資訊 > 食品原材料 > 姜黃素可用作食品著色劑、天然黃色素
姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學(xué)成分，其中，姜黃約含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。
姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用?？茖W(xué)家新發(fā)現(xiàn)姜黃素有助治療耐藥結(jié)核病。姜黃主要生物活性成分為姜黃素類和揮發(fā)油。前者具有降血脂、抗凝、抗氧化、利膽、抗癌等作用；而后者主要起抗炎、抗菌以及止咳作用。姜黃素類通過誘導(dǎo)惡性腫瘤細(xì)胞分化、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡及對(duì)腫瘤生長(zhǎng)各期的抑制效應(yīng)來發(fā)揮其抗癌作用，臨床應(yīng)用十分廣泛。
姜黃素可用作食品著色劑、天然黃色素，使用時(shí)注意避光及金屬離子的影響，最好與螯合劑六偏磷酸鈉、酸式焦磷酸共同使用。想要查找到優(yōu)質(zhì)的姜黃素，可以登陸sjgle.com，查看姜黃素采購(gòu)和供應(yīng)服務(wù)，還可以查找到姜黃素供應(yīng)商，詢問價(jià)格及詳細(xì)信息，促進(jìn)和達(dá)成姜黃素商業(yè)合作。
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