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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 爭“鮮”布局低溫奶 完善冷鏈體系將成制勝“利器”

    2021-08-16 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)
    與此同時,在冷鏈運輸產(chǎn)業(yè)日趨成熟和保鮮期更長的“超巴”技術(shù)低溫奶涌現(xiàn)催化下,擴大了低溫奶的銷售半徑,區(qū)域間、跨區(qū)域競爭也進一步加劇。對此,乳企該如何破局,占領(lǐng)低溫奶競爭市場的制高點呢?

       隨著人們健康意識不斷提高,無論是低溫酸奶,還是低溫鮮奶等低溫奶產(chǎn)品整體呈現(xiàn)量價齊升態(tài)勢,成為乳制品行業(yè)增長驅(qū)動的強引擎。在此市場利好機遇下,乳業(yè)巨頭試圖通過低溫奶“新戰(zhàn)場”,爭奪更多市場份額,加上新乳企競相入局,低溫奶市場的競爭也將愈加激烈。
     
      伴隨著居民生活水平的提升,消費者對產(chǎn)品風味口感、健康營養(yǎng)、新鮮和品質(zhì)追求越來越高,國內(nèi)低溫奶市場已迎來發(fā)展風口。數(shù)據(jù)顯示,2019年國內(nèi)低溫酸奶市場規(guī)模達到540億元,同比增長20%,2020年中國低溫酸奶市場規(guī)模將達到637億,同比增長18%。而低溫鮮奶市場規(guī)模在2010-2020年期間由147多億元增至超過360億元,復(fù)合增長率為9%以上。
     
      在市場需求之下,低溫奶消費發(fā)展?jié)摿薮?,吸引眾多乳企加快市場布局。前有伊利、蒙牛、新希望、三元、光明、衛(wèi)崗乳業(yè)等乳企紛紛大手筆布局,近有廣州市樸誠乳業(yè)旗下簡愛推出純凈裸鮮牛奶,正式進軍低溫鮮奶領(lǐng)域。據(jù)說,該鮮奶選用高品質(zhì)生牛乳,采用75℃巴氏殺菌工藝,富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等營養(yǎng)物質(zhì),低溫奶市場或再添一“猛將”。
     
      毫無疑問,伴隨著眾乳企爭先進入,低溫奶賽道轉(zhuǎn)熱,市場競爭也在同步加劇,價格戰(zhàn)頻發(fā)。與此同時,在冷鏈運輸產(chǎn)業(yè)日趨成熟和保鮮期更長的“超巴”技術(shù)低溫奶涌現(xiàn)催化下,擴大了低溫奶的銷售半徑,區(qū)域間、跨區(qū)域競爭也進一步加劇。對此,乳企該如何破局,占領(lǐng)低溫奶競爭市場的制高點呢?
     
      業(yè)內(nèi)人士分析認為,對于新入局企業(yè)和中小品牌的機會,在于如何在低鮮奶“新戰(zhàn)場”找到自身差異化的品牌價值,實施差異化戰(zhàn)略。另外,還要布局奶源,狠抓生牛乳質(zhì)量和低鮮奶品質(zhì)。不過,在低溫奶“新鮮、營養(yǎng)、口感好”的背后,完善的冷鏈物流已成為眾乳企爭“鮮”布局,制勝的關(guān)鍵所在。
     
      低溫奶通常采用72℃-85℃低溫殺菌或0.09秒超瞬時殺菌技術(shù)以及附加膜過濾技術(shù)等,充分保持牛奶的鮮度和純正口感,保留更多活性營養(yǎng)物質(zhì),但對貯運條件要求非常高,一旦溫度過高,低溫奶產(chǎn)品可能在短時間內(nèi)變質(zhì),這就要更好的貯運條件以及冷鏈技術(shù),以保證在運輸過程中低溫奶新鮮、營養(yǎng)、風味不受到影響。
     
      據(jù)了解,有乳企在生產(chǎn)制造端投建速冷設(shè)施、在線速冷工藝和自動化溫控系統(tǒng)以及投資智能化冷柜,適時掌控低溫奶產(chǎn)品的在途位置和動態(tài)溫度,也有企業(yè)應(yīng)用定位技術(shù)、溫濕度監(jiān)控和可視化監(jiān)控技術(shù)等,還有乳企加速推進冷鏈運輸?shù)膬?yōu)化,并且構(gòu)建完善的位置、溫度、狀態(tài)數(shù)字化監(jiān)控后臺,這都保障了低溫奶產(chǎn)品全程冷鏈運輸安全、高效,切實保障低溫奶鮮活和品質(zhì)。
     
      受益于消費飲食結(jié)構(gòu)升級,再加上從2020年由于特殊事件影響,以及人們健康、營養(yǎng)、安全飲食意識提升,刺激國內(nèi)乳制品消費,新鮮、營養(yǎng)、口感好的低溫奶市場有著巨大的消費潛力,而激烈的市場競爭也如影隨行。在此看來,乳企依托企業(yè)品牌、渠道力、資金、加工技術(shù)優(yōu)勢的同時,更要不斷完善冷鏈物流體系,確保全程冷鏈,不“斷鏈”,或能更好地占領(lǐng)低溫奶市場的制高點。

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