資訊 > 食品原材料 > 丙酮酸廣泛應(yīng)用于化學(xué)、制藥、食品、農(nóng)業(yè)及環(huán)保等各個領(lǐng)域中
丙酮酸是所有生物細(xì)胞糖代謝及體內(nèi)多種物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的重要中間體，可以作為一種基本化工原料廣泛應(yīng)用于化學(xué)、制藥、食品、農(nóng)業(yè)及環(huán)保等各個領(lǐng)域中，可通過化學(xué)合成和生物技術(shù)多種方法制備。
丙酮酸是一種酸性較弱的有機(jī)酸，分子中同時具有羰基和羧基兩個官能團(tuán)，它除具有羧酸和酮的性質(zhì)外，還具有α-酮酸的性質(zhì)，是最簡單的α-酮酸(屬于羰基酸)。丙酮酸是體內(nèi)產(chǎn)生的三碳酮酸，它是糖酵解途徑的最終產(chǎn)物，在細(xì)胞漿中還原成乳酸供能，或進(jìn)入線粒體內(nèi)氧化生成乙酰CoA，進(jìn)入三羧酸循環(huán)，被氧化成二氧化碳和水，完成葡萄糖的有氧氧化供能過程。丙酮酸還可通過乙酰CoA和三羧酸循環(huán)實現(xiàn)體內(nèi)糖、脂肪和氨基酸間的相互轉(zhuǎn)化，因此，丙酮酸在三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝聯(lián)系中起著重要的樞紐作用。
微生物發(fā)酵法生產(chǎn)丙酮酸的影響因素有：菌種選育，營養(yǎng)條件，維生素水平，供氧模式，葡萄糖的質(zhì)量濃度等等，其最關(guān)鍵的是菌種選育和營養(yǎng)條件。想要求購或者出售丙酮酸，了解丙酮酸采購價格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看丙酮酸求購信息，在這里匯聚丙酮酸原料、加工機(jī)械和丙酮酸等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。
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