青錢柳是雙子葉植物綱胡桃科青錢柳屬多年生喬木，是青錢柳屬植物經(jīng)過千萬年的演化后僅存的一種，被稱為植物界的大熊貓。青錢柳是我國的特有樹種，主要分布在安徽、江蘇、浙江、江西、湖北、湖南、廣西、廣東等地，是我國珍貴的植物資源。上世紀(jì)70年代末，江西省農(nóng)牧廳、省蠶桑茶研究所在山區(qū)做農(nóng)業(yè)資源調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)赜胁簧匍L壽人員，八九十歲的人隨處可見。后調(diào)研發(fā)現(xiàn)，他們有一個共同的飲食規(guī)律，當(dāng)?shù)乩习傩兆孀孑呡叧：纫环N用喬木樹葉泡的茶，且這種習(xí)慣已有上千年歷史，經(jīng)植物專家鑒定，該植物就是青錢柳。

       植物是開啟人類健康革命的***，是人類獲得寶貴資源的基礎(chǔ)，"醫(yī)學(xué)界的三棵樹"說法是對植物資源的重要肯定。

       從柳樹皮中提取的水楊苷為阿司匹林的開發(fā)奠定了基礎(chǔ)，鑒于阿司匹林在人類應(yīng)對健康上的重要貢獻(xiàn)，柳樹被譽(yù)為是醫(yī)學(xué)界的第一棵樹。

       在抗癌藥物研究中，從紅豆杉中發(fā)現(xiàn)了紫杉醇，其在防治癌癥方面效果顯著，是抗癌領(lǐng)域一顆耀眼的"明星"。

       古老物種往往蘊(yùn)藏著巨大的價(jià)值，青錢柳也不例外，其在應(yīng)對21世紀(jì)常見的"三高"問題上具有重要價(jià)值，尤其是在控制血糖上的作用已經(jīng)得到證實(shí)，被譽(yù)為醫(yī)學(xué)界的第三棵樹。

       青錢柳的藥理作用發(fā)現(xiàn)較晚，但也屬于我國珍貴的中藥材之一，具有生津止渴、消炎殺菌、清熱解毒、治療頑蘚等作用。1994的《中國中藥資源志要》最早記錄了青錢柳的功能，其樹皮、葉具有清熱消腫、止痛的功能?！度珖胁菟幟b》記載："青錢柳樹皮、葉、根有殺蟲止癢、消炎止痛祛風(fēng)之功效。"

       青錢柳的有效成分

       1、黃酮類

       黃酮類物質(zhì)與人體健康息息相關(guān)，雖然攝入量少，但在人們?nèi)粘ｏ嬍持芯哂兄匾饬x，其與很多疾病的發(fā)生都有關(guān)聯(lián)性。研究指出，黃酮類化合物在抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病、保肝、抗炎等方面具有重要作用。青錢柳中的黃酮含量豐富，已經(jīng)分離出的有十幾種，其中以山 奈酚、槲皮素和異槲皮苷為主。

       2、三萜類

       三萜化合物是一種具有多種活性的物質(zhì)，青錢柳中的三萜類物質(zhì)主要以三萜酸和三萜皂甙為主，目前已經(jīng)鑒定出的三萜類物質(zhì)有十余種。三萜類物質(zhì)具有重要的生理作用，與代謝、抗病、化感和防蟲等關(guān)系密切。

       3、多糖

       多糖在降血糖、降血脂及抗腫瘤方面的作用是現(xiàn)階段研究的熱點(diǎn)話題，青錢柳多糖也是青錢柳研究中的重點(diǎn)物質(zhì)。研究指出，青錢柳中含有豐富的多糖類物質(zhì)，其含量約為2%-4%，是活性的重要載體。此外，青錢柳還含有豐富的維生素、無機(jī)鹽、肌醇及酚酸等物質(zhì)，活性成分較為豐富?！?/p>

       青錢柳的潛在應(yīng)用"降三高"

       青錢柳含有的黃酮和多糖等多種活性成分均具有降血糖的作用，青錢柳黃酮能夠抑制α-葡萄糖苷酶的活性，且抑制效果與用量呈線性相關(guān)性，能有效減少食物中葡萄糖的釋放，降低血糖水平。

       青錢柳多糖是一種有效的降糖物質(zhì)，不僅能夠調(diào)控糖代謝，而且對胰島細(xì)胞有保護(hù)和修復(fù)作用，其對四氧嘧啶糖尿病小鼠有顯著的降糖效果。此外，青錢柳對高血壓、高血脂也有很好的降低效果。

       在青錢柳的研究初期，有對1150例病人使用青錢柳茶的臨床實(shí)驗(yàn)，其中高血壓患者376例，糖尿病患者620例，冠心病患者124例，體弱、神經(jīng)衰弱及更年期綜合癥患者30 例。結(jié)果顯示，糖尿病人的癥狀改善率69%，降血糖有效率90%，降低尿糖有效率75%;高血壓癥狀改善率81%，降血壓有效率90%，降低血脂、膽固醇有效率66%。青錢柳在防治高血糖、高血脂和高血壓方面有很好的效果，而且安全性較高。

       青錢柳雖然名氣較大，但實(shí)際應(yīng)用還非常有限，目前主要以代用茶的方式銷售。2013年衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了關(guān)于批準(zhǔn)裸藻等8種新食品原料的公告，將青錢柳葉列為新食品原料，并且限定開發(fā)方式為"沖泡"。該公告的發(fā)布具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，首先是確認(rèn)了青錢柳的原料身份，起到規(guī)范市場的作用。其次，限定了青錢柳的應(yīng)用范圍，降低企業(yè)的沉沒成本及監(jiān)管壓力。

       開發(fā)存在的問題

       1、開發(fā)時間短，研究不夠

       我國開展青錢柳的研究始于20世紀(jì)70年代，對其理化成分及藥理功能的研究則始于80年代，距今不過三四十年的時間，相關(guān)研究還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以支撐開發(fā)的需要，況且青錢柳是我國特有的樹種，沒有國外的研究借鑒，無論在研究廣度還是深度上都亟待提高。

       2、產(chǎn)業(yè)鏈條有待梳理

       青錢柳屬于國家二級保護(hù)植物，其原始的野生資源難以滿足市場需求，導(dǎo)致市場價(jià)格一路攀升。雖然目前在人工培育方面已經(jīng)有了重大突破，資源體量大幅增加，但資源相對集中，市場調(diào)節(jié)滯后性突出，尤其這兩年熱度的攀升，使價(jià)格居高不下。

       3、深度開發(fā)很有必要

       青錢柳是中藥材的一種，具有祛風(fēng)，消炎止痛，殺蟲，止癢的作用，但其現(xiàn)代化醫(yī)藥應(yīng)用卻很少，歸根結(jié)底還是研究缺位的問題。再比如保健品，目前審批的青錢柳保健食品一共就3款，而且都是98年之前批準(zhǔn)的產(chǎn)品，然后斷層至今。從整個產(chǎn)業(yè)來看，保健食品的斷層是由于產(chǎn)業(yè)鏈條不規(guī)范導(dǎo)致的，在代用茶就已經(jīng)能夠獲得可觀利潤的前提下，再耗費(fèi)大量人力、物力進(jìn)行深度開發(fā)，就顯得"不合時宜"。

       目前來看，青錢柳產(chǎn)業(yè)還處在發(fā)展的"空窗期"，各方面的"缺位"問題顯著，種植優(yōu)化、研究深度、品牌引領(lǐng)等還需長期的沉淀。

       作者：慕慕

       慕慕，食品科學(xué)碩士研究生，長期致力于食品工藝與配方的設(shè)計(jì)與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)