資訊 > 食品原材料 > 高純度蔗糖脂肪酸酯是一種良好的食品乳化劑
高純度蔗糖脂肪酸酯是一種良好的食品乳化劑,同時(shí)因?qū)ρ坨R、皮膚等無(wú)刺激,高純度蔗糖脂肪酸酯也廣泛用于醫(yī)藥和化妝品的生產(chǎn)。
高純度蔗糖脂肪酸酯是蔗糖上8個(gè)OH親水基與脂肪酸結(jié)合成的酯類物質(zhì),脂肪酸的碳鏈部分為親油基,通常主要是單酯和雙酯的混合物。根據(jù)脂肪酸的種類和酯化度,從蠟狀物到分散于水的糊狀物,有各種形態(tài)。高純度蔗糖脂肪酸酯是一種乳化劑,乳化劑種類很多,世界各國(guó)許可使用的品種不完全相同。中國(guó)許可使用12種,日本15種,美國(guó)30種。生產(chǎn)和銷(xiāo)售量最大的是甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯和卵磷脂5種。
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