資訊 > 食品原材料 > 明膠可作為食品懸浮劑、粘合劑、添加成型劑
明膠在食品加工過程中被廣泛應(yīng)用，加工凝膠軟糖、棉花糖、瑞士糖、太妃糖、牛軋?zhí)恰D壓充氣糖果等都會(huì)用到明膠。食用明膠是選用動(dòng)物皮經(jīng)復(fù)雜的理化處理，精制而成的無脂肪、高蛋白，易被人體吸收的高級(jí)膠品。明膠中含有人體必需的18種氨基酸，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它還具有優(yōu)良的物理、機(jī)械性能，既可作營養(yǎng)劑，還可作懸浮劑、粘合劑、添加成型劑。
明膠是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。
明膠為白色、淡黃色或黃色透明或半透明有光澤脆性薄片或粉粒。幾乎無臭無味，不溶于冷水，可吸收5～10倍重量的水而膨脹軟化，溶于熱水，冷后成凝膠，不溶于乙醇、乙 醚、氯仿等溶劑，溶于乙酸、甘油的水溶液中。10%～15%的溶液形成凝膠。想要查找到優(yōu)質(zhì)的明膠，可以登陸sjgle.com，查看明膠采購和供應(yīng)服務(wù)，還可以查找到明膠制造商，詢問價(jià)格及詳細(xì)信息，促進(jìn)和達(dá)成明膠的商業(yè)合作。
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