資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 凍豬肉收儲(chǔ)工作啟動(dòng) 智能冷庫帶來肉品穩(wěn)定和安全升級(jí)
近日,2021年度中央儲(chǔ)備豬肉收儲(chǔ)工作啟動(dòng),定于明日公開競價(jià)收儲(chǔ)本年度第一批中央儲(chǔ)備凍豬肉2萬噸,將有助于增強(qiáng)儲(chǔ)備豬肉應(yīng)急保供能力,更好發(fā)揮政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)作用,維護(hù)好廣大消費(fèi)者和養(yǎng)殖戶的切身利益。而在儲(chǔ)備凍豬肉貯藏中,冷庫也將扮演著重要角色,推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化貯藏,以及保證庫容量和新鮮品質(zhì)。
自春節(jié)以后,原本高居不下的豬肉價(jià)格持續(xù)“跌跌不休”,豬肉價(jià)格重返“十元時(shí)代”。其中,原因主要是受到生豬出欄量、出欄活重以及豬肉進(jìn)口持續(xù)增加,疊加商業(yè)凍品持續(xù)投放市場和受到炎熱夏季的影響,鮮肉需求增長放緩,使得豬肉價(jià)格持續(xù)回落。對于肉食愛好者無疑是一大利好,但是豬價(jià)深跌卻嚴(yán)重?fù)p害了養(yǎng)殖戶的利益。
為更好發(fā)揮政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)作用,有效緩解生豬和豬肉市場價(jià)格周期性波動(dòng),促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,日前國家發(fā)展改革委、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門聯(lián)合印發(fā)了《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制做好豬肉市場保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》。而近日,2021年度中央儲(chǔ)備豬肉收儲(chǔ)工作啟動(dòng),定于明日公開競價(jià)收儲(chǔ)本年度第一批中央儲(chǔ)備凍豬肉2萬噸。
儲(chǔ)備凍豬肉是主要用于調(diào)節(jié)市場豬肉供求總量,應(yīng)對突發(fā)事件、平抑肉價(jià)波動(dòng)的重要手段。筆者了解到,儲(chǔ)備凍豬肉并非是傳統(tǒng)意義上的冷凍肉,主要是凍鮮肉,通常要貯藏在-18℃的冷庫環(huán)境下,貯藏保鮮期是6個(gè)月。近年隨著冷鏈物流業(yè)的迅猛發(fā)展,以及國家一系列政策的支持,冷庫容量呈逐年增長的態(tài)勢,并朝著標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、數(shù)字化方向加快發(fā)展,為儲(chǔ)備凍豬肉提檔升級(jí)提供技術(shù)支持。
凍豬肉貯藏對溫度要求非常高,要求冷庫做到庫溫穩(wěn)定,溫度保持在-18℃以下。在正常情況下,一晝夜庫溫升降幅度不超過1℃,在肉品進(jìn)出庫過程中,庫溫升溫幅度不得超過4℃,以便有效地保障儲(chǔ)備凍豬肉品質(zhì)安全。得益于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、人工智能、5G等先進(jìn)科技的深入發(fā)展,賦予了冷庫技術(shù)水平的提升。
據(jù)了解,數(shù)字智能化多層次溫區(qū)冷庫已在肉類和肉制品加工行業(yè)投入使用,其采用溫度數(shù)據(jù)數(shù)字化管理,能夠?qū)崟r(shí)知曉凍豬肉等貯藏產(chǎn)品的庫溫變化,以便及時(shí)調(diào)控庫溫,確保產(chǎn)品安全和穩(wěn)定性。另外,相比傳統(tǒng)的冷庫,數(shù)字智能冷庫還大大提高了庫存容量和出入庫工作效率,也為儲(chǔ)備凍豬肉等產(chǎn)品貯藏質(zhì)量和安全提供了有力的保障。
在豬肉市場“三級(jí)預(yù)警”的當(dāng)下,啟動(dòng)豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作對于更好實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)供應(yīng)和豬肉市場價(jià)格的目標(biāo),平抑豬肉價(jià)格周期性波動(dòng),促進(jìn)豬肉市場健康發(fā)展,維護(hù)好多方的利益等具有十分重要的意義。在儲(chǔ)備凍豬肉貯藏方面,智能化冷庫等制冷設(shè)備也將發(fā)揮其技術(shù)支撐作用,提高凍豬肉的庫存容量和保鮮能力,延長存儲(chǔ)期限,以及確保安全和品質(zhì)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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