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  • 資訊 > 食品原材料 > 干酪乳桿菌廣泛應(yīng)用于功能性食品

    2021-02-18 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    干酪乳桿菌作為益生菌之一被用作牛奶、酸乳、豆奶、奶油和干酪等乳制品的發(fā)酵劑及輔助發(fā)酵劑,尤其在干酪中的應(yīng)用較多,適應(yīng)干酪中的高含量鹽及低PH值,通過一些重要氨基酸的代謝以增加風(fēng)味并促進(jìn)干酪的成熟。

           干酪乳桿菌作為益生菌之一被用作牛奶、酸乳、豆奶、奶油和干酪等乳制品的發(fā)酵劑及輔助發(fā)酵劑,尤其在干酪中的應(yīng)用較多,適應(yīng)干酪中的高含量鹽及低PH值,通過一些重要氨基酸的代謝以增加風(fēng)味并促進(jìn)干酪的成熟。

    干酪乳桿菌

           干酪乳桿菌作為益生菌的一種,能夠耐受有機(jī)體的防御機(jī)制,其中包括口腔中的酶、胃液中低PH值和小腸的膽汁酸等。所以干酪乳桿菌進(jìn)入人體后可以在腸道內(nèi)大量存活,起到調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群平衡、促進(jìn)人體消化吸收等作用。干酪乳桿菌具有高效降血壓、降膽固醇,促進(jìn)細(xì)胞分裂,產(chǎn)生抗體免疫,增強(qiáng)人體免疫及預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長等功能;還具有緩解乳糖不耐癥、過敏等益生保健作用。由于干酪乳桿菌對(duì)其宿主營養(yǎng)、免疫、防病等具有顯著的益生功效,越來越成為人們研究、開發(fā)、生產(chǎn)的焦點(diǎn)。隨著高血壓人群的增加,對(duì)干酪乳桿菌的研究以及用其開發(fā)功能性乳制品具有重要意義。

           干酪乳桿菌作為益生菌被廣泛應(yīng)用于功能性食品,特別是乳制品的開發(fā)中,并逐漸為人們所關(guān)注。想要求購或者出售干酪乳桿菌,了解干酪乳桿菌采購價(jià)格是多少,可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看干酪乳桿菌求購信息,在這里匯聚干酪乳桿菌原料、加工機(jī)械和干酪乳桿菌等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場資訊等全行業(yè)信息。

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