資訊 > 熱點資訊 > 《2021水飲創(chuàng)新趨勢報告》發(fā)布:一文看懂未來水飲新風口
21世紀產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合京東大數(shù)據(jù)研究院共同發(fā)布的《2021水飲創(chuàng)新趨勢報告》顯示,2020年,水飲市場達到6737.6億元,5年復合增速1.5%。到2025年,市場規(guī)模預計將達到7208.3億元,年復合增速2.8%。 此外,線上消費高速增長、剛需為王、細分品類持續(xù)分化、社交媒體熱度影響用戶線上購買等,成為重要方向。
2021年上半年,全國居民人均可支配收入17642元,同比名義增長12.6%,兩年平均增長7.4%。在消費升級驅動和可支配收入提高的前提下,各個消費細分領域都在發(fā)生新的變化,水飲行業(yè)也不例外。 據(jù)Euromonitor(歐睿)數(shù)據(jù)顯示,2020年,水飲市場達到6737.6億元,5年復合增速1.5%。到2025年,市場規(guī)模預計將達到7208.3億元,年復合增速2.8%。 其中,包裝水占據(jù)最大市場份額,達到2158.9億元,占比32.0%;茶飲料位居第二,市場份額1126.3億,占比16.7%;乳飲料市場1002.1億元,占比14.9%。碳酸飲料、 果汁、能量飲料、運動飲料市場占比分別為13%、12.2%、6.6%和1.7%。
與銷量同步增長的是線上化率。以京東為例,2018年-2020年的水飲市場,無論是飲用水還是飲料品類,銷量都在大幅增長。其中,2019年飲用水和飲料品類的 銷量同比增速均超過200%,2020年飲料種類的同比增速達到31%,銷量持續(xù)穩(wěn)步增長。
從特性來看,當前水飲細分品類中,市場規(guī)模最大的依舊是最具剛需性的包裝水,該品類主要特征是滿足身體基本需求,以天然水、純凈水、礦泉水為主。同時,正是剛需性決定了產(chǎn)品生命周期。以滿足身體基本需要的包裝水,及帶有部分剛需性質的功能型飲品(以咖啡、能量飲料、碳酸飲料及涼茶為主),需求相對穩(wěn)定, 產(chǎn)品生命周期較長,也更容易孕育大單品,如紅牛、農(nóng)夫山泉及可口可樂。
據(jù)Euromonitor 數(shù)據(jù)顯示,到2020年,包裝水5年復合增速8.5%;能量飲料5年復合增速9.2%;咖啡達到10.8%。包裝水的優(yōu)勢在鞏固,能量飲料與咖啡則在全速追趕。
總體而言,剛需為王特征明顯。從京東平臺來看同樣如此。根據(jù)京東大數(shù)據(jù)顯示,在2021年上半年,包括礦泉水、飲用天然水、蘇打水在內(nèi)的包裝水占據(jù)細分品類銷量規(guī)模前三。在京東2021年上半年水 飲品關鍵詞搜索量中,排名前三的關鍵詞是礦泉水、飲料和農(nóng)夫山泉,可見帶有剛需屬性的水飲產(chǎn)品呈現(xiàn)壓倒性優(yōu)勢。
尤其需要注意的是,作為水飲行業(yè)銷量“三巨頭”,飲用天然水、礦泉水和蘇打水的市場集中度也更高,2021年上半年排名前三品牌(CR3)總銷量占比分別達到15%、 14%和12%,體現(xiàn)出強者恒強的趨勢。
品類分化
《2021水飲創(chuàng)新趨勢報告》指出,水飲賽道細分品類持續(xù)分化。雖然包裝水穩(wěn)定增長,但滿足剛需較少的口味型飲料產(chǎn)品(果汁、茶飲料、乳飲料等),則迎來變局。其生命周期較短,2-3 年便走完生命周期。強如娃哈哈營養(yǎng)快線、康師傅冰紅茶、可口可樂美汁源等產(chǎn)品,盡管全渠道仍維持一定零售體量,但也趨于下行或難以增長。根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù),濃縮飲料5年復合增速下跌8.6%,乳飲料5年復合增速下跌5.8%,果汁5年復合增速下跌2.5%,茶飲料5年復合增速下跌1.6%。新品生命周期較為短暫的背景下,也對相關品類的創(chuàng)新能力提出了更多挑戰(zhàn)。
從價格來看,各細分品類繼續(xù)分化。京東大數(shù)據(jù)顯示,從平均訂單成交額來看,2021年上半年,天然蘇打水最貴,緊隨其后的是氣泡水和礦泉水,乳酸菌飲料和奶茶咖啡飲料價格較低。由于主打微量元素、萬年水齡、無添加等健康元素,天然蘇打水的高價在一定程度上體現(xiàn)了它的健康附加值。從漲幅而言,涼茶在今年上半年同比漲價幅度最高,達到15%,其次是礦泉水、碳酸飲料和蘇打水。
從這些細分品類而言,消費升級趨勢明顯。與此同時,包括即飲咖啡、酸梅湯、飲用天然水、蛋白質飲料等眾多水飲品類漲價幅度維持在1%-4%之間。由此可見,水飲行業(yè)內(nèi)大量品類的消費升級存在明顯天花板。已成為剛需品的飲用天然水、純凈水售價平穩(wěn),背后是再擴張需求乏力。另一方面,天然蘇打水平均訂單成交額大幅下跌44%,卻得到11842%的銷量漲幅。對于主打健康等用戶品質生活元素的頭部品類而言,合適區(qū)間的價格促銷反倒能推動銷售。
升級手段
新趨勢在于社交媒體熱度,其影響用戶線上購買,但也不是全部。同時,電商在挖掘用戶心智和提供品牌營銷策略包裝上發(fā)揮越來越大的價值。據(jù)飛笛科技數(shù)據(jù),今年上半年社交媒體討論熱度最高的品牌為農(nóng)夫山泉,養(yǎng)元飲品和可口可樂依次位居二三名。此外,哇哈哈、星巴克、紅牛、喜茶、王老吉、東鵬特飲和北冰洋依次位列四至十名。 社交媒體的討論度也影響了用戶的關注和購買。京東大數(shù)據(jù)顯示,農(nóng)夫山泉是今年上半年水飲品牌搜索量排名第一的品牌,可口可樂同樣位居第三,與社交媒體熱度排名一 致。京東搜索量排名前十的品牌中,社交媒體討論熱度的品牌匹配率達到50%。
不過,社交媒體也并不是決定用戶線上購買的全部。例如,養(yǎng)元、星巴克、喜茶等品牌在社交媒體上擁有相當熱度,但并未擠入品牌搜索量前十。這意味著,品牌商要想達成更好的銷售閉環(huán),還需要從產(chǎn)品創(chuàng)新、多元渠道、全面營銷等多維度發(fā)力。而諸多案例也顯示,電商平臺正強勢輔助行業(yè)升級。不少品牌企業(yè)發(fā)現(xiàn),以京東為代表的電商平臺往往能夠先于品牌敏銳洞察用戶的需求。京東亦整合線上、線下的全域營銷能力,助力打造水飲品牌的核心競爭力。此外,京東全面開放的智能化、全渠道網(wǎng)絡供應鏈,能夠提升供應鏈效率,并通過全鏈路用戶運營解決方案,提升用戶心智。
京東在多領域、多行業(yè)洞察和培育Z世代消費者興趣和行為上不遺余力。特別是在讀懂年輕人和IP文化搭建方面,始終保持青春力。多年來,京東已經(jīng)形成了完善的IP生態(tài),逐步開設了IP官方授權旗艦店,并與品牌商聯(lián)合的愈發(fā)緊密。
作者:楊清清,賀泓源,彭強
古希臘哲學家泰勒斯曾提出“水是萬物的本源”,距今已有2500多年。但是,很多人對水的認知仍停留在這個基礎上,并不是真的了解水,以及區(qū)分飲用水的種類。
在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展背后,打響“多彩貴州水”公共品牌,加快推動水企改技、推動天然飲用水標準化等舉措,則將成為重要的支撐力量。
在最近,一場關于“礦泉水”的的鬧劇讓不少消費者憂心忡忡。近日,江蘇省市場監(jiān)督管理局通報已完成食品安全監(jiān)督抽檢任務754批次,其中抽檢合格產(chǎn)品742批次、不合格樣品12批次。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽,化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
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