資訊 > 食品原材料 > 植脂末：奶茶的主要制作成分 特性是什么？
喜歡喝奶茶的小伙伴一定知道植脂末，因?yàn)檫@就是平常我們所叫的奶精，奶茶的制作，就需要這種物質(zhì)。如果沒(méi)有植脂末的話(huà)，現(xiàn)在我們的飲食生活可能就會(huì)沒(méi)有那么豐富，畢竟這種物質(zhì)的存在，可以滿(mǎn)足更多消費(fèi)者對(duì)于牛奶脂肪，可可脂肪等部分乳蛋白產(chǎn)品的需求。
植脂末是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用，同時(shí)也是一種現(xiàn)代食品。
那么，植脂末的主要特性是什么？
1.脂肪含量可隨意調(diào)整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。
2.功能性質(zhì)（水溶性、乳化性、發(fā)泡性）優(yōu)良，可以滿(mǎn)足不同食品領(lǐng)域的加工需要。
3.風(fēng)味多樣，產(chǎn)品可進(jìn)行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理或強(qiáng)化維生素微量元素。
4.微膠囊化產(chǎn)品更易儲(chǔ)存，不易氧化，穩(wěn)定性好，風(fēng)味不易散失。
5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。
綜上所述可以看得出來(lái)，植脂末的可應(yīng)用價(jià)值是非常高的，因?yàn)檫@一種物質(zhì)的制作成本比較低，而且性能也比較多樣化，可以被靈活應(yīng)用在各種不同食品加工領(lǐng)域當(dāng)中，并且起到了一定的提升風(fēng)味的作用。對(duì)于這樣一種物美價(jià)廉，而且應(yīng)用領(lǐng)域又比較廣泛的物質(zhì)，大眾自然是喜聞樂(lè)見(jiàn)的。
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