“Reader’s Choice”是由Foodaily“每日新品燴”社群成員投票選出的一款**創(chuàng)新力和值得關(guān)注的產(chǎn)品。9月份，我們共精選推薦了20款全球新品，位列投票榜單第一的是日本Pokka Sapporo公司推出的一款豆乳發(fā)酵酸奶SOYBIO，主打“異黃酮+乳酸菌”雙重功效，助力女性容光煥發(fā)！

       近兩年，植物基飲食逐漸被全球的消費(fèi)者所接受和認(rèn)可，并擴(kuò)散到整個(gè)食品和飲料界。植物基產(chǎn)品不僅在肉類替代品方面近來(lái)發(fā)展得風(fēng)生水起，在乳品替代品市場(chǎng)的力量也不可小覷。隨著新產(chǎn)品、新蛋白質(zhì)來(lái)源逐漸豐富，以及消費(fèi)者嘗新意愿和接受度的不斷增強(qiáng)，植物基酸奶開(kāi)始凸顯出一定優(yōu)勢(shì)，并在歐美國(guó)家發(fā)展迅速。相較而言，亞太市場(chǎng)表現(xiàn)似乎不那么亮眼，但是也有一些品牌和產(chǎn)品依然取得了不俗成績(jī)。

       根據(jù)持續(xù)觀察，近年來(lái)，日本食品市場(chǎng)，特別是女性消費(fèi)人群對(duì)于“可同時(shí)攝取異黃酮以及乳酸菌”、“隨時(shí)保持美麗、“每天容光煥發(fā)”的需求正在呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。為了滿足這一系列需求，日本Pokka Sapporo公司于2018年推出了新的豆乳酸奶品牌“SOYBIO”，主打健康、美容，產(chǎn)品一經(jīng)上市就在30-40歲女性消費(fèi)人群中引起了強(qiáng)烈反響。

       1、微甜豆乳發(fā)酵大豆酸奶

       植物發(fā)酵美味一飲而盡

       所謂的豆乳酸奶是一種不含膽固醇、乳制品的植物蛋白酸奶，主要含有大豆蛋白和大豆異黃酮，近年來(lái)深受健康意識(shí)較強(qiáng)的女性消費(fèi)者追捧。

       含有易吸收的異黃酮

       SOYBIO酸奶產(chǎn)品主要含有一種通過(guò)四種活性乳酸菌發(fā)酵豆乳后得到的易吸收異黃酮。

       眾說(shuō)周知，豆乳里含有豐富的異黃酮，異黃酮具有預(yù)防癌癥、骨質(zhì)疏松癥、代謝綜合癥以及更年期綜合癥等功效。但是異黃酮主要包括糖苷異黃酮和糖苷配基異黃酮兩種類型。一般豆乳中多為糖苷異黃酮，這種異黃酮的吸收和消化率都不高。

       而當(dāng)豆乳經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，糖苷異黃酮上的糖鏈被切斷，形成了更容易消化和吸收的糖苷配基異黃酮。

       因此，SOYBIO豆乳酸奶產(chǎn)品不單富含異黃酮，而且所含異黃酮還非常容易被吸收，從而增加人體內(nèi)異黃酮的含量，有助于維持每日的健康和美麗。

       當(dāng)然，除了添加了異黃酮這一亮點(diǎn)以外，SOYBIO豆乳酸奶還添加了豐富的膳食纖維，且低脂、零膽固醇，從而使得產(chǎn)品整體健康感加分、吸睛點(diǎn)更多元。

       精益求精的特殊工藝

       在確保產(chǎn)品健康概念的基礎(chǔ)上，對(duì)于味道方面，SOYBIO豆乳酸奶也是追求精益求精。相較于一般的制作工藝，該款產(chǎn)品采用了“美味細(xì)致壓榨工藝”對(duì)豆乳進(jìn)行加工。

       一般豆乳在制作過(guò)程中多采用將脫皮、脫胚的大豆進(jìn)行浸泡、磨碎、離心分離最后制成成品的工序，而SOYBIO豆乳酸奶則是在浸泡和磨碎這兩個(gè)步驟下了苦功、進(jìn)行了充分改良。產(chǎn)品先是通過(guò)高溫循環(huán)浸泡法去除黃豆獨(dú)有的青澀味道，使得風(fēng)味更加濃厚；接下來(lái)采用特殊多段粉碎法使其微細(xì)化，從而令豆乳的口感更加順滑。

       2、瞄準(zhǔn)愛(ài)美女性特定人群

       打造品牌差異性

       眾所周知，日本是個(gè)美容大國(guó)，女生從小受到耳濡目染的影響，向來(lái)非常注重保持美麗和健康的容貌。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本成年女性在美容護(hù)膚上會(huì)投入大量的時(shí)間和金錢，平均每月用于美容的費(fèi)用高達(dá)7萬(wàn)日元?？梢?jiàn)，女性美容護(hù)膚在日本是一個(gè)值得不斷挖掘的巨大市場(chǎng)。

       但細(xì)數(shù)市場(chǎng)上具有美容功能的產(chǎn)品，除了護(hù)膚化妝品類，往往是一些保健或補(bǔ)充劑類產(chǎn)品，這對(duì)于年輕女性來(lái)說(shuō)不是特別友好。因此，是否有一種更加健康、方便和大眾化的產(chǎn)品，既能夠做到方便食用，讓它進(jìn)入更加日常的生活場(chǎng)景，又能夠?yàn)閻?ài)美的女性朋友們提供美容養(yǎng)顏功效呢？

       顯然，Pokka Sapporo公司推出的SOYBIO發(fā)酵豆乳酸奶就是把握了“一個(gè)品牌要想成功，產(chǎn)品與市場(chǎng)從來(lái)都是相輔相成”這一要點(diǎn)，以女性消費(fèi)者追求健康、美麗的迫切需求為出發(fā)點(diǎn)，在緊跟植物基市場(chǎng)熱潮的同時(shí)，緊抓產(chǎn)品品質(zhì)，從而贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)，收獲巨大成功。

       有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年日本豆乳酸奶的市場(chǎng)規(guī)模估計(jì)約為27億日元，同比增長(zhǎng)8%，且已連續(xù)五年呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，而其中Pokka Sapporo就占據(jù)將近一半的份額。2019年，Pokka Sapporo豆奶酸奶的銷售目標(biāo)被定為20億日元，是上一年的1.5倍。實(shí)際上截至目前，SOYBIO系列的2019年銷售額已較2018年1-8月同比增長(zhǎng)了15%，這同時(shí)也預(yù)示著SOYBIO豆乳酸奶的前景可謂一片光明。

       此外，為了豐富產(chǎn)品的可選擇性，以及滿足不同女性的飲食需求，至2018年推出至今，SOYBIO系列已經(jīng)推出了SOYBIO豆乳酸奶無(wú)糖400g家庭裝、SOYBIO豆乳酸奶加糖100g杯裝、SOYBIO豆乳酸奶草莓風(fēng)味100杯裝，以及2019年6月11號(hào)最新推出的SOYBIO豆乳酸奶加糖180g附吸管冷裝杯等幾款產(chǎn)品，使得產(chǎn)品在各種場(chǎng)景下都可方便攝取，為女性獲得每日健康、美容養(yǎng)顏更助一臂之力。

       3、植物發(fā)酵市場(chǎng)未來(lái)可期

       隨著環(huán)境的改變，中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣開(kāi)始出現(xiàn)變化。近兩年，隨著人們對(duì)健康的關(guān)注及各方努力，中國(guó)植物基飲食開(kāi)始回暖，植物奶、植物基酸奶開(kāi)始逐漸發(fā)展起來(lái)。

       但是不同于熱火朝天的植物奶市場(chǎng)，目前市面上植物基酸奶極少，品牌化的植物基酸奶幾乎沒(méi)有。只有飲料巨頭農(nóng)夫山泉做了第一個(gè)吃螃蟹的人，跨界推出植物基酸奶，成為行業(yè)內(nèi)第一款“有頭有臉”的品牌植物基酸奶，在行業(yè)中引起巨大反響。

       除農(nóng)夫山泉外，其他的食品飲料品牌還未在植物基酸奶領(lǐng)域公開(kāi)布局或者表達(dá)任何意向，僅有一些微小型企業(yè)涉獵生產(chǎn)植物基酸奶。國(guó)內(nèi)知名的素食人群自媒體平臺(tái)素食星球方面也介紹，除自制植物基酸奶外，素食用戶群體能夠購(gòu)買的植物基酸奶非常有限。

       但是就產(chǎn)品本質(zhì)來(lái)說(shuō)，植物基酸奶的健康特性毋庸置疑。區(qū)別于一般的乳制品發(fā)酵，植物基酸奶采用植物蛋白進(jìn)行發(fā)酵，既可以減少脂肪、膽固醇等在普遍大眾心中有不好印象的這類成分的吸收，而且對(duì)于乳糖不耐受人群來(lái)說(shuō)，也是牛奶、酸奶等乳制品的**代替。

       今年8月，F(xiàn)oodaily特別策劃了“植物基酸奶的中國(guó)式創(chuàng)新”FBIC Storm線下沙龍活動(dòng)，經(jīng)過(guò)與來(lái)自杜邦、帝斯曼、印尼三務(wù)等行業(yè)資深專家進(jìn)行一番探討交流后，我們認(rèn)為，中國(guó)植物基酸奶市場(chǎng)的尷尬僅僅是暫時(shí)的，即便相較于成熟的酸奶市場(chǎng)和發(fā)展還不錯(cuò)的植物奶市場(chǎng)而言，植物基酸奶仍屬于小眾，但它的發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒?。而且現(xiàn)在已經(jīng)有越來(lái)越多，例如達(dá)能、億滋等國(guó)際食品飲料巨頭都紛紛加注植物基發(fā)酵產(chǎn)品，因此我們相信：隨著中國(guó)植物奶的逐步成長(zhǎng)，植物基酸奶的土壤也會(huì)慢慢形成，甚至成為下一個(gè)新風(fēng)口。

       當(dāng)然，相信此次關(guān)于SOYBIO產(chǎn)品的案例分享也能帶給我國(guó)的乳品品牌和企業(yè)一些靈感或啟發(fā)，在之后的產(chǎn)品創(chuàng)新中，如何把當(dāng)下市場(chǎng)的熱門元素復(fù)合在一起，制造成美味、便捷且滿足消費(fèi)者特定需求的新產(chǎn)品，一定是一個(gè)需要仔細(xì)思考和研究的課題。