資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 黃花菜采收干制忙 殺青設(shè)備帶來均勻、高效加工
黃花菜綻放時(shí)間很短,采摘期也就相對(duì)緊湊,在生活中常能聽到的“黃花菜都涼了”就是借用這一生長(zhǎng)特征來打趣不把握機(jī)會(huì)、錯(cuò)過時(shí)機(jī)的人。不過,據(jù)說可食用也可做良藥的黃花菜一般要在開花前采摘,因而相對(duì)于其綻放期采收期也就更顯珍貴,采后殺青環(huán)節(jié)的進(jìn)行也將更好的維持物質(zhì)所含營(yíng)養(yǎng),蒸汽殺青機(jī)、微波殺青機(jī)的使用正發(fā)揮著重要作用。
黃花菜,又稱金針菜、安神菜、忘憂草、萱草,是在我國(guó)已有2000多年栽種歷史的百合科多年生草本植物,“杜康能解悶,萱草解忘憂”中所提及的萱草即是指向黃花菜,在《養(yǎng)生論》、《詩經(jīng)》中也有關(guān)于其可忘憂的記載。雖然“忘憂”與否不得而知,但可以肯定的是作為藥食同源的食物,黃花菜性平、味甘,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵以及多種維生素,有著養(yǎng)血平肝,利尿消腫、消炎清熱、消食明目等功效。
我國(guó)作為商品黃花菜的主要產(chǎn)區(qū),慶陽、祁東、大同、淮陽、鹽池、臺(tái)東、花蓮等多地均分布有規(guī)?;耘嗟狞S花菜,早年間總種植面積已經(jīng)達(dá)到90萬畝左右。不過,黃花菜雖好,由于新鮮采摘的黃花菜中含有秋水仙堿,一旦參與人體代謝可能會(huì)引起身體不適,造成呼吸道刺激、胃腸道中毒,這一食物不能生食。而且黃花菜開花后便會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)或加速腐爛,因此各大產(chǎn)區(qū)的黃花菜采收后往往會(huì)進(jìn)行殺青、烘干等加工后以干制黃花菜形式上市。
其中,殺青作為消滅酶的活性、抑制黃花菜開花并保留原料營(yíng)養(yǎng)的環(huán)節(jié),在加工中也是夯實(shí)干貨品質(zhì)的重要基礎(chǔ)。一般而言,傳統(tǒng)工藝中主要通過蒸制進(jìn)行殺青,在殺青時(shí)間、殺青均勻程度、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面存在一定弊端,從而導(dǎo)致干制黃花菜質(zhì)量參差不齊、生產(chǎn)成本較大,并不利于產(chǎn)品的市場(chǎng)發(fā)展。隨著近年來食品生產(chǎn)技術(shù)不斷迭代,蒸汽殺青設(shè)備、微波殺青設(shè)備等也帶來了更有方便高效的綠色加工。
據(jù)悉,蒸汽殺青設(shè)備是利用蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽進(jìn)行殺青,與蒸制工藝有異曲同工之處,但該設(shè)備殺青溫度可達(dá)到140-150°C的恒溫狀態(tài),以確保在輸送網(wǎng)帶上的黃花菜得以實(shí)現(xiàn)更加均勻的殺青,殺青效率和殺青品質(zhì)也將成倍提高。微波殺青設(shè)備則以電能供應(yīng)為主,具有熱效率高、殺青速度快、節(jié)能環(huán)保等優(yōu)勢(shì),設(shè)備在加熱上的可選擇性還能更好的實(shí)現(xiàn)黃花菜均勻加熱和均勻干燥,提升黃花菜附加值。在慶陽鎮(zhèn)原縣,為了滿足黃花菜基地生產(chǎn)需求,該縣已經(jīng)搭建起5家黃花菜深加工車間,文夏村去年栽植了800多畝黃花菜后年收入可達(dá)160多萬元的發(fā)展勢(shì)頭也讓人們充滿干勁。
最近正是黃花菜的收獲季,各大黃花菜產(chǎn)區(qū)不僅忙著采摘新鮮的黃花菜,深加工車間中一臺(tái)臺(tái)殺青設(shè)備、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備的運(yùn)行也將助力高質(zhì)量的干制黃花菜快速上市,滿足消費(fèi)需求。
觀可為花、食可為菜、用可為藥,黃花菜是廣大消費(fèi)者熟悉的“藥食同源”綠色食品。自2002年以來,寧夏吳忠市依托得天獨(dú)厚的自然條件,將黃花菜產(chǎn)業(yè)作為增收致富的主導(dǎo)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)力推進(jìn)。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
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