xù)產(chǎn)品流向追蹤奠定基礎(chǔ)。
 
　　據(jù)了解，上海市某乳企于去年開始賦碼產(chǎn)品生產(chǎn)，通過產(chǎn)品包、提、箱、RFID托盤等追溯信息層層關(guān)聯(lián)，為旗下產(chǎn)品建立食品安全信息追溯系統(tǒng)。其產(chǎn)品上的二維碼不僅可以看到產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地等基本信息，還可以讀取從奶牛養(yǎng)殖、乳品生產(chǎn)、倉儲物流到銷售配送等全產(chǎn)業(yè)鏈的“檔案”。
 
　　內(nèi)蒙古某乳業(yè)集團(tuán)則選擇將區(qū)塊鏈技術(shù)運用到食品安全信息追溯系統(tǒng)的建設(shè)中。據(jù)悉，目前該公司利用大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)將生產(chǎn)追溯管理系統(tǒng)、物流發(fā)貨掃描系統(tǒng)、銷售市場追溯系統(tǒng)、數(shù)據(jù)管理中心以及消費者查詢五大系統(tǒng)串聯(lián)到一起，實現(xiàn)了產(chǎn)品的生產(chǎn)、配送、銷售等各個過程的信息化管理。
 
　　河北省某乳制品加工企業(yè)利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，以二維碼、條形碼等技術(shù)為載體，為每一件產(chǎn)品賦予可追溯的數(shù)字身份碼，實現(xiàn)“一品一碼”。二維碼中的信息涵蓋了乳品的原奶收購貯藏、生產(chǎn)加工、食品安全檢測、灌裝包裝、終端銷售等一系列數(shù)據(jù)。
 
　　隨著人們對乳制品安全的愈發(fā)重視，乳企投資建設(shè)產(chǎn)品追溯體系已是整個行業(yè)的大勢所趨。從消費者的角度來說，整個產(chǎn)業(yè)鏈信息的詳細(xì)記錄有利于其對每一個生產(chǎn)細(xì)節(jié)的監(jiān)督；對企業(yè)自己來說，追溯系統(tǒng)記錄了各環(huán)節(jié)管理流程數(shù)據(jù)，實現(xiàn)了數(shù)據(jù)采集的及時、準(zhǔn)確和規(guī)范，有利于增加企業(yè)在終端產(chǎn)品上的競爭力，實現(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展。