資訊 > 食品原材料 > 哪里有直投式發(fā)酵劑供應(yīng)？
直投式發(fā)酵劑是一種用于酸奶加工過程中菌種發(fā)酵的發(fā)酵劑，這種發(fā)酵劑是可以直接被投入到發(fā)酵罐中，而不需要經(jīng)過傳代的。直投式發(fā)酵劑發(fā)酵活力強，活菌數(shù)含量高，在生產(chǎn)酸奶或發(fā)酵乳制品時可以直接接種，無須中間繼代培養(yǎng)過程，使用方便，發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，能在較短時間內(nèi)達到最大活力使酸奶達到發(fā)酵終點。如果需要直投式發(fā)酵劑的話，哪里有直投式發(fā)酵劑供應(yīng)？
直投式發(fā)酵劑的制備首先是需要選擇培育優(yōu)良乳酸菌菌種的，這種乳酸菌菌種必須是無毒且不產(chǎn)生毒素的食品級微生物，并且這種微生物要具有較強的細胞黏附性、產(chǎn)生一定量的益生代謝產(chǎn)物、耐藥性而不存在可轉(zhuǎn)移的耐藥因子、耐胃酸和耐膽鹽特性等。乳酸菌還要具有一定的產(chǎn)酸能力，以2%的接種量將乳酸菌接入滅菌的復(fù)原脫脂乳中，42℃發(fā)酵，凝乳時間為3h左右、滴定酸度達95～100 oT為宜。另外乳酸菌還應(yīng)有一定的產(chǎn)香、產(chǎn)生粘性物質(zhì)的特質(zhì)。
有一些專門從事發(fā)酵產(chǎn)品或者是一些生物科技類、做發(fā)酵產(chǎn)品的食品類公司應(yīng)該都有直投式發(fā)酵劑供應(yīng)的，具體也可以直接從網(wǎng)上找一些這樣做發(fā)酵產(chǎn)品的廠家。
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