資訊 > 食品原材料 > 高純度蔗糖脂肪酸酯是一種良好的食品乳化劑
高純度蔗糖脂肪酸酯是一種良好的食品乳化劑，同時因?qū)ρ坨R、皮膚等無刺激，高純度蔗糖脂肪酸酯也廣泛用于醫(yī)藥和化妝品的生產(chǎn)。
高純度蔗糖脂肪酸酯是蔗糖上8個OH親水基與脂肪酸結(jié)合成的酯類物質(zhì)，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，通常主要是單酯和雙酯的混合物。根據(jù)脂肪酸的種類和酯化度，從蠟狀物到分散于水的糊狀物，有各種形態(tài)。高純度蔗糖脂肪酸酯是一種乳化劑，乳化劑種類很多，世界各國許可使用的品種不完全相同。中國許可使用12種，日本15種，美國30種。生產(chǎn)和銷售量最大的是甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯和卵磷脂5種。
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