冬蟲夏草是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材，因其產(chǎn)量十分有限，且野外資源人為干預(yù)嚴(yán)重，其數(shù)量整體呈下降趨勢(shì)，從而使其價(jià)格高不可攀。冬蟲夏草長(zhǎng)期的嚴(yán)重短缺，使其他蟲草類替代品得到越來(lái)越多的關(guān)注，而在民間就有這樣一種植物，其功能與冬蟲夏草相似，被稱為民間版冬蟲夏草，它就是地筍，因其形狀與人參類似，也稱為地參、蟲草參。

       地筍是唇形科澤蘭屬多年生草本植物，其資源豐富，在四川、江蘇、江西、陜西、山東以及云南昆明、大理、麗江等少數(shù)民族聚居地區(qū)有廣泛分布，地筍可以一次種植，多次收獲，產(chǎn)量可高達(dá)134kg每公頃，總體資源豐富。

       食用價(jià)值

       研究指出，地筍的營(yíng)養(yǎng)較為全面，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

       其含有18種氨基酸，其中有6種是人體必需氨基酸；

       維生素方面，維生素E、維生素C和維生素A含量最為豐富，還含有多種B族維生素；

       礦物質(zhì)方面，地筍含有豐富的鈣、鐵、鋅、鉀、鎂等，其中以鈣含量最高，新鮮根莖中鈣含量為9.87mg/g，是牛奶的4倍，有"植物中的高鈣片"的美稱。

       由此可見(jiàn)，地筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常突出，且食之清爽脆嫩，從而有"蔬菜珍品"的美譽(yù)。

       藥用價(jià)值

       地筍不僅可以食用，而且也是我國(guó)的一種中草藥，《中草藥大辭典》等醫(yī)藥資料詳細(xì)介紹了地筍可藥食兼用，其全草均可入藥。

       典籍記載，地參性味甘辛溫，利九竅、通血脈、和氣養(yǎng)血、補(bǔ)精固氣、治虛弱、補(bǔ)中氣消水療白帶、對(duì)產(chǎn)前產(chǎn)后諸病有效，臨床上常用于清熱、鎮(zhèn)咳、促消化。

       《本草綱目》記載："蘭草走氣道，地筍走血分，雖是一類而功用稍殊，正如赤白茯苓、芍藥，補(bǔ)瀉皆不同也。雷斅言雌者調(diào)氣生血，雄者破血通積，正合二蘭主治。"《本草通玄》有載："地筍，芳香悅脾，可以快氣，疏利悅肝，可以行血，流行營(yíng)衛(wèi)，暢達(dá)膚竅，遂為女科上劑。" 《本草經(jīng)疏》記錄："地筍，苦能泄熱，甘能和血，酸能入肝，溫通營(yíng)血。佐以益脾土之藥，而用防己為之使，則主大腹水腫，身面四肢浮腫，骨節(jié)中水氣。"

       現(xiàn)代研究指出，地筍中含有迷迭香酸、阿魏酸、綠原酸、香草酸、香豆酸及原兒茶酚酸等多種多酚類物質(zhì)以及木犀草素等黃酮類物質(zhì)，其中迷迭香酸是主要的活性成分。此外，地筍還含有豐富的地筍多糖。地筍中眾多的活性成分使其具有很好的抗氧化性，不僅能夠清除機(jī)體中的自由基，而且能夠提升體內(nèi)SOD和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，其中地筍多糖對(duì)D-半乳糖所致的抗氧化能力降低有拮抗作用。此外，地筍的地上部分也是常用的中藥材，名為澤蘭，可用治療高血糖、肝損傷等疾病。

       保健價(jià)值

       地筍含有黃酮類、酚類、三萜類、多糖類等多種活性物質(zhì)，能夠發(fā)揮重要的保健價(jià)值，其中對(duì)地筍多糖的研究最為豐富。研究指出，地筍多糖具有：

       1、降血糖，地筍多糖能增加胃排空時(shí)間，延緩腸胃對(duì)碳水化合物的消化和吸收，從而抑制血糖快速上升，同時(shí)，多糖能增強(qiáng)機(jī)體清除自由基的能力，促進(jìn)胰島細(xì)胞的功能恢復(fù)；

       2、降血脂，地筍多糖能夠降低血清總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇的含量，能促進(jìn)血脂的代謝平衡；

       3、抗腫瘤，活性多糖對(duì)腫瘤有廣泛的抑制活性，地筍多糖在這方面也有顯著效果；

       4、增強(qiáng)免疫力，研究指出，地筍多糖能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能，維持免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從而起到增強(qiáng)抵抗力的作用。此外，隨著人們對(duì)酚類物質(zhì)保健功能的日益重視，地筍中的酚類物質(zhì)也展現(xiàn)出重要的保健價(jià)值，其能抑制過(guò)氧自由基對(duì)DNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖類等生物大分子造成的氧化損傷，能預(yù)防氧化應(yīng)激引起的多種疾病，如癌癥、慢性炎癥、心血管疾病、神經(jīng)退行性疾病等。

       此外，豐富的金屬礦物質(zhì)也是地筍價(jià)值的重要來(lái)源：

       1、銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響； 

       2、鉀有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮，具有降血壓作用； 

       3、鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等；

       4、鐵具有廣泛的生理功能，不僅是血紅蛋白的組成成分，而且關(guān)乎著機(jī)體需氧的交換；

       5、鋅是人體不可或缺的一種物質(zhì)，不僅是眾多酶系的原料，而且是維持前列腺功能的重要物質(zhì)。

       地筍雖然價(jià)值突出，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不順利，沒(méi)有形成以地筍開發(fā)為中心的市場(chǎng)體系，上下游銜接不暢，產(chǎn)業(yè)延伸不足，并且龍頭企業(yè)缺乏，沒(méi)有形成行業(yè)引領(lǐng)趨勢(shì)。

       隨著對(duì)地筍認(rèn)識(shí)的不斷提高，地筍的價(jià)值也逐漸顯現(xiàn)，許多地方看到了地筍的潛在價(jià)值，紛紛進(jìn)行推廣試驗(yàn)。近年來(lái)，地筍的規(guī)?；N植已經(jīng)初步成型，在相關(guān)政策的指引下，企業(yè)開發(fā)熱度明顯提升，地筍產(chǎn)業(yè)已經(jīng)展現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。

       其不再局限于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的銷售模式，而是向產(chǎn)業(yè)深加工進(jìn)一步發(fā)展，腌制食品、休閑食品、功能原料等新形勢(shì)不斷涌現(xiàn)，將來(lái)有望成為新一輪的開發(fā)熱點(diǎn)。

       作者：劉劉球

       劉劉球，從事營(yíng)養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術(shù)分析研究。