“Reader’s Choice”是由Foodaily“每日新品燴”社群成員投票選出的一款**創(chuàng)新力和值得關注的產品。9月份，我們共精選推薦了20款全球新品，位列投票榜單第一的是日本Pokka Sapporo公司推出的一款豆乳發(fā)酵酸奶SOYBIO，主打“異黃酮+乳酸菌”雙重功效，助力女性容光煥發(fā)！

       近兩年，植物基飲食逐漸被全球的消費者所接受和認可，并擴散到整個食品和飲料界。植物基產品不僅在肉類替代品方面近來發(fā)展得風生水起，在乳品替代品市場的力量也不可小覷。隨著新產品、新蛋白質來源逐漸豐富，以及消費者嘗新意愿和接受度的不斷增強，植物基酸奶開始凸顯出一定優(yōu)勢，并在歐美國家發(fā)展迅速。相較而言，亞太市場表現似乎不那么亮眼，但是也有一些品牌和產品依然取得了不俗成績。

       根據持續(xù)觀察，近年來，日本食品市場，特別是女性消費人群對于“可同時攝取異黃酮以及乳酸菌”、“隨時保持美麗、“每天容光煥發(fā)”的需求正在呈逐年增長的趨勢。為了滿足這一系列需求，日本Pokka Sapporo公司于2018年推出了新的豆乳酸奶品牌“SOYBIO”，主打健康、美容，產品一經上市就在30-40歲女性消費人群中引起了強烈反響。

       1、微甜豆乳發(fā)酵大豆酸奶

       植物發(fā)酵美味一飲而盡

       所謂的豆乳酸奶是一種不含膽固醇、乳制品的植物蛋白酸奶，主要含有大豆蛋白和大豆異黃酮，近年來深受健康意識較強的女性消費者追捧。

       含有易吸收的異黃酮

       SOYBIO酸奶產品主要含有一種通過四種活性乳酸菌發(fā)酵豆乳后得到的易吸收異黃酮。

       眾說周知，豆乳里含有豐富的異黃酮，異黃酮具有預防癌癥、骨質疏松癥、代謝綜合癥以及更年期綜合癥等功效。但是異黃酮主要包括糖苷異黃酮和糖苷配基異黃酮兩種類型。一般豆乳中多為糖苷異黃酮，這種異黃酮的吸收和消化率都不高。

       而當豆乳經過發(fā)酵后，糖苷異黃酮上的糖鏈被切斷，形成了更容易消化和吸收的糖苷配基異黃酮。

       因此，SOYBIO豆乳酸奶產品不單富含異黃酮，而且所含異黃酮還非常容易被吸收，從而增加人體內異黃酮的含量，有助于維持每日的健康和美麗。

       當然，除了添加了異黃酮這一亮點以外，SOYBIO豆乳酸奶還添加了豐富的膳食纖維，且低脂、零膽固醇，從而使得產品整體健康感加分、吸睛點更多元。

       精益求精的特殊工藝

       在確保產品健康概念的基礎上，對于味道方面，SOYBIO豆乳酸奶也是追求精益求精。相較于一般的制作工藝，該款產品采用了“美味細致壓榨工藝”對豆乳進行加工。

       一般豆乳在制作過程中多采用將脫皮、脫胚的大豆進行浸泡、磨碎、離心分離最后制成成品的工序，而SOYBIO豆乳酸奶則是在浸泡和磨碎這兩個步驟下了苦功、進行了充分改良。產品先是通過高溫循環(huán)浸泡法去除黃豆獨有的青澀味道，使得風味更加濃厚；接下來采用特殊多段粉碎法使其微細化，從而令豆乳的口感更加順滑。

       2、瞄準愛美女性特定人群

       打造品牌差異性

       眾所周知，日本是個美容大國，女生從小受到耳濡目染的影響，向來非常注重保持美麗和健康的容貌。有數據統計，日本成年女性在美容護膚上會投入大量的時間和金錢，平均每月用于美容的費用高達7萬日元?？梢?，女性美容護膚在日本是一個值得不斷挖掘的巨大市場。

       但細數市場上具有美容功能的產品，除了護膚化妝品類，往往是一些保健或補充劑類產品，這對于年輕女性來說不是特別友好。因此，是否有一種更加健康、方便和大眾化的產品，既能夠做到方便食用，讓它進入更加日常的生活場景，又能夠為愛美的女性朋友們提供美容養(yǎng)顏功效呢？

       顯然，Pokka Sapporo公司推出的SOYBIO發(fā)酵豆乳酸奶就是把握了“一個品牌要想成功，產品與市場從來都是相輔相成”這一要點，以女性消費者追求健康、美麗的迫切需求為出發(fā)點，在緊跟植物基市場熱潮的同時，緊抓產品品質，從而贏得了消費者的喜愛，收獲巨大成功。

       有相關數據顯示，2018年日本豆乳酸奶的市場規(guī)模估計約為27億日元，同比增長8%，且已連續(xù)五年呈增長趨勢，而其中Pokka Sapporo就占據將近一半的份額。2019年，Pokka Sapporo豆奶酸奶的銷售目標被定為20億日元，是上一年的1.5倍。實際上截至目前，SOYBIO系列的2019年銷售額已較2018年1-8月同比增長了15%，這同時也預示著SOYBIO豆乳酸奶的前景可謂一片光明。

       此外，為了豐富產品的可選擇性，以及滿足不同女性的飲食需求，至2018年推出至今，SOYBIO系列已經推出了SOYBIO豆乳酸奶無糖400g家庭裝、SOYBIO豆乳酸奶加糖100g杯裝、SOYBIO豆乳酸奶草莓風味100杯裝，以及2019年6月11號最新推出的SOYBIO豆乳酸奶加糖180g附吸管冷裝杯等幾款產品，使得產品在各種場景下都可方便攝取，為女性獲得每日健康、美容養(yǎng)顏更助一臂之力。

       3、植物發(fā)酵市場未來可期

       隨著環(huán)境的改變，中國消費者的飲食習慣開始出現變化。近兩年，隨著人們對健康的關注及各方努力，中國植物基飲食開始回暖，植物奶、植物基酸奶開始逐漸發(fā)展起來。

       但是不同于熱火朝天的植物奶市場，目前市面上植物基酸奶極少，品牌化的植物基酸奶幾乎沒有。只有飲料巨頭農夫山泉做了第一個吃螃蟹的人，跨界推出植物基酸奶，成為行業(yè)內第一款“有頭有臉”的品牌植物基酸奶，在行業(yè)中引起巨大反響。

       除農夫山泉外，其他的食品飲料品牌還未在植物基酸奶領域公開布局或者表達任何意向，僅有一些微小型企業(yè)涉獵生產植物基酸奶。國內知名的素食人群自媒體平臺素食星球方面也介紹，除自制植物基酸奶外，素食用戶群體能夠購買的植物基酸奶非常有限。

       但是就產品本質來說，植物基酸奶的健康特性毋庸置疑。區(qū)別于一般的乳制品發(fā)酵，植物基酸奶采用植物蛋白進行發(fā)酵，既可以減少脂肪、膽固醇等在普遍大眾心中有不好印象的這類成分的吸收，而且對于乳糖不耐受人群來說，也是牛奶、酸奶等乳制品的**代替。

       今年8月，Foodaily特別策劃了“植物基酸奶的中國式創(chuàng)新”FBIC Storm線下沙龍活動，經過與來自杜邦、帝斯曼、印尼三務等行業(yè)資深專家進行一番探討交流后，我們認為，中國植物基酸奶市場的尷尬僅僅是暫時的，即便相較于成熟的酸奶市場和發(fā)展還不錯的植物奶市場而言，植物基酸奶仍屬于小眾，但它的發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒?。而且現在已經有越來越多，例如達能、億滋等國際食品飲料巨頭都紛紛加注植物基發(fā)酵產品，因此我們相信：隨著中國植物奶的逐步成長，植物基酸奶的土壤也會慢慢形成，甚至成為下一個新風口。

       當然，相信此次關于SOYBIO產品的案例分享也能帶給我國的乳品品牌和企業(yè)一些靈感或啟發(fā)，在之后的產品創(chuàng)新中，如何把當下市場的熱門元素復合在一起，制造成美味、便捷且滿足消費者特定需求的新產品，一定是一個需要仔細思考和研究的課題。