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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 爭(zhēng)“鮮”布局低溫奶 完善冷鏈體系將成制勝“利器”

    2021-08-16 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    與此同時(shí),在冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)日趨成熟和保鮮期更長(zhǎng)的“超巴”技術(shù)低溫奶涌現(xiàn)催化下,擴(kuò)大了低溫奶的銷售半徑,區(qū)域間、跨區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)一步加劇。對(duì)此,乳企該如何破局,占領(lǐng)低溫奶競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的制高點(diǎn)呢?

       隨著人們健康意識(shí)不斷提高,無(wú)論是低溫酸奶,還是低溫鮮奶等低溫奶產(chǎn)品整體呈現(xiàn)量?jī)r(jià)齊升態(tài)勢(shì),成為乳制品行業(yè)增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的強(qiáng)引擎。在此市場(chǎng)利好機(jī)遇下,乳業(yè)巨頭試圖通過(guò)低溫奶“新戰(zhàn)場(chǎng)”,爭(zhēng)奪更多市場(chǎng)份額,加上新乳企競(jìng)相入局,低溫奶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也將愈加激烈。
     
      伴隨著居民生活水平的提升,消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味口感、健康營(yíng)養(yǎng)、新鮮和品質(zhì)追求越來(lái)越高,國(guó)內(nèi)低溫奶市場(chǎng)已迎來(lái)發(fā)展風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示,2019年國(guó)內(nèi)低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到540億元,同比增長(zhǎng)20%,2020年中國(guó)低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到637億,同比增長(zhǎng)18%。而低溫鮮奶市場(chǎng)規(guī)模在2010-2020年期間由147多億元增至超過(guò)360億元,復(fù)合增長(zhǎng)率為9%以上。
     
      在市場(chǎng)需求之下,低溫奶消費(fèi)發(fā)展?jié)摿薮螅姸嗳槠蠹涌焓袌?chǎng)布局。前有伊利、蒙牛、新希望、三元、光明、衛(wèi)崗乳業(yè)等乳企紛紛大手筆布局,近有廣州市樸誠(chéng)乳業(yè)旗下簡(jiǎn)愛(ài)推出純凈裸鮮牛奶,正式進(jìn)軍低溫鮮奶領(lǐng)域。據(jù)說(shuō),該鮮奶選用高品質(zhì)生牛乳,采用75℃巴氏殺菌工藝,富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),低溫奶市場(chǎng)或再添一“猛將”。
     
      毫無(wú)疑問(wèn),伴隨著眾乳企爭(zhēng)先進(jìn)入,低溫奶賽道轉(zhuǎn)熱,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也在同步加劇,價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)。與此同時(shí),在冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)日趨成熟和保鮮期更長(zhǎng)的“超巴”技術(shù)低溫奶涌現(xiàn)催化下,擴(kuò)大了低溫奶的銷售半徑,區(qū)域間、跨區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)一步加劇。對(duì)此,乳企該如何破局,占領(lǐng)低溫奶競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的制高點(diǎn)呢?
     
      業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,對(duì)于新入局企業(yè)和中小品牌的機(jī)會(huì),在于如何在低鮮奶“新戰(zhàn)場(chǎng)”找到自身差異化的品牌價(jià)值,實(shí)施差異化戰(zhàn)略。另外,還要布局奶源,狠抓生牛乳質(zhì)量和低鮮奶品質(zhì)。不過(guò),在低溫奶“新鮮、營(yíng)養(yǎng)、口感好”的背后,完善的冷鏈物流已成為眾乳企爭(zhēng)“鮮”布局,制勝的關(guān)鍵所在。
     
      低溫奶通常采用72℃-85℃低溫殺菌或0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)以及附加膜過(guò)濾技術(shù)等,充分保持牛奶的鮮度和純正口感,保留更多活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但對(duì)貯運(yùn)條件要求非常高,一旦溫度過(guò)高,低溫奶產(chǎn)品可能在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì),這就要更好的貯運(yùn)條件以及冷鏈技術(shù),以保證在運(yùn)輸過(guò)程中低溫奶新鮮、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味不受到影響。
     
      據(jù)了解,有乳企在生產(chǎn)制造端投建速冷設(shè)施、在線速冷工藝和自動(dòng)化溫控系統(tǒng)以及投資智能化冷柜,適時(shí)掌控低溫奶產(chǎn)品的在途位置和動(dòng)態(tài)溫度,也有企業(yè)應(yīng)用定位技術(shù)、溫濕度監(jiān)控和可視化監(jiān)控技術(shù)等,還有乳企加速推進(jìn)冷鏈運(yùn)輸?shù)膬?yōu)化,并且構(gòu)建完善的位置、溫度、狀態(tài)數(shù)字化監(jiān)控后臺(tái),這都保障了低溫奶產(chǎn)品全程冷鏈運(yùn)輸安全、高效,切實(shí)保障低溫奶鮮活和品質(zhì)。
     
      受益于消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級(jí),再加上從2020年由于特殊事件影響,以及人們健康、營(yíng)養(yǎng)、安全飲食意識(shí)提升,刺激國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi),新鮮、營(yíng)養(yǎng)、口感好的低溫奶市場(chǎng)有著巨大的消費(fèi)潛力,而激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也如影隨行。在此看來(lái),乳企依托企業(yè)品牌、渠道力、資金、加工技術(shù)優(yōu)勢(shì)的同時(shí),更要不斷完善冷鏈物流體系,確保全程冷鏈,不“斷鏈”,或能更好地占領(lǐng)低溫奶市場(chǎng)的制高點(diǎn)。

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