酸奶從默默無聞到大爆發(fā)，如今已然成長為穩(wěn)定龐大的乳品細分品類。經(jīng)歷過快速增長階段，酸奶似乎到了迎來“天花板”的時候。于是，眾多酸奶品牌開始將眼光投向與酸奶相似的品類，以期找到新的增長點。

       而著名冰島酸奶品牌Siggis卻表示酸奶的創(chuàng)新仍有很大空間，并在“聚焦酸奶創(chuàng)新”這一策略的引導下拓展產(chǎn)品線……

       大家或許也知道，2018年，Siggis就被乳品巨頭Lactalis收購，在新東家的帶領下，Siggis推新動作很頻繁。去年7月，該品牌相繼推出了多包裝、無乳糖的酸奶產(chǎn)品以及添加4％冷萃咖啡的Skyr系列產(chǎn)品，同時其零食系列重新回歸。

       剛步入2020年，Skyr系列又推出了三款新產(chǎn)品：植物基酸奶、兒童酸奶以及添加了更多堅果醬的酸奶產(chǎn)品。

       在專注于酸奶品類創(chuàng)新的Siggis身上，我們能看到哪些潛力創(chuàng)新方向？

       1、跟上植物基熱點 高蛋白又低糖

       “我們?nèi)绾螌崿F(xiàn)產(chǎn)品成分簡單、健康及少糖的承諾，同時如何傳播來滿足吸引更多的消費者，我們又要如何傳承Siggi’s在15年前就在做的事情？”Siggi’s CEO Altschul表示這是他在剛加入時所面臨的問題和挑戰(zhàn)。

       于是，植物基酸奶是Siggi’s在酸奶品類拓展戰(zhàn)略中的一部分。

       新推出的椰子基系列產(chǎn)品以特有的豌豆蛋白和澳洲堅果混合物為原料，每5.3盎司酸奶中含8-9克糖和10克蛋白質(zhì)，共有4種口味：香草肉桂、混合漿果、覆盆子和芒果，目前零售價為1.99-2.19美元。

       在產(chǎn)品推廣時，Siggi’s宣稱這一新品營養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)含量是市面上領先植物基酸奶產(chǎn)品的3倍，并且含糖量減少了40％。

       Siggi’s CEO還表示：“植物基產(chǎn)品只是我們拓展細分市場及創(chuàng)新渠道的一個部分，眾所周知，植物基酸奶正在蓬勃發(fā)展。”

       2、攻克“零食化”消費時刻的拓展仍大有可為

       為開拓更廣泛的創(chuàng)新方向，前面提到，Siggis在其Skyr產(chǎn)品線上還推出了另外兩款產(chǎn)品，分別是兒童酸奶及帶有扁桃仁蘸醬的系列產(chǎn)品。兒童酸奶的推出是為吸引年齡段更小的兒童消費群體，扁桃仁蘸醬系列則旨在為成年消費者提供一款可作為零食的高蛋白酸奶產(chǎn)品，其零售價為1.69-1.99美元。

       零食化對于酸奶品牌來說其實一直是一個棘手的場景。盡管酸奶杯很小且便于攜帶，但對于忙碌的消費者來說仍然不是一個理想的選擇。Siggis認為，解決這一難題，就需要給消費者提供一種更積極的選擇，減少以早餐作為中心消費場景的風味是吸引消費者想要以酸奶作為下午茶的第一步。

       為何這一產(chǎn)品系列選擇在1月份推出？這也是有理由的。

       新年到來之初，消費者們立下的flag會激發(fā)消費者對健康飲食的熱切需求。消費者嘗試將自己從暴飲暴食中解放出來時，就會將目光轉(zhuǎn)向健康零食，這時健康零食品類的銷售額通常會激增。

       3、酸奶遇上咸味 豐富風味組合

       為捕捉更多消費場景，無論是開發(fā)新風味還是推出其他搭配新產(chǎn)品（例如蘸醬、面包醬或酸奶調(diào)味品），酸奶品牌值得去探索的另一個重要方向是“咸味”。

        Innova調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近一半的消費者會在下午的兩餐之間吃咸味點心，超過1/3的消費者喜歡在晚上吃，另外近1/4的人正在使用咸味零食代替午餐。

       因此， Skyr系列未來將會向“咸味”進軍，來豐富酸奶的風味組合……