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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 凍豬肉收儲工作啟動 智能冷庫帶來肉品穩(wěn)定和安全升級

    2021-08-10 來源:食品機械設備網(wǎng)
    近日,2021年度中央儲備豬肉收儲工作啟動。

       近日,2021年度中央儲備豬肉收儲工作啟動,定于明日公開競價收儲本年度第一批中央儲備凍豬肉2萬噸,將有助于增強儲備豬肉應急保供能力,更好發(fā)揮政府豬肉儲備調節(jié)作用,維護好廣大消費者和養(yǎng)殖戶的切身利益。而在儲備凍豬肉貯藏中,冷庫也將扮演著重要角色,推動標準化貯藏,以及保證庫容量和新鮮品質。
     

       自春節(jié)以后,原本高居不下的豬肉價格持續(xù)“跌跌不休”,豬肉價格重返“十元時代”。其中,原因主要是受到生豬出欄量、出欄活重以及豬肉進口持續(xù)增加,疊加商業(yè)凍品持續(xù)投放市場和受到炎熱夏季的影響,鮮肉需求增長放緩,使得豬肉價格持續(xù)回落。對于肉食愛好者無疑是一大利好,但是豬價深跌卻嚴重損害了養(yǎng)殖戶的利益。
     
      為更好發(fā)揮政府豬肉儲備調節(jié)作用,有效緩解生豬和豬肉市場價格周期性波動,促進產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,日前國家發(fā)展改革委、財政部、農業(yè)農村部等部門聯(lián)合印發(fā)了《完善政府豬肉儲備調節(jié)機制做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預案》。而近日,2021年度中央儲備豬肉收儲工作啟動,定于明日公開競價收儲本年度第一批中央儲備凍豬肉2萬噸。
     
      儲備凍豬肉是主要用于調節(jié)市場豬肉供求總量,應對突發(fā)事件、平抑肉價波動的重要手段。筆者了解到,儲備凍豬肉并非是傳統(tǒng)意義上的冷凍肉,主要是凍鮮肉,通常要貯藏在-18℃的冷庫環(huán)境下,貯藏保鮮期是6個月。近年隨著冷鏈物流業(yè)的迅猛發(fā)展,以及國家一系列政策的支持,冷庫容量呈逐年增長的態(tài)勢,并朝著標準化、模塊化、數(shù)字化方向加快發(fā)展,為儲備凍豬肉提檔升級提供技術支持。
     
      凍豬肉貯藏對溫度要求非常高,要求冷庫做到庫溫穩(wěn)定,溫度保持在-18℃以下。在正常情況下,一晝夜庫溫升降幅度不超過1℃,在肉品進出庫過程中,庫溫升溫幅度不得超過4℃,以便有效地保障儲備凍豬肉品質安全。得益于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算、人工智能、5G等先進科技的深入發(fā)展,賦予了冷庫技術水平的提升。
     
      據(jù)了解,數(shù)字智能化多層次溫區(qū)冷庫已在肉類和肉制品加工行業(yè)投入使用,其采用溫度數(shù)據(jù)數(shù)字化管理,能夠實時知曉凍豬肉等貯藏產(chǎn)品的庫溫變化,以便及時調控庫溫,確保產(chǎn)品安全和穩(wěn)定性。另外,相比傳統(tǒng)的冷庫,數(shù)字智能冷庫還大大提高了庫存容量和出入庫工作效率,也為儲備凍豬肉等產(chǎn)品貯藏質量和安全提供了有力的保障。
     
      在豬肉市場“三級預警”的當下,啟動豬肉儲備收儲工作對于更好實現(xiàn)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)供應和豬肉市場價格的目標,平抑豬肉價格周期性波動,促進豬肉市場健康發(fā)展,維護好多方的利益等具有十分重要的意義。在儲備凍豬肉貯藏方面,智能化冷庫等制冷設備也將發(fā)揮其技術支撐作用,提高凍豬肉的庫存容量和保鮮能力,延長存儲期限,以及確保安全和品質。

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