人們對于天然存在的東西有著與生俱來的親切感，商品化經(jīng)濟更加劇了人們這種由來已久的初心。新推出的商品很多便以貼近天然為賣點，但模擬與真實存在仍然有著不可逾越的鴻溝，更加追求天然的嬰幼兒的"口糧"市場始終走在"仿真"的路上。研究指出，母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒在健康程度上顯著優(yōu)于非母乳喂養(yǎng)，并且母乳的喂養(yǎng)情況對降低嬰幼兒機體炎癥、胃腸道疾病等有重要作用，還能夠在一定程度上影響成年期的健康狀況。因此，母乳喂養(yǎng)被世界各地所廣泛倡導。

       隨著食品工業(yè)及營養(yǎng)醫(yī)學的不斷發(fā)展，工業(yè)化的食品在很大程度上能夠滿足新生兒的生長發(fā)育需要，比如針對嬰幼兒推出的嬰幼兒配方奶粉可以說是為嬰幼兒"量身定制"的產(chǎn)品。從宏觀上來看，嬰配乳粉的營養(yǎng)元素已經(jīng)非常豐富，但其仍然難以與母乳相比，許多臨床研究都揭示了母乳強化健康的效應，其關(guān)鍵在于母乳中獨特的活性成分，母乳低聚糖就是至關(guān)重要的一項。在市場競爭與健康需要的雙重刺激下，母乳低聚糖在近幾年表現(xiàn)出強大的生命力，其在眾多母乳成分中"傲視群雄"。公開資料顯示，2019年全球母乳低聚糖 (HMO)市場總值達到了15億元，預計2026年可以增長到98億元，年復合增長率高達30.6%。

       研究歷史

       母乳低聚糖是母乳中除乳糖和脂肪外，含量第三豐富的物質(zhì)，在成熟乳中約為12-14g/L。早在1633年，人類就從母乳中發(fā)現(xiàn)了不同于牛乳中的乳糖，但由于缺乏足夠的認識一直未受重視。隨著免疫與腸道健康關(guān)聯(lián)的逐漸清晰，人們才將母乳的免疫作用與低聚糖關(guān)聯(lián)起來，2003年母乳低聚糖可以抑制病原菌附著到特定靶點上的發(fā)現(xiàn)，更是推動了商品化母乳低聚糖產(chǎn)品的發(fā)展。目前發(fā)現(xiàn)的功能有：1、發(fā)揮益生元作用，促進腸道有益菌的增殖，增強腸道免疫功能的發(fā)揮；2、能抑制特定病菌在胃腸道的附著，維護胃腸道穩(wěn)定；3、直接作用于表皮細胞，促進小腸熟化及表面糖基化；4、調(diào)節(jié)上皮細胞和免疫細胞的反應，減少過多的粘膜白細胞浸潤和激活，降低壞死性小腸結(jié)腸炎（NEF）的風險；5、提高神經(jīng)系統(tǒng)、代謝系統(tǒng)等多系統(tǒng)的發(fā)育。

       母乳低聚糖是母乳中存在的一類低聚糖的總稱，其總量非常可觀，但目前僅鑒定出200余種，常見的有2-巖藻糖基乳糖（2-FL）、乳糖-N-新四糖（LNnT）、乳糖-N-四糖（LNT）、唾液乳糖等，其中2-巖藻糖基乳糖（2-FL）是占比最大的一種母乳低聚糖。在產(chǎn)品供應上，由于常用乳基中僅含有微量的母乳低聚糖，不能夠從乳基中直接提取獲得，需用通過基因改造的微生物如大腸桿菌進行發(fā)酵生產(chǎn)，目前該技術(shù)已經(jīng)非常成熟。而近年來非基因改造的生產(chǎn)方式逐漸受到重視，特別是酶解法生產(chǎn)母乳低聚糖被提上日程。

       應用情況

       歐美地區(qū)是母乳低聚糖的主要消費市場，2018年北美地區(qū)在生產(chǎn)和消費方面占主導地位，2018年約占全球份額的70%。在相關(guān)產(chǎn)品的應用上，2-巖藻糖基乳糖也比較繁盛。2015年11月，美國FDA就2-巖藻糖基乳糖安全性得出結(jié)論，即普遍認為將該2-FL成分"用于非豁免的、基于牛奶的足月嬰兒配方乳粉和兒童配方乳粉，使用的最高濃度不超過2克/升（g/L）復溶的配方乳粉"是安全的。2016年開始，含有2-巖藻糖基乳糖的嬰幼兒配方乳粉相繼在北美市場推出；2016年，歐盟發(fā)布2016/375、376號指令，批準乳糖-N-新四糖、2-巖藻糖基乳糖作為新食品成分使用。2020年4月又發(fā)布了（EU）2020/484號條例，批準乳糖-N-四糖（LNT）作為新型食品上市；隨后澳大利亞、新加坡、馬來西亞、越南和新西蘭等國相繼通過了2-巖藻糖基乳糖的監(jiān)管審批。2021年2月，歐盟相繼批準了乳源寡糖6’-唾液乳糖鈉鹽和3’-唾液乳糖鈉鹽作為新型食品投放市場。目與此同時，越來越多的國家和地區(qū)向母乳低聚糖開放市場，該領(lǐng)域也成為資本角逐的目標。

       國內(nèi)預期

       目前，我國對于常見的幾種母乳低聚糖都是不允許的，但市場開放已經(jīng)不遠。首先，母乳低聚糖呈現(xiàn)地域化。以2-巖藻糖基乳糖為例，歐洲、北美、亞洲地區(qū)的母乳在低聚糖含量上有差異，產(chǎn)品的限量標準制定也是基于此數(shù)據(jù)。比如，歐盟規(guī)定2-FL的添加濃度為不高于1.2g/L，澳大利亞澳新食品標準局則規(guī)定2-FL的添加濃度不超過2.4g/L，我國的預期濃度限量則為2g/L。一項在10個國家435名婦女中進行的研究報告顯示，有78%的中國育兒母親乳汁中含有分泌的2-FL，而菲律賓僅46%育兒母親乳汁中含有分泌的2-FL，我國市場開放母乳低聚糖有其必要性；其次，安全性論證已久。早在2016年，國家食品安全風險評估中心就發(fā)布了《2-巖藻糖基乳糖食品添加劑新品種公開征求意見》，計劃將2-FL列為營養(yǎng)強化劑。隨著母乳低聚糖市場的逐漸成熟，其安全性已經(jīng)得到驗證，而跨境電商渠道也使得我國母乳低聚糖市場從無到有，市場的一體化趨勢也將進一步促使國內(nèi)監(jiān)管的松綁。

       關(guān)鍵詞：母乳低聚糖  功能成分  市場監(jiān)管

       作者簡介：慕慕，食品科學碩士研究生，長期致力于食品工藝與配方的設(shè)計與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。