資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 豆奶市場前景誘人 企業(yè)如何覓得博“出位”之道?
在消費(fèi)升級(jí)的當(dāng)下,食品飲料工業(yè)也亟待升級(jí)才能滿足中國消費(fèi)者的飲食需求。豆奶作為健康、營養(yǎng)飲品的代表之一,正受到消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示,2018年豆奶成中國家庭消費(fèi)增長較快的飲品品類,豆奶類產(chǎn)品也正處于發(fā)展的快車道上。目前,豆奶市場既有老牌企業(yè),又有跨界企業(yè)紛紛入局,競爭白熱化,同質(zhì)化趨勢也日趨明顯。
一直以來,豆奶都是中國人的傳統(tǒng)飲品,營養(yǎng)豐富,價(jià)格適宜,口感香濃醇和,滑而不膩,受到人們的喜歡。不過,受到乳制品市場崛起的沖擊,以及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,大量的市場份額逐漸被牛奶取代。但是伴隨著消費(fèi)升級(jí),健康、營養(yǎng)、天然的植物性飲品開始受到消費(fèi)者的追捧。而豆奶便成為其中之一。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2014-2018年期間,有機(jī)豆奶的復(fù)合銷量增長速度是牛奶增長速度的8倍左右,其中2018年有機(jī)豆奶成中國家庭消費(fèi)增長較快的飲品品類,豆奶類產(chǎn)品也正處于發(fā)展的快車道上。預(yù)計(jì)未來5年,豆奶的增速將是牛奶的2倍。目前,不少跨界企業(yè)資本紛紛入局豆奶市場,進(jìn)一步加劇市場白熱化競爭,也直接倒逼企業(yè)尋覓博“出位”之道。
毋庸置疑,豆奶市場誘人的發(fā)展前景吸引眾企業(yè)紛紛入局,但長此以往,市場競爭日趨白熱化,將陷入同質(zhì)化的“怪圈”。那么,企業(yè)如何規(guī)避同質(zhì)化,覓得博“出位”之道,提高產(chǎn)品市場競爭力呢?一方面求同存異,采取產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略,從原料、營養(yǎng)、無糖、包裝等方面入手。對于原料可使用非轉(zhuǎn)基因大豆,蛋白質(zhì)含量高,口感好。
隨著生活水平的提高,人們不再滿足于吃飽,更要飲食好,少糖、少鹽,營養(yǎng)又健康。而豆奶含有豐富的營養(yǎng)蛋白,營養(yǎng)、健康,受到消費(fèi)者的青睞。不過,就目前市場上來看,豆奶營養(yǎng)較單一。企業(yè)還可以添加其他營養(yǎng)成分,如鈣、膳食纖維、維生素等,進(jìn)一步豐富豆奶的營養(yǎng)成分,增強(qiáng)產(chǎn)品市場產(chǎn)異化競爭力。
另一方面,無論何種策略規(guī)避市場同質(zhì)化,都應(yīng)該通過先進(jìn)的工藝、技術(shù)及設(shè)備來帶動(dòng)產(chǎn)品甚至產(chǎn)業(yè)升級(jí),才能使豆奶更好地滿足市場消費(fèi)需求。筆者了解,某企業(yè)采用先進(jìn)的超微粉碎機(jī)對大豆進(jìn)行精細(xì)研磨,不需要發(fā)生任何化學(xué)變化,就可以將豆子粉碎成超微粒狀態(tài),從而有利于減輕對人體消化系統(tǒng)的壓力,使人體更易吸收豆奶營養(yǎng)。
另外,由于超微粉碎機(jī)粉碎速度快,短時(shí)間內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生熱量積聚,這樣就不會(huì)對豆中營養(yǎng)成分造成破壞,能夠充分地使豆細(xì)胞破壁并釋放營養(yǎng),提高大豆蛋白含量。
值得一提的是,大豆在封閉條件下進(jìn)行粉碎、研磨,從而避免氧氣直接與豆?jié){接觸,防止了對豆?jié){原液的氧化,因此豆奶不會(huì)產(chǎn)生豆腥味,給消費(fèi)者飲用帶來美好的味蕾體驗(yàn)。
毫無疑問,豆奶在中國家庭消費(fèi)增長中越來越快,市場前景被看好,進(jìn)而吸引不少企業(yè)紛紛入局,也使市場競爭白熱化,同質(zhì)化趨勢日益明顯。為此,建議企業(yè)求同存異,采取產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略,并且創(chuàng)新工藝、技術(shù)及設(shè)備等,覓得博“出位”之道,增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一,其不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富,而且豆類種類龐雜,是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類,我國自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無肉,不可食無豆”的說法,足見豆類的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長時(shí)間延長而逐漸變硬,帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日,國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng),使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級(jí)運(yùn)動(dòng),從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級(jí)和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力,使物料在篩面上運(yùn)動(dòng),實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點(diǎn),自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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