前言

       腸道菌群與宿主共同進(jìn)化形成復(fù)雜的互利共生關(guān)系，它們參與宿主的多項(xiàng)生理功能，保持腸道乃至身體長(zhǎng)期的健康。腸道菌群主要由厚壁菌門(mén)、擬桿菌門(mén)、放線菌門(mén)和變形菌門(mén)四大類(lèi)組成。與健康人相比，患有腸道疾病的人群常伴有菌群失衡的情況。以炎癥性腸病為例，這類(lèi)人群的腸道菌群穩(wěn)定性降低，其菌群穩(wěn)定性和豐富度都不如健康人群，糞便中丁酸產(chǎn)生菌的數(shù)量顯著減少。丁酸是益生菌發(fā)酵膳食纖維產(chǎn)生的常見(jiàn)代謝產(chǎn)物，具有增強(qiáng)腸道屏障功能，改善腸粘膜損傷的作用。由此可見(jiàn)，益生菌在腸道中的數(shù)量和比例和人體的健康有著密切的關(guān)系。

       益生菌在腸道的種類(lèi)也非常繁多，為人們熟知的就是發(fā)酵酸奶使用的保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌等，這些都是應(yīng)用在食品工業(yè)中的。隨著對(duì)益生菌研究的深入，許多益生菌被應(yīng)用在臨床：如用在婦女陰道的輔助治療，用在腸胃炎的輔助治療等，其中，臨床試驗(yàn)評(píng)價(jià)較高的細(xì)菌益生菌----鼠李糖乳桿菌GG。

       鼠李糖乳桿菌GG

       鼠李糖乳桿菌( Lactobacillus rhamnosus)多存在于人和動(dòng)物的腸道內(nèi)，細(xì)菌分類(lèi)學(xué)屬于乳桿菌屬，鼠李糖亞種，是厭氧耐酸、不產(chǎn)芽孢的一種革蘭氏陽(yáng)性益生菌。鼠李糖乳桿菌GG在1983年由美國(guó)北卡羅來(lái)納州立大學(xué)的兩名教授（Gorbach and Goldin）自健康人體中分離出來(lái)，并獲得專(zhuān)利。鼠李糖乳桿菌不能利用乳糖，可發(fā)酵多種單糖(葡萄糖、阿拉伯糖、麥芽糖等)，大多數(shù)菌株能產(chǎn)生少量的可溶性氨，但不產(chǎn)生吲哚和硫化氫 ，它具有耐酸、耐膽汁鹽、 耐多種抗生素等生物學(xué)特點(diǎn)。鼠李糖乳桿菌中的LGG和HN001在中國(guó)的食品法規(guī)中可用于1歲以上嬰幼兒配方食品。

       臨床試驗(yàn)評(píng)價(jià)較高的細(xì)菌益生菌

       鼠李糖乳桿菌GG是世界上研究比較多，比較深入的益生菌。迄今為止，關(guān)于它有超過(guò)800項(xiàng)科學(xué)研究，超200次臨床試驗(yàn)，超過(guò)25年安全使用歷史。

       益生菌因其種類(lèi)不同，雖然對(duì)于人體的有益作用有很多重合，但也會(huì)存在差異。在對(duì)鼠李糖乳桿菌GG的研究中，它是少數(shù)在各個(gè)方面臨床表現(xiàn)都優(yōu)異的菌種。臨床試驗(yàn)包括口腔護(hù)理與預(yù)防、急性腹瀉預(yù)防、減少特應(yīng)性皮炎、預(yù)防抗生素、減少普通感冒、恢復(fù)微生物菌群、調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，是一種具有多重健康功能的益生菌。下如為幾類(lèi)常見(jiàn)的細(xì)菌益生菌的臨床效果評(píng)價(jià)，其中處于第一位的是混合菌，接下來(lái)就是鼠李糖乳桿菌GG了。

       臨床效果綜述

       （1）攝入鼠李糖乳桿菌GG與急性腸胃炎（Acute gastroenteritis ，AGE )

       急性腸胃炎（Acute gastroenteritis ，AGE )是兒童中最常見(jiàn)的疾病之一，也是全球第二高的致病和致死原因。全球5歲以下兒童中每年有30-50億例急性腸胃炎和近200萬(wàn)死亡。AGE發(fā)病時(shí)有腹瀉、發(fā)燒、惡心、嘔吐等癥狀。在對(duì)攝入鼠李糖乳桿菌GG與AEC作用的研究中顯示，它可以有效能預(yù)防胃腸感染，縮短腹瀉，尤其是輪狀病毒導(dǎo)致的腹瀉，被歐洲兒童胃腸病、肝病和營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和歐洲兒童傳染病學(xué)會(huì)推薦為：對(duì)抗AGE的有效措施。

       （2）攝入鼠李糖乳桿菌GG與抗生素產(chǎn)生腹瀉

       因抗生素治療造成的腹瀉是一種常見(jiàn)的副作用。使用抗生素會(huì)破壞腸道正常的微生物群，從而導(dǎo)致腹瀉。臨床使用鼠李糖乳桿菌GG可降低因口服或注射抗生素而產(chǎn)生腹瀉的發(fā)病率；還可以減少因使用抗生素造成腹瀉的時(shí)間和頻率。

       （3）攝入鼠李糖乳桿菌GG與上呼吸道感染

       上呼吸道感染是一種非常常見(jiàn)的疾病，多發(fā)于季節(jié)更替，人體免疫力低下時(shí)；兒童、老年人等是感冒的易發(fā)人群。鼠李糖乳桿菌GG可以增強(qiáng)體內(nèi)天然防御力，幫助免疫力低下者預(yù)防上呼吸道感染；患有上呼吸道感染者服用鼠李糖乳桿菌GG也可減少呼吸道癥狀持續(xù)的時(shí)間。

       （4）攝入鼠李糖乳桿菌GG與特應(yīng)性皮炎

       特應(yīng)性皮炎多發(fā)于嬰兒1歲前，以多處嚴(yán)重發(fā)癢、發(fā)紅、脫屑和皮表?yè)p壞為特征的皮膚疾病，也被稱(chēng)之為濕疹、皮炎。全球大約有10%-20%的兒童和1%-3%的成人患有濕疹。服用鼠李糖乳桿菌GG可以降低兒童7歲前患濕疹的風(fēng)險(xiǎn)，也可緩解患者癥狀。

       益生菌對(duì)人體的有益作用不是靶向的 ，而是綜合的。人體的很多疾病與腸道不健康相關(guān)。長(zhǎng)期服用益生菌對(duì)人體的意義預(yù)防大于治療。很多疾病的源頭都與腸道菌群的失衡相關(guān)，日常補(bǔ)充益生菌對(duì)身體是很好的保健。

       文/Alice L

       作者簡(jiǎn)介：

       Alice L，食品科學(xué)碩士研究生，長(zhǎng)期致力于食品工藝與配方的設(shè)計(jì)與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。