資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 國產(chǎn)深遠(yuǎn)海三文魚成功收獲 產(chǎn)后流水線作業(yè)模式或成未來路徑
在推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的主線之下,近年來我國也因地制宜、因時(shí)制宜推動(dòng)海洋產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,并通過拓展深海養(yǎng)殖等方式提升深海開發(fā)利用水平,推動(dòng)海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著近日青島國家深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖試驗(yàn)區(qū)內(nèi)的三文魚成功收獲,不僅實(shí)現(xiàn)了溫暖海域三文魚養(yǎng)殖的突破,長遠(yuǎn)來看在國產(chǎn)三文魚實(shí)現(xiàn)批量化產(chǎn)出后,也將促使相應(yīng)的加工生產(chǎn)線搭建起來。
有著“冰海之皇”美譽(yù)的三文魚是一種冷水性的高度洄游魚類,長期以來憑借含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B與多種礦物質(zhì)、微量元素、生物活性物質(zhì),且肉質(zhì)鮮美,而受到人們青睞。尤其是隨著人們的生活水平不斷提高,三文魚更是成為貼合消費(fèi)升級趨勢下的一種主要魚類。
然而,三文魚一般來說主要產(chǎn)自加拿大、挪威、日本、美國等高緯度地區(qū),在我國黑龍江等地雖然也有少量養(yǎng)殖,但隨著人們對以三文魚為原料制成的生魚片等食物接受度不斷提高,我國對三文魚的需求也逐步呈現(xiàn)出快速增長趨勢。這也使得國產(chǎn)三文魚整體難以滿足市場供給需求,仍更多依賴于進(jìn)口。
隨著近年來我國加速推動(dòng)海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展,在青島國家深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖試驗(yàn)區(qū)項(xiàng)目落地后,深遠(yuǎn)海大型智能化養(yǎng)殖漁場也成為我國在低緯度探索發(fā)展三文魚養(yǎng)殖的重要陣地。近日,隨著“深藍(lán)一號”網(wǎng)箱中的三文魚被成功捕撈且成活率達(dá)到80%,也意味著我國在低緯度溫暖海域養(yǎng)殖三文魚獲得突破,接下來也將為國內(nèi)市場帶來更為充足的食材供應(yīng)。
當(dāng)然,還可以看到的是如今僅是“深藍(lán)一號”網(wǎng)箱中就有15萬條以上三文魚,隨著后續(xù)的捕撈工作陸續(xù)進(jìn)行,要想使批量化的新鮮魚品及時(shí)送達(dá)消費(fèi)者餐桌,無疑也將對捕后加工提出更高的要求。這對于海洋深加工產(chǎn)業(yè),乃至相應(yīng)的食品機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)來說都將帶來機(jī)遇。
筆者注意到,三文魚在捕撈后一般要進(jìn)行降溫、去內(nèi)臟、清洗、吸雜質(zhì)、包裝等加工后,方能通過冷鏈進(jìn)行運(yùn)輸至各大市場。在這一加工過程中,盡管經(jīng)驗(yàn)豐富的工人們處理可以較為熟練的完成操作,但無論是出于人力物力、生產(chǎn)效率等因素考慮,三文魚加工總體上或?qū)⒆呦蜃詣?dòng)化生產(chǎn)的發(fā)展路徑。
而就食品加工設(shè)備來看,現(xiàn)有可用于魚類加工的有內(nèi)臟清理設(shè)備、洗魚機(jī)、片魚機(jī)、魚類速凍機(jī)、貼體包裝機(jī)、真空包裝機(jī)等多種,能夠充分滿足三文魚從預(yù)處理到切片、包裝等整套流水化作業(yè)需求,并使三文魚加工進(jìn)一步邁向標(biāo)準(zhǔn)化、高效化。再加上近年來食品生產(chǎn)線不斷實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定性更高的柔性加工,也將助力不同規(guī)格、大小的三文魚在生產(chǎn)中按需進(jìn)入相應(yīng)的加工程序,使產(chǎn)后加工成品更加多元化。
隨著位于青島的“藍(lán)色糧倉”實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破并成功帶來溫暖海域養(yǎng)殖的新經(jīng)驗(yàn)、新發(fā)展,拓展海洋經(jīng)濟(jì)的增量空間也顯現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的朝氣。在未來發(fā)展中,依托下游的初加工、精深加工進(jìn)一步構(gòu)建起更為完善的產(chǎn)業(yè)鏈,提升產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值也是大勢所趨。
三文魚是一種生活在寒冷水域的洄游性魚類,屬于鮭科,是全球公認(rèn)的高端健康海鮮之一。三文魚因其肉質(zhì)鮮嫩、色澤橙紅、營養(yǎng)豐富而廣受歡迎,既可生食,也可煎烤、煮湯,是現(xiàn)代人追求健康飲食的重要選擇。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,以三文魚為代表的深海優(yōu)質(zhì)蛋白將成為國人營養(yǎng)升級的新寵。面對深海魚類即將到來的市場爆發(fā)期,海鮮、食品行業(yè)也將迎來國民營養(yǎng)升級的新時(shí)代。
三文魚又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚,屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬,主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域,屬于冷水性的高度洄游魚類,被國際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
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