牛奶營養(yǎng)成分豐富，組成比例適宜，易消化吸收，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2和鈣等。牛奶對身體有那些好處呢？
提高抵抗力
蛋白質(zhì)是除脂肪、碳水化合物以外人體最重要的三大能量營養(yǎng)素之一，對保持良好的免疫力有著不可忽視的作用。 人體各種免疫細胞都由蛋白質(zhì)組成，抗體、細胞因子、溶菌酶和C反應(yīng)蛋白等免疫分子，本質(zhì)上也都是蛋白質(zhì)。 當人體抵御外來微生物等有害物質(zhì)入侵時，免疫系統(tǒng)的成分會被激活和大量消耗，如果不能及時補充蛋白質(zhì)，機體的抗感染免疫能力和免疫系統(tǒng)內(nèi)部調(diào)節(jié)能力就會下降，從而導(dǎo)致感染惡化。 因此，蛋白質(zhì)對抵抗病毒感染至關(guān)重要。 牛奶中蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且飲用方便，很容易達到幾百克的攝入量，所以，牛奶是很重要的蛋白質(zhì)食物來源。 用一句話形象解釋就是：我們攝入的蛋白質(zhì)就像是被用來“修補”身體的“磚頭”，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)就像是“正規(guī)大工廠”生產(chǎn)的“優(yōu)質(zhì)磚頭”，各種組成成分種類齊全，沒有缺斤短兩，而且比例合適，我們機體利用起來更“順手”，于是“修補”的效率得到了很大的提升。所以說，每日“飲奶”有利于保證我們優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。 中國膳食指南推薦每人每天攝入300克牛奶或相當量的奶制品。 喝牛奶補鈣 奶類是膳食鈣最重要的食物來源?！?021中國白領(lǐng)女性健康膳食白皮書》顯示，女性鈣的平均攝入量只有328.3毫克，還不到推薦攝入量800毫克/天的一半。鈣對我們?nèi)梭w骨骼有什么影響。 人體骨骼相當于鈣銀行。我們從小就開始被強制儲蓄，到30歲左右的時候，達到峰值。之后，骨骼被強制消費........ 如果儲蓄充足，我們老年后則可以抵御風(fēng)險；反之則可能“破產(chǎn)”！當然，如果我們成年后也注意儲蓄，也可以在更大程度上抵御風(fēng)險。 大量研究已經(jīng)證明，增加牛奶和奶制品的攝入量可以促進成人骨密度增加，預(yù)防骨質(zhì)疏松。 300克奶可為我們提供約300mg鈣、9g優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。按成人膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013)，成人每天喝300g奶，可以實現(xiàn)鈣攝入量的37.5%、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的30%。相比其他食物，這些奶很容易幫助人們實現(xiàn)鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的膳食參考推薦量。比如用豬瘦肉代替，需要差不多50g的瘦肉才能抵上這9g蛋白質(zhì)，但卻遠遠抵不了鈣的需要(50g瘦肉中只有3mg鈣)。 青少年學(xué)生處于生長旺盛期，鈣的需要量也相對較多。鈣是人體內(nèi)含量最多的一種無機鹽，是一種凝血因子，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成部分。青少年補鈣可以促進骨骼的發(fā)育，有利于身高的生長。 每天飲奶還有那些好處？ 牛奶，被營養(yǎng)專家公認為全能營養(yǎng)戰(zhàn)士，其含有的維生素、礦物質(zhì)、鈣和蛋白質(zhì)對孩子的骨骼發(fā)育、緩解老人骨質(zhì)疏松、減少鈣的流失、降壓、預(yù)防抑郁、輔助瘦身、預(yù)防糖尿病、預(yù)防老癡、預(yù)防腸癌等都有積極意義。 奶制品或牛奶攝入量高可以降低結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險。匯總多項研究的Meta分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天增加200g總奶制品攝入，結(jié)直腸癌的風(fēng)險降低7%。牛奶及其制品攝入可能與前列腺癌、乳腺癌發(fā)病風(fēng)險無關(guān)。 另外，日本一項研究表示，喝牛奶輔助“交替速度散步法”，可達到增強肌肉力量的最佳效果，并預(yù)防老年癡呆癥。 美國一項歷時12年，涉及47150名男性以及92224名女性的研究顯示：與不食用牛奶的人相比，每日攝入約250mL牛奶的人，痛風(fēng)發(fā)病風(fēng)險降低21%，且牛奶攝入量最高的1/5人群比攝入量最低的1/5人群，痛風(fēng)危險性下降約50%。 牛奶中含有100多種對人體有益的物質(zhì)例如大量的免疫球蛋白、總酪蛋白、αS-酪蛋白、β-酪蛋白等，由于營養(yǎng)非常均衡，因此對維護免疫系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)有著無可替代的作用。 3組數(shù)幫你喝對牛奶 營養(yǎng)專家總結(jié)了3組數(shù)字，讓你明明白白喝牛奶。
80℃隔水加熱5分鐘左右
加熱牛奶的最佳方法：將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，隔水加熱5分鐘左右，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫?zé)崃恕?/span>這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養(yǎng)成分。
但如果是上次沒喝完的牛奶，下次再飲用時必須煮一煮，可以遵循“邊煮邊攪拌，冒泡即關(guān)火”的原則。
“奶量”記住300和500
對普通成年人而言，每天喝奶300克非常有好處。
需要說明的是，300克是一個平均值，并不意味著每天都必須喝這么多，有時攝入200克，有時400克，也完全沒問題。
特殊人群如兒童、青少年、孕婦、乳母、骨質(zhì)疏松患者等應(yīng)喝更多的奶類，可達每天500克甚至更多。
開封后6 ℃以下，存放別超24小時
建議牛奶開封后最好一次性喝完，如果實在喝不完，瓶裝或者盒裝的牛奶，蓋好蓋后再放入6℃以下的冰箱。
袋裝的“利樂枕”牛奶要按照“封口折三折，喝時剪一折”的原則操作，具體做法是：先將包裝的開口彎折三次，然后用小夾子或者曲別針夾好，豎著放入冰箱中冷藏，盡量在24小時內(nèi)喝完。
下次喝的時候，將第一折用干凈的剪刀剪掉，再倒出牛奶，這樣能有效避免牛奶被包裝開口處的細菌污染。如果第二次還沒有喝完，可照此法重復(fù)來做。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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