資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 雞蛋殺蟲劑檢測新方法面世 加固食品安全防線
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。除了養(yǎng)殖戶需要規(guī)范獸藥的使用，對雞蛋進(jìn)行食品安全檢測也十分重要。近日，“科學(xué)島”上的技術(shù)生物所研發(fā)了一種新的檢測方法，可以快速檢測雞蛋中的氟蟲腈殘留。
氟蟲腈屬于苯基吡唑類殺蟲劑，對多種經(jīng)濟(jì)害蟲具有防治作用。作為一類比較創(chuàng)新且性能好的的滅蟲農(nóng)藥，氟蟲腈曾在全國范圍內(nèi)乃至國際上被大量利用。但氟蟲腈及其代謝物具有慢性神經(jīng)毒性作用，被世界衛(wèi)生組織列為 C 類致癌物質(zhì)，大量進(jìn)食含有高濃度氟蟲腈的食品，會損害肝 臟、甲狀腺和腎 臟。
雖然很多國家已對食品中氟蟲腈殘留進(jìn)行監(jiān)控，但還是有一些不良商家仍在使用氟蟲腈。2017年，歐洲就曾出現(xiàn)一場席卷十多國的“毒雞蛋”事件，此事件中零售商下架了數(shù)以百萬計的氟蟲腈殘留的雞蛋，并有數(shù)以百萬計的雞被宰殺，對全球的食品安全產(chǎn)生了一定程度的影響。
據(jù)了解，目前對于雞蛋中氟蟲腈殘留的檢驗方法主要有三種：氣相色譜-質(zhì)譜法、液相色譜-質(zhì)譜法、拉曼光譜方法。但氣相色譜-質(zhì)譜法和液相色譜-質(zhì)譜法的檢驗步驟繁復(fù)，操作復(fù)雜。而普通的拉曼光譜方法靈敏度又不高，難以滿足檢驗要求。
日前，“科學(xué)島”上的技術(shù)生物所黃青教授課題組在普通拉曼光譜的基礎(chǔ)上，研發(fā)了一種新的免標(biāo)記表面增強(qiáng)拉曼光譜方法，可以快速檢測雞蛋中的氟蟲腈殘留。這項新技術(shù)的研發(fā)，也為檢測除雞蛋以外其他食品中的殺蟲劑或其他污染物提供了新的思路和解決方案。
據(jù)了解，此方法是將被氟蟲腈污染的半透明的蛋膜直接置于SiO2@Au納米顆粒均勻組裝的高靈敏度的SERS基板上，基板可直接對氟蟲腈殘留進(jìn)行SERS測量。測量結(jié)果利用密度泛函理論(DFT)進(jìn)行計算，對這些特征拉曼譜進(jìn)行識別驗證。研究表明，此方法可以實現(xiàn)對雞蛋內(nèi)氟蟲腈殘留的測量與分析。荷蘭、比利時、德國等國已下架數(shù)以百萬計受殺蟲劑氟蟲腈污染雞蛋。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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