資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 氣泡水逐漸走俏市場(chǎng) 多企順勢(shì)入局賽道越發(fā)擁擠
在“無(wú)糖”“健康”概念的推動(dòng)下,以及消費(fèi)需求的提升,包括氣泡水在內(nèi)的新型碳酸飲料在國(guó)內(nèi)逐漸走俏,成為健身一族、女性和上班族在日常非常偏愛(ài)的飲品之一。在過(guò)去一年中,氣泡水社交內(nèi)容聲量水平持續(xù)攀升,消費(fèi)者對(duì)氣泡水品類(lèi)的關(guān)注度逐步增長(zhǎng)。而元?dú)馍帧⒖煽诳蓸?lè)、娃哈哈、屈臣氏、農(nóng)夫山泉、嶗山等企業(yè)紛紛加入氣泡水領(lǐng)域,也進(jìn)一步推動(dòng)了這一領(lǐng)域的開(kāi)拓。
近些年,隨著消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變,碳酸飲料的優(yōu)勢(shì)地位不在。消費(fèi)者追求更為健康的飲品,果汁、瓶(罐)裝水、茶飲料等迅速擠占碳酸飲料市場(chǎng)份額。然而,由于氣泡水、蘇打水低脂、低糖、低熱量等概念受到消費(fèi)者的追捧,新型碳酸飲料再度引起碳酸飲料浪潮。因而氣泡水也在近一年以來(lái)受到市場(chǎng)關(guān)注,成為健身一族、女性和上班族在日常最偏愛(ài)的飲品之一。
《2021食品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)洞察》報(bào)告顯示,氣泡水和場(chǎng)景綁定更為深度,氣泡水品類(lèi)的消費(fèi)呈現(xiàn)出日常化、季節(jié)化、功能化以及多樣玩法化等新趨勢(shì),正在快步進(jìn)入夏季健康飲品行列。有業(yè)內(nèi)人士指出,氣泡水的消費(fèi)在某種程度上打破了飲料細(xì)分市場(chǎng)中特定場(chǎng)景和特定人群的邊界,產(chǎn)品本身的生命力很強(qiáng)。
氣泡水的風(fēng)行,離不開(kāi)消費(fèi)者對(duì)碳酸飲料的喜愛(ài)。氣泡水作為新型碳酸飲料的一種,主打著低脂、低糖、低熱量等概念,且風(fēng)味口感良好,消費(fèi)者在享受健康的同時(shí),依舊能體會(huì)到傳統(tǒng)碳酸飲料帶給人們那種氣泡在齒間炸裂的感覺(jué)。在氣泡水“無(wú)糖”“健康”概念的推動(dòng)下,不少飲料企業(yè)紛紛布局氣泡水市場(chǎng),爭(zhēng)奪份額。
日前,元?dú)馍滞瞥銮喙峡谖兜榷喾N口味的蘇打氣泡水,使用赤蘚糖醇代糖產(chǎn)品,低糖、低熱量契合年輕受眾“健康養(yǎng)生”的全新訴求??煽诳蓸?lè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推出氣泡果汁飲料,該產(chǎn)品含有99%高濃度果汁,并加入了氣泡,主要原料為復(fù)原蘋(píng)果汁與二氧化碳,主要面向聚會(huì)、佐餐、調(diào)酒等消費(fèi)場(chǎng)景。
還有國(guó)產(chǎn)品牌北冰洋發(fā)布新產(chǎn)品——百香果口味蘇打氣泡水。這款新品用赤蘚糖醇代替蔗糖,將“0糖、0脂肪、0卡路里”作為一大賣(mài)點(diǎn),以順應(yīng)年輕消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求。再如奶茶品牌企業(yè)喜茶推出喜小瓶無(wú)糖氣泡水,不但滿足了消費(fèi)者的控糖愿望,還添加了膳食纖維幫助腸胃蠕動(dòng),保護(hù)腸道健康。
也有企業(yè)在相關(guān)產(chǎn)品的顏值、文化元素、包裝上下功夫,錦上添花吸引了更多消費(fèi)者,而英倫感包裝“吸粉”不少,進(jìn)一步拉動(dòng)了氣泡水品類(lèi)的消費(fèi)。當(dāng)然,氣泡水作為飲品,保證其風(fēng)味口感、健康和品質(zhì)著實(shí)重要。有企業(yè)在全程無(wú)菌的透明車(chē)間加工,采用高密度罐裝密封,保持氣泡水的新鮮度,提升了風(fēng)味口感。
飲料行業(yè)向來(lái)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng),前有可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、農(nóng)夫山泉等玩家,后有眾多新生力量緊追不舍。氣泡水加工企業(yè)在迎合健康消費(fèi)需求,滿足消費(fèi)者對(duì)氣泡水低糖、低熱量以及多趣味、高顏值需求的同時(shí),還要不斷創(chuàng)新生產(chǎn)工藝和依托無(wú)菌灌裝技術(shù)等,嚴(yán)質(zhì)量,高要求,確保其風(fēng)味口感、健康和品質(zhì),以便更好地在氣泡水賽道拿下戰(zhàn)績(jī)。
自2019年以來(lái),元?dú)馍珠_(kāi)啟了國(guó)內(nèi)氣泡水行業(yè)的發(fā)展,一時(shí)間,氣泡水成為現(xiàn)象級(jí)的爆款產(chǎn)品,幾乎國(guó)內(nèi)所有飲料企業(yè)都紛紛涉足,連帶把主要原料赤蘚糖醇等甜味劑的市場(chǎng)價(jià)都拉升了幾倍。氣泡水新品是層出不窮,爆品卻屈指可數(shù),已然進(jìn)入了發(fā)展的瓶頸期。
在市場(chǎng)需求的刺激下,不僅傳統(tǒng)飲品賽道硝煙彌漫,以氣泡水為代表的新式飲品,同樣陷入“內(nèi)卷”。市場(chǎng)上“0糖”氣泡水越來(lái)越受到消費(fèi)者追捧,除元?dú)馍滞?,農(nóng)夫山泉、娃哈哈、伊利、蒙牛等老牌企業(yè)也紛紛入局。在百花齊放的當(dāng)下,怎樣才能從競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出?
在市場(chǎng)需求的刺激下,不僅傳統(tǒng)飲品賽道硝煙彌漫,以氣泡水為代表的新式飲品,同樣陷入“內(nèi)卷”。市場(chǎng)上“0糖”氣泡水越來(lái)越受到消費(fèi)者追捧,除元?dú)馍滞猓r(nóng)夫山泉、娃哈哈、伊利、蒙牛等老牌企業(yè)也紛紛入局。在百花齊放的當(dāng)下,怎樣才能從競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出?
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
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