全麥?zhǔn)称匪臒崃科鋵?shí)與精制食品相當(dāng)，但這并不意味著不應(yīng)食用它們。埃斯克指出，一方面，全麥?zhǔn)称酚兄谡{(diào)節(jié)血糖，因?yàn)樗鼈儽苊饬司剖称芬l(fā)的血糖急劇增加，并且還能為腸道帶來益生菌。盡管它們的卡路里含量不比精制食品低，但是更多的飽腹感能讓我們少吃一點(diǎn)，這的確可以幫助減肥。“但它們本身并不能幫助減重。”埃斯克總結(jié)道。

　　鱷梨

　　鱷梨曾一度因其高脂肪含量而成為減肥人士的“公敵”，但近年來這種看法已經(jīng)被扭轉(zhuǎn)，這種食物甚至已經(jīng)在全世界范圍內(nèi)頗受歡迎。鱷梨富含有益心臟健康的脂肪，用途廣泛，用昆塔納的話來說，“很多人經(jīng)常大量吃鱷梨，對(duì)自己正在攝入的大量熱量完全不自知”。由于這個(gè)原因，營養(yǎng)學(xué)家建議將鱷梨與其他熱量較小的食物結(jié)合在一起吃。

　　各種“輕質(zhì)”產(chǎn)品

　　埃斯克指出，各種在廣告中被宣傳為“輕質(zhì)”的食品并不能幫助減重，就像那些代糖產(chǎn)品一樣。昆塔納對(duì)此表示贊同：“‘輕質(zhì)’產(chǎn)品意味著其熱量成分減少30%，僅此而已。”人造黃油就是一個(gè)典型的例子，這種產(chǎn)品在一段時(shí)間內(nèi)曾被推崇為烹飪和早餐中健康的替代品，而事實(shí)是，即使是所謂“輕質(zhì)”的人造黃油，也含有最劣質(zhì)的脂肪和很多卡路里。另一個(gè)令人意外的例子是“輕質(zhì)”的乳制甜點(diǎn)，昆塔納表示，它可能與冰淇淋擁有相同的熱量，因?yàn)楸M管可以減少一些脂肪，但通常會(huì)添加糖、巧克力、干果等其他元素。

　　橄欖油

　　盡管油是食物中熱量的，但昆塔納建議飲食中的脂肪應(yīng)幾乎全部來自橄欖油，這將取代另一類較不健康的脂肪。不過，橄欖油因是地中海飲食的基石而享有很高的聲譽(yù)，這也使很多人過量攝入它。“有的人認(rèn)為沙拉的熱量很低，因此可能會(huì)在吃沙拉時(shí)攝入多達(dá)30克橄欖油。”昆塔納指出。對(duì)于營養(yǎng)學(xué)家來說，飲食最基本的原則是合理的配比：“應(yīng)控制對(duì)橄欖油、奶酪或鱷梨的攝入，才能更好地利用其益處。”昆塔納說。

　　米餅

　　這是一種典型的辦公室零食，通常會(huì)替換營養(yǎng)更豐富的一些選擇（例如一塊水果或少量堅(jiān)果）。“很奇怪，很多人認(rèn)為大米會(huì)讓自己發(fā)胖，卻抵擋不了米餅的誘惑。一塊米餅熱量可能達(dá)到30卡路里，人們很容易就一次吃下三四塊。它們也許是人們時(shí)常用來代替面包和其他碳水化合物的選擇，但總的來說，它們沒有多少營養(yǎng)，并非健康食物。區(qū)區(qū)幾塊米餅的熱量就與一根香蕉相當(dāng)，毫無疑問，我們建議您多選擇后者。”昆塔納指出。